Patatas bravas

Hoy os traemos la receta de una de las tapas más conocidas en nuestro país, en concreto en su versión madrileña, ya que en otras comunidades la receta es diferente, pero muy rica igualmente.

Ingredientes:

- 4 patatas

- 1/2 cebolla

- 250 ml de caldo de verduras

- 1/2 cucharada de pimentón dulce

- 1/2 cucharada de pimentón picante

- 1 cucharada de harina

- Sal

- Aceite de oliva

Receta:

- Lava y pela las patatas.

- Pártelas en trozos medianos.

- Colócalas en un cazo u olla donde todas toquen el fondo y cúbrelas con aceite de oliva.

- Cocínalas a fuego medio hasta que estén blanditas por dentro.

- Cuando las patatas estén hechas por dentro, sube el fuego al máximo para que se doren.

- Coloca las patatas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

- Pela la cebolla y córtalas en trocitos pequeños.

- Rehógala en una sartén hasta que se dore.

- Retira del fuego un momento, añade el pimentón y mezcla bien para que no se queme.

- Vuelve a colocarlo al fuego e incorpora la harina, removiendo bien para que se cocine por completo.

- Añade el caldo caliente a la sartén poco a poco, mezclando para que la salsa vaya espesando.

- Tritura la salsa con la batidora hasta que quede fina y sin grumos.

- Emplata las patatas y vierte sobre ellas la salsa brava.

Bon appétit!