Paella de marisco

Hoy os traemos la receta de uno de los platos más típicos de España, la paella, en este caso de marisco, hemos preparado dos versiones, con cigalas y cangrejos y sin ellos, pero el caldo de pescado que hemos preparado antes es fundamental en ambos casos para que tenga tanto sabor.

Ingredientes para 4 personas:

- 300 gr de arroz bomba

- 1 litro de fondo de pescado (puedes ver la receta aquí)

- 150 gr de rape

- 8 mejillones

- 8 gambas peladas

- 8 chirlas

- 1 tomate pera

- 2 dientes de ajo

- 1 ñora

- Perejil

- Azafrán

- Sal

- Aceite de oliva

Receta:

- Comenzamos haciendo la salmorreta (sofrito de tomate, ajo, ñora y perejil), lavando el tomate, pelando el ajo e hidratando la ñora.

- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehoga estos ingredientes hasta que se doren.

- Tritúralo en un vaso apto para batidora y reserva la salmorreta.

- Corta el rape en cuadrados grandes.

- Vierte un chorrito de aceite de oliva en la paella y añade el rape con una pizca de sal y rehógalo hasta que esté sellado.

- Retira el rape y resérvalo.

- Añade las gambas a la paella y rehógalas también hasta que se hagan. Resérvalo con el rape.

- Incorpora el arroz y 3 cucharadas de salmorreta y rehógalo un par de minutos.

- Vierte el caldo de pescado caliente.

- Cuando comience a hervir, añade unas hebras de azafrán y rectifica de sal.

- Deja que se cocine durante 8 minutos a fuego fuerte.

- Añade el rape, las gambas, los mejillones y las chirlas. Si añades más marisco como nosotros en la segunda versión (cigalas y cangrejos), añádelo también ahora.

- Baja el fuego a medio-suave y lo cocina otros 8 minutos más.

- Tapa con papel de aluminio y deja que repose 5 miuntos antes de servir.

Paella de marisco con rape, mejillones y chirlas

Emplatado de paella de marisco con rape, mejillones y chirlas

Paella con cigalas y cangrejos

Emplatado de paella de marisco con cigalas y cangrejos

Bon appétit!

Tequeños

La receta de hoy son los típicos tequeños Venezolanos que tanto nos gustan, en este caso están rellenos de queso y están riquísimos. ¿Te animas a hacerlos?

Receta para 10 uds:

- 200 gr de harina

- 1/2 huevo

- 50 gr de mantequilla

- 50 ml de agua

- 1 pizca de sal

- 10 bastones de queso semicurado de Quesería la Antigua y Quesoteca

- Aceite de oliva

Receta:

- En un bol grande, añade la harina y haz un hueco en el centro.

- En ese hueco añade el huevo batido y la mantequilla.

- Vierte el agua y la sal y comienza a mezclar todo con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes se vayan integrando.

- Espolvorea un poco de harina en la encimera y comienza a amasar hasta obtener una masa lisa. 

- Deja reposar 5 minutos la masa tapada con el bol.

- Estira la masa poco a poco con un rodillo hasta que sea muy fina.

- Corta la masa en tiras alargadas.

- Enrolla la masa sobre cada bastón de queso, cubriendo bien al principio uno de los extremos del mismo, hasta taparlos por completo.

- En un cazo con abundante aceite de oliva bien caliente, fríe los tequeños hasta que se doren.

Bon appétit!

Welsh Rarebit en Crock Pot

Esta receta es un aperitivo típico del Reino Unido desde hace varios siglos, hay muchas variedades, pero nosotros os traemos la tradicional para que podáis prepararla en casa con una olla lenta (en olla normal también sería muy fácil de hacer, pero habría que estar algo más pendiente).

Ingredientes:

- 200 gr de queso cheddar

- 1'5 cucharadas de mostaza antigua

- 100 ml de cerveza tostada

- Pimienta blanca molida

- Pan

Receta:

- Ralla el queso o córtalo en trocitos muy pequeños.

- Colócalo en la cubeta de la Crock Pot.

- Añade la cerveza, la mostaza y una pizca de pimienta blanca molida.

- Mezcla bien todos los ingredientes.

- Cocina 1h y 30 minutos en ALTA.

- Corta el pan en rebanadas y tuéstalo hasta que se dore. 

- Mezcla bien para que se funda por completo el queso y sirve sobre el pan tostado.

Bon appétit!

Codillo asado a la cerveza o Schweinefleischknöchel

Hoy viajamos hasta Alemania con todos vosotros para invitaros a comer esta delicia tan típica de allí: codillo asado a la cerveza. A nosotros nos encanta el codillo, ya sea cocido o asado, ¡está buenísimo!

Ingredientes para 2 personas:

- 1 codillo de cerdo

- 1/2 cebolla

- 5 dientes de ajo

- 1 zanahoria

- 1 ramita de tomillo

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharada de mostaza

- 300 ml de cerveza

- 10 uvas 

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Receta:

- Salpimenta el codillo.

- En una olla grande con aceite de oliva, rehoga el codillo hasta que se dore. Resérvalo.

- Lava las verduras y córtalas en cuadraditos.

- En la misma olla donde has sellado el codillo, rehoga a fuego medio la cebolla, ajo y zanahoria hasta que se doren.

- Añade la ramita de tomillo y la hoja de laurel.

- Una vez estén doradas las verduras, vuelve a añadir el codillo.

- Añade la cucharada de mostaza y la cerveza.

- Acaba de cubrir el codillo con agua y cuece a fuego fuerta hasta que comience a hervir.

- Pasa el codillo, las verduras y el caldo a una fuente apta para el horno y cocínalo durante unas dos horas a 180º hasta que veas que está el codillo muy tierno.

- Una vez que se haya cocinado bien el codillo, retira las verduras y deja que la salsa reduzca en otra olla diferente.

- Añade el codillo de nuevo y ve rociándolo con la salsa durante unos minutos.

- Lava las uvas, córtalas por la mitad y retira las pepitas.

- Pon las uvas en la salsa del codillo y deja que se cocine junto un par de minutos más.

- Puedes acompañar el codillo si quieres, como en la imagen, con puré de patatas, chucrut y una salchicha Frankfurt.

Bon appétit!

Pulled Pork o cerdo desmigado

Hoy os traemos una deliciosa receta de origen Estadounidense para poner como relleno en sándwiches o bocadillos, y es que la carne queda tan tierna y suave que resulta imposible resistirse.

Ingredientes:

- 1/2 kg de cerdo en una pieza (se puede utilizar lomo, cabecero o solomillos).

- 1/2 cebolla

- Mojo picón "Ayanto" de La Comercial Narváez

- 4 uds pan de hamburguesa con cereales

- 1 tomate 

- 1 cucharada de miel

- 2 cucharadas de vinagre de manzana

- Orégano

- Pimentón dulce

- Pimienta molida negra

- Aceite de oliva

- 1 L de caldo de carne

- 1 L de agua

Receta:

- Lo primero que vamos a hacer es un marinado para la carne, para que potencie su sabor.

- Lava bien el tomate y tritúralo con la batidora.

- En un bol mezcla el tomate triturado con la miel, el vinagre, un poco de óregano, de pimentón dulce y de pimienta negra.

- Remueve bien e introduce la carne en el bol, dando vueltas siempre que puedas para que se marine por igual.

- Tapa el bol con film transparente y déjalo en la nevera toda la noche.

- Pela y corta en juliana la cebolla.

- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehoga la cebolla hasta que se dore.

- Añade la carne junto con el marinado a la olla y séllala hasta que se dore.

- Vierte el caldo de carne y el agua y deja cocer a fuego medio-alto con la tapa puesta hasta que la carne esté muy blanda y se pueda desmigar fácilmente con un tenedor.

- Si te hace falta más líquido, ve añadiendo agua hasta que la carne esté en su punto.

- Saca la carne de la olla, pártela en trozos y comienza a desmigarla.

- Colócala en la parte inferior de los panes de hamburguesa.

- Añade una cucharada de mojo picón sobre la carne.

Bon appétit!

Sándwich de Pastrami

Hoy viajamos con todos vosotros a Nueva York para probar este típico sándwich de Pastrami que puedes probar en tantos restaurantes de la ciudad. En nuestro país esta carne no es tan conocida como allí, pero a nosotros nos gusta mucho por su sabor ahumado, y estamos seguros de que si lo probáis, os va a encantar, además, ¡es súper fácil de hacer!

Ingredientes para 2 uds:

- 4 rebanadas de pan con semillas

- 4 lonchas de Pastrami de La Comercial Narváez

- 4 pepinillos en vinagre

- Rúcula

- Mayonesa

- Mostaza

Receta:

- Corta los pepinillos en rodajas.

- Unta dos de las rebanadas de pan con mayonesa y las otras dos con mostaza.

- En las rebanadas con mostaza, coloca encima una capa de rodajas de pepinillo.

- Corta las lonchas de pastrami en varios trozos más o menos del tamaño del pan.

- Coloca unas encima de otras hasta que quede muy cargado de pastrami.

- Añade unas hojas de rúcula por encima.

- Cierra el sándwich con la rebanada con mayonesa.

- Córtalo por la mitad y sirve.

Bon appétit!

Chucrut casero o Sauerkraut

Hoy os traemos la receta del chucrut o Sauerkraut alemán para que lo hagáis en casa, ya que es un alimento sanísimo para nuestro intestino porque se trata de un probiótico natural, ¡y encima no puede ser más fácil de hacer!

Ingredientes:

- 1/2 repollo

- 2 cucharadas de sal gorda marina

Receta:

- Lava bien el repollo, corta una de las hojas exteriores y resérvala.

- Retira el tallo del repollo.

- Corta en juliana todas las hojas del repollo, cuanto más fino, mejor. Puedes hacerlo con una mandolina o a mano con un cuchillo, como nosotros. 

- Coloca el repollo en un bol grande y añade la sal.

- Mézclalo bien con una mano y ve apretando el repollo para ayudarlo a que "sude".

- Déjalo reposar una hora y, después, retira el caldo que ha salido.

- Pasa el repollo a un bote grande de cristal y apriétalo bien con el mango de un mortero para que no quede nada de aire.

- Coloca encima la hoja entera que habíamos reservado al principio y vuelve a apretar con el mango del mortero.

- Cierra bien el bote y déjalo en un lugar oscuro durante 15 días para que se fermente. 

- No llenes el bote entero porque al fermentar, soltará líquido y si no tiene espacio, puede salirse del bote.

- Pasados los 15 días, ya habrá fermentado y estará listo para comer.

Bon appétit!

Sándwich inglés de pepino

La receta de hoy os sonará muchísimo si habéis viajado al Reino Unido, ya que es muy típico degustarlo a la hora del té, aunque a nosotros nos encanta también como tentempié o cena saludable.

Nosotros hemos optado por hacer la receta más típica de allí, aunque seguro que está riquísimo también con algún ingrediente más como aceitunas negras, jamón york, huevo cocido... ¿tú le añadirías algo o lo comerías tal cual?

Ingredientes para 2 sándwiches:

- 4 rebanadas de pan de molde 

- 1 pepino

- Margarina

- Sal

Receta:

- Lava el pepino, pélalo y córtalo en rodajas finas.

- Colócalo en un colador con un poco de sal para que suelte el exceso de agua que tiene.

- Corta los bordes de las rebanadas de pan de molde. (¡Pero no los tires! Puedes guardarlos para otra elaboración como salmorejo o sopa castellana, por ejemplo).

- Unta una fina capa de margarina sobre cada rebanada de pan.

- Coloca las rodajas de pepino sobre toda la superficie de dos de las cuatro rebanadas.

- Cierra los sánwiches y córtalos por la mitad formando dos triángulos.

Bon appétit!

Falafel

Ya sabéis que nos encantan las recetas internacionales y ésta, típica de Medio Oriente (en especial de Egipto) es una de nuestras favoritas. Se puede degustar tal cual o acompañada de pan de pita, lechuga, tomate y salsa de yogur. ¡Está deliciosa!

Ingredientes para 2 personas:

- 250 gr de garbanzos

- 1/2 cebolla

- Perejil fresco

- Cilantro fresco

- 1 diente de ajo grande 

- 1/2 cucharadita de comino molido

- Pan rallado

- 1 cucharadita de bicarbonato

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite de oliva

Receta:

- Deja en remojo la noche anterior los garbanzos en un bol con agua.

- Al día siguiente tritúralos directamente (sin cocer) con una picadora o batidora.

- Pica también junto con los garbanzos la cebolla pelada, un ramillete pequeño de perejil, otro de cilantro y un chorrito de agua.

- Añade un poco de sal, el comino molido, una pizca de pimienta negra, el bicarbonato y mezcla todo bien.

- Deja que la masa repose en la nevera unos 30 minutos para que luego sea más fácil de manipular.

- Si a la hora de manipular la masa está muy húmeda, añade un poco de pan rallado para poder manipularlas mejor.

- Forma con la masa bolitas y aplástalas un poco como si fueras mini hamburguesas.

- Fríe el falafel en un cazo con abundante aceite de oliva muy caliente hasta que se doren.

Bon appétit!

Chermoula con berenjenas y anacardos

Aunque la chermoula es una pasta de especias típica del norte de África, también puede utilizarse como base o aderezo de numerosos platos, y es que combina perfectamente con verduras, pescados... Su toque agridulce hace que este plato sea irresistible.

Ingredientes para 2 personas:

- 1 berenjena

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1/2 pimiento rojo

- 1 tomate

- 1 puñado de pasas

- 1 puñado de anacardos

- 1/2 cucharadita de comino molido

- 1/2 cucharadita de canela molida

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

- Aceite de oliva

- 1 chorrito de vinagre de vino

- 1 cucharada de miel

- Sal

Receta:

- Lava y corta en dados la berenjena.

- En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, rehoga la berenjena hasta que estén dorada. 

- Cuando esté a mitad de cocción, añade un poco de sal.

- Retírala de la sartén y resérvala.

- Pela y corta la cebolla en juliana.

- Rehógala a fuego lento en la misma sartén donde has cocinado la berenjena hasta que se caramelice.

- Pela y corta el ajo en cuadraditos muy pequeños.

- Lava y corta el pimiento rojo en tiras y, éstas, a su vez, por la mitad.

- Cuando comience a dorarse la cebolla, añade el ajo, el comino, la canela y el pimentón.

- Añade el pimiento y rehógalo todo hasta que todas las verduras estén tiernas.

- Espolvorea una pizca de sal y añade las pasas.

- Lava y corta el tomate en trocitos muy pequeños.

- Deja que se cocinen las verduras cinco minutos más antes de añadir el tomate y, después, déjalo que se rehogue todo cinco minutos más.

- Incorpora el vinagre de vino y la miel.

- 5 minutos después, añade la berenjena y los anacardos y remueve todo mientras se rehoga unos minutos más para que se integren bien todos los sabores.

Bon appétit!

Arroz Biryani (Biryani Rice)

Hoy os presentamos esta receta internacional, típica de La India, que aprendimos en el curso de cocina India de "La Muffinería" (puedes ver el post de nuestra experiencia aquí).

Ingredientes para 2 personas:

- 150 gr de arroz basmati

- 300 ml de agua

- 3 cucharadas de aceite condimentado con especias indias de Etnic Experience

- 1 cucharadita de jengibre en polvo

- 1 sobre de azafrán molido

- 1 clavo

- 1 cebolla

- 2 cucharaditas de cilantro fresco

- 2 cucharaditas de garam masala

- 2 cucharadas de leche

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1/4 de puerro 

- Anacardos

- Almendras

- Sal

Receta:

- En un bol pequeño, vierte la leche y espolvorea el azafrán. 

- En un cazo con el aceite caliente, introduce el clavo y deja que infusione.

- Cuando le haya dado sabor, retiramos el clavo.

- Pela y corta la cebolla en cuadraditos.

- Añádela al cazo con el aceite y deja que se poche.

- Espolvorea un poco de sal por encima y remueve.

- Lava y corta en cuadraditos los pimientos y el puerro.

- Añádelos a la cebolla hasta que todo se dore.

- Incorpora todas las especias: jengibre, cilantro, garam masala y el azafrán con la leche.

- Añade el arroz y el agua y sube el fuego hasta que comience a hervir.

- Añade los anacardos y almendras al gusto.

Bon appétit!

Ensalada de patatas alemana (Kartoffelsalat)

Dentro de poco se va a celebrar el Oktoberfest en Madrid (en Alemania comenzó el 16 de septiembre y terminará el 3 de octubre), por lo que queremos ambientar esta fiesta con platos alemanes. Hoy comenzamos con esta sencillísima ensalada de patatas, ¿quién se apunta a acompañarla de una cerveza? :-)

Ingredientes para 2 personas:

- 2 patatas medianas

- 1/2 cebolla

- 2 salchichas tipo Frankfurt (de las ahumadas que son grandes)

- 10 pepinillos pequeños

- 1 cucharada de mostaza

- 4 cuharadas de mayonesa ligera

- Sal

- Aceite de oliva

Receta:

- Lava bien las patatas.

- Cuécelas en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén en su punto.

- Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en dados.

- Corta en rodajas las salchichas.

- Pela la cebolla y córtala en cuadraditos pequeños.

- Rehoga la cebolla y las salchichas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que se doren ambas.

- Corta los pepinillos en rodajas finas.

- En un bol mezcla la mayonesa ligera con la mostaza hasta que se integren bien y obtengas una crema ligera de color amarillo clarito.

- Mezcla todos los ingredientes en un bol grande, incluida la salsa.

Bon appétit!

Zaâlouk (زعلوك)

Hoy viajamos a Marruecos con esta ensalada de berenjena, un entrante muy conocido allí que suele acompañarse de pan maroquí.

Ingredientes para 2 personas:

- 1 berenjena

- 1 pimiento verde

- 1 tomate

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón

- 1/2 cucharadita de comino

- Perejil fresco

- Sal

- Aceite de oliva

Receta:

- Lava la berenjena, corta el tallo, pártela por la mitad y después en tiras.

- Introdúcelo en una cazuela, espolvorea un poco de sal y cubre la base con agua (unos 2-3 cm aproximadamente).

- Cuécelo a fuego medio hasta que la berenjena esté muy blanda y prácticamente se deshaga. 

- Lava el pimiento y el tomate y córtalos e cuadraditos.

- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehógalos a fuego medio hasta que estén blandos.

- Añádelo a la cazuela donde tienes la berenjena y mézclalo todo.

- Pela los dientes de ajo y córtalos en cuadraditos muy pequeños.

- Lava el perejil, corta las hojas en trozos grandes y añádelo a las verduras.

- Espolvorea el pimentón, el comino y el ajo picado.

- Remueve bien y sirve caliente.

Bon appétit!

Musaka (Moussaka)

Hoy viajamos a Grecia, con sus maravillosos paisajes, playas y bonitos pueblos, para probar su fantástica moussaka, cada vez más conocida en nuestro país. ¡Está deliciosa!

Ingredientes para 2 personas:
- 1 berenjena
- 1 patata grande
- 1 cebolla
- 1/2 calabacín
- 300 gr de carne picada
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de tomate frito
- 2 cucharadas de harina
- 200 ml de leche
- Sal
- Pimienta negra
- Tomillo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 yema de huevo

Receta:
- Lava y corta la berenjena en rodajas.
- Rehógalas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas. 
- Espolvorea un poco de sal, de pimienta y de tomillo.
- Ponlas en un plato con papel absorbente y reserva.
- Lava, pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas.
- Pela la cebolla y corta en juliana 3/4 partes. Reserva el otro 1/4 para después.
- En la misma sartén donde has rehogado las berenjenas, fríe las patatas con la cebolla que has cortado en juliana.
- Espolvorea un poco de sal, de pimienta y de tomillo.
- Ponlas en un plato con papel absorbente y reserva.
- Lava, pela y corta el calabacín en rodajas finas.
- En la misma sartén donde has rehogado las berenjenas, la patata y la cebolla, rehoga el calabacín hasta que esté dorado.
- Espolvorea un poco de sal, de pimienta y de tomillo.
- Ponlas en un plato con papel absorbente y reserva.
- Corta en cuadraditos el 1/4 de cebolla que nos quedaba y rehógalo con un poco de aceite de oliva.
- Corta en cuadraditos el diente de ajo y añádelo a la cebolla.
- Espolvorea la canela y remueve.
- Añade la carne picada y vierte el tomate frito mientras mezclas todo bien hasta que la carne esté lista. 
- En una sartén diferente, vierte un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
- Añade la harina y una pizca de sal y remueve para que se mezcle y se dore la harina.
- Vierte la leche poco a poco sin parar de remover hasta que se forme una crema uniforme y sin grumos.
- Retíralo del fuego y añade la yema de huevo. Remueve bien hasta que se integre con la bechamel.
- Mezcla parte de la bechamel con la carne picada para que quede más cremosa.
- Comienza a emplatar colocando primero una capa con las berenjenas, encima la patata y la cebolla y después el calabacín. 
- Coloca otra capa generosa de carne picada y termina con una de bechamel.

*Si quieres puedes espolvorear queso parmesano por encima de la bechamel y gratinarlo en el horno hasta que se dore, aunque nosotros hemos optado por la versión más light ;-)

Bon appétit!

Focaccia

Esta receta típica de Italia la hemos preparado a petición una de nuestras seguidoras de facebook, Rocío Fhs, cuando inauguramos nuestra sección de recetas internacionales. Hemos preparado la receta tradicional, con tomate y albahaca, y la verdad es que no necesita nada más, aunque admite los ingredientes que más te gusten.

Ingredientes:
- 500 gr de harina de fuerza
- 7 gr de levadura química
- 320 ml de agua templada
- 100 gr de polenta
- Una pizca de sal gorda
- Aceite de oliva
- Tomates cherry
- Hojas de albahaca fresca

Receta:
- En un bol pequeño, mezcla la levadura con el agua hasta que se deshaga.
- En otro bol grande pon la harina, la sal y el chorrito de aceite.
- Vierte el agua con la levadura poco a poco sobre la harina.
- Comienza a mezclar con un tenedor hasta que la masa tenga un poco de cuerpo.
- Después, amasa con las manos alrededor de 10 minutos hasta que tengas una masa elástica y lisa.
- Tapa la masa con el mismo bol y deja reposar a temperatura ambiente durante 40 minutos.
- En una fuente apta para el horno (nosotros utilizamos una de pyrex), espolvorea la polenta para que prácticamente cubra toda la base de la fuente.
- Estira la masa para que cubra la base de la fuente e introdúcela.
- Vierte un chorrito de aceite de oliva sobre la masa y extiéndelo suavemente con los dedos.
- Clava los dedos sobre toda la superficie de la masa para crear bastantes agujeritos.
- Introduce una hoja de albahaca en varios de los agujeros de la focaccia (en total nuestra focaccia llevaba 18).
- Lava y corta los tomates cherry por la mitad.
- Coloca una mitad de tomate sobre cada una de las hojas de albahaca.
- Cubre la fuente con un paño húmedo y deja reposar alrededor de 45 minutos a temperatura ambiente para que aumente su tamaño de forma natural.
- Espolvorea un poco de sal gorda por encima de la focaccia.
- Precalienta el horno a 200º.
- Cocina tu focaccia durante 25 minutos hasta que esté dorada.
- Vierte otro chorrito de aceite por encima.
- Saca con cuidado la focaccia de la fuente y sirve.

Bon appétit!

Bacalao dorado (Bacalhau dourado)

Hoy viajamos hasta Portugal con una de sus recetas más típicas, el bacalhau dourado, un plato muy popular en la región alentejana.

Ingredientes para 2 personas:
- 400 gr de bacalao 
- 80 gr de patatas paja
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Perejil picado

Receta:
- Si tienes un lomo de bacalao, lo primero que hay que hacer es desalarlo en agua durante el tiempo que te indique tu pescadero.
- Después, introdúcelo en agua hirviendo durante 3 minutos para que se ablande y sea más fácil desmigarlo y quitarle las espinas. Puedes ahorrarte este paso comprándolo desmigado directamente.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga las migas de bacalao hasta que estén doradas.
- Añade las patatas paja a la sartén. (Nosotros las hemos comprado ya hechas, pero puedes prepararlas en casa pelando y partiendo las patatas crudas en tiras finas y friéndolas en aceite de oliva).
- Remueve las patatas con el bacalao para que se mezcle bien.
- En un bol bate los 4 huevos, añade pimienta negra y remueve.
- Vierte los huevos en la sartén y remueve continuamente para que se mezclen con las patatas y el bacalao mientras se cuajan. 
- Emplata y espolvorea perejil picado por encima para decorar.

Bon appétit!