Hoy os traemos una receta súper original de un risotto con nueces, queso azul y setas, una combinación original y perfecta para sorprender a tus invitados.
Ingredientes para 2 personas:
- 200 gr de arroz arborio o carnaroli (especial para risotto)
- 750 ml de caldo de verduras casero
- 150 gr de setas variadas
- 1/2 cebolla
- 50 gr de nueces de Nueces de California
- 25 gr de mantequilla
- 50 gr de queso parmesano
- 25 gr de queso azul
- 35 ml de nata líquida para cocinar
- Un chorrito de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Receta:
- Pela la cebolla y córtala en cuadraditos.
- En una cacerola, vierte un chorrito de aceite de oliva y calienta la mantequilla hasta que se funda.
- Añade la cebolla y rehógala hasta que esté blanda.
- Limpia y corta las setas en cuadraditos.
- Desmenuza las nueces para que queden en trocitos pequeños irregulares.
- Añade a la cacerola con la cebolla las setas y las nueces y rehoga hasta que se doren.
- Incorpora el arroz y remueve para que todos los granos se impregnen bien de la mantequilla.
- Vierte un chorrito de vino blanco y deja que se cocine durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Calienta el caldo en un cazo para que esté bien caliente pero sin que llegue a hervir.
- Ve añadiendo poco a poco el caldo con un cazo, removiendo el arroz continuamente hasta que se vaya absorbiendo por completo.
- Añade el caldo hasta que el arroz esté al dente (16 minutos aproximadamente), removiendo continuamente.
- Ralla el queso parmesano y parte en trocitos pequeños el azul.
- Apaga el fuego y añade los quesos parmesano y azul y la nata, removiendo para que se mezcle bien con todo el arroz por igual.
- Deja reposar el risotto con la cacerola tapada durante un par de minutos.
Bon appétit!
