Canelones de berenjena con huevo y crema de queso

Hoy os traemos este delicioso entrante que puedes servir como aperitivo o como primer plato, ¿con qué lo rellenarías tú?

Ingredientes para 2 personas:

- 1/2 berenjena

- 4 huevos de codorniz

- 4 cucharadas de salsa aspencat de La Pericana del Muro

- 3 cucharadas de crema de queso con queso manchego de Quesos Record

- Aceite

Receta:

- Lava y pela la berenjena.

- Córtala de forma vertical en tiras no muy gruesas (1/2 cm aprox).

- Espolvorea un poco de sal por encima y déjalas en un colador durante 10 minutos para que se quite el amargor que tienen.

- En una sartén con aceite de oliva, rehoga las tiras de berenjena hasta que se doren.

- Cuece los huevos de codorniz en agua hiriviendo durante 2 minutos.

- Enfríalos y pela los huevos.

- Córtalos por la mitad y mézclalos con la salsa aspencat (hecha a base de bacalao, cebolla, ajos, pimiento morrón, pepinillo y aceite de oliva).

- Coloca una cucharada del relleno en un extremo de cada tira y enróllalas para formar los canelones.

- Calienta la crema de queso con queso manchego para que su textura sea como la de una salsa ligera.

- Vierte la salsa por encima de los canelones.

Bon appétit!

Huevos rellenos de atún picantes

Hoy os traemos esta clásica receta de huevos cocidos rellenos de atún pero con un ligero toque picante, ¿te atreves a probarlos?

Ingredientes para 2 personas:

- 4 huevos

- 1 lata de atún al natural

- Salsa Picantet de La Pericana del Muro

- Sal

Receta:

- En un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal, cuece los huevos durante 10 minutos.

- Enfríalos, pélalos y córtalos por la mitad.

- Separa la clara de la yema y reserva ésta última para más tarde.

- Escurre el caldo del atún.

- Rellena el hueco de las claras con atún hasta la mitad más o menos.

- Coloca una cucharada de salsa picantet por encima.

- Ralla la yema de huevo encima de la salsa para decorar.

Bon appétit!

Guiso de alubias con salchichas frescas

Hoy os traemos una receta de Karlos Arguiñano de este guiso de alubias con salsa de verduras y salchichas a la plancha que está riquísima, y viene genial para el frío que hace ya... ¡toma nota!

Ingredientes para 2 personas:

- 1/2 bote de alubias blancas de La Comercial Narváez 

- 4 salchichas frescas blancas

- 200 gr de calabaza pelada y sin pipas

- 1/2 cebolleta

- 1/2 puerro

- 2 dientes de ajo

- Caldo de verduras

- Aceite de oliva

- Sal

- Perejil picado

Receta:

- Escurre las alubias blancas.

- Pela los dientes de ajo.

- Lava bien la cebolleta y el puerro y retira la primera capa de ambos.

- Córtalos en cuadraditos.

- Lava la calabaza, pélala y córtala en cuadraditos similares a la cebolleta y el puerro.

- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, rehoga la calabaza, la cebolleta, el puerro y los dientes de ajo a fuego medio hasta que se ablanden.

- Coloca las verduras en un vaso apto para la batidora y tritúralo hasta que se forma un puré de verduras.

- Vuelve a poner el puré en la olla y vierte poco a poco el caldo de verduras mientras remueves continuamente para que se aligere la salsa.

- Añade las alubias bien escurridas a la olla.

- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga las salchichas hasta que se doren.

- Calienta las alubias con la salsa y sírvelas muy calientes con las salchichas encima.

- Espolvorea un poco de perejil picado por encima.

Bon appétit!

Magdalenas con aceite de oliva

Estas deliciosas magdalenas le encantarán a toda la familia, si quieres puedes darle otro toque poniendo una cobertura de chocolate por encima, muy ricas también, pero hoy hemos hecho la versión light.

Ingredientes para 12 uds:

- 250 gr de harina de repostería

- 125 ml de leche

- 125 gr de azúcar

- 125 ml de aceite de oliva de La Comercial Narváez

- 3 huevos

- 1/2 sobre de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

- 1 pizca de sal

Receta:

- En un bol grande, bate los huevoz con la pizca de sal hasta que su textura sea espumosa.

- Incorpora el azúcar y remueve de nuevo hasta que se mezclen bien.

- Añade la leche y el aceite y remueve de nuevo.

- Tamiza la harina junto con la levadura y el jengibre y añádelo poco a poco mientras que lo remueves sin parar hasta obtener una textura espumosa.

- Viértelo sobre los moldes de las magdalenas (nosotros hemos utilizado de silicona y dentro hemos colocado el de papel) y cubre hasta la mitad del molde.

- Espolvorea un poco de azúcar sobre cada magdalena.

- Hornea a 200º durante 15 minutos.

- Sácalas del horno y deja enfriar en una rejilla.

Bon appétit!

Solomillo con paté, manzana caramelizada y reducción de Pedro Ximénez

Hoy os presentamos un súper recetón que podemos preparar perfectamente para las fiestas de Navidad, ¡está buenísimo!

Ingredientes para 2 personas:

- 2 solomillos de ternera de La Comercial Narváez

- 2 packs de foie grass de pato

- 2 rodajas gruesas de manzana golden 

- 4 cucharadas de reducción de Pedro Ximénez La Tejea de La Comercial Narváez

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra molida

Receta:

- Lava la manzana golden, corta las dos rodajas gruesas y quítale las semillas.

- En una sartén pequeña con un chorrito de aceite de oliva, rehoga a fuego muy lento las rodajas de manzana, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se caramelicen por ambos lados.

- Salpimenta los solomillos de ternera.

- En la misma sartén donde has cocinado la manzana, rehoga a fuego medio-alto los solomillos hasta que estén dorados por fuera pero tiernos por dentro.

- Coloca encima de los solomillos el foie grass para que se ablande con el calor de la carne.

- Emplata una rodaja de la manzana y pon encima el solomillo con el foie grass.

- Decora con dos cucharadas de reducción de Pedro Ximénez.

Bon appétit!

Guiso de alubias con sepia

Este tradicional guiso de alubias con sepia está delicioso, lo probamos este verano en un viaje a Cantabria y nos encantó la mezcla de sabores y la suavidad de la sepia.

Ingredientes para 2 personas:

- 120 gr de alubias blancas

- 1/2 lata de fondo de pescado de Paellalia

- 1 cucharadita de salmorreta de Paellalia

- 1 sepia limpia

- 1 tomate

- 1/2 cebolla

- 1 zanahoria pequeña

- Aceite de oliva

- Agua

- Sal

Receta:

- Pon el remojo las alubias la noche anterior para que se ablanden.

- Pela la cebolla, la zanahoria y el tomate.

- Corta la cebolla en cuadraditos muy pequeños.

- Ralla el tomate y la zanahoria.

- En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, rehoga la cebolla hasta que se ablande.

- Añade el tomate rallado y la zanahoria.

- Espolvorea un poco de sal y deja que se cocine 5 minutos.

- Vierte la media lata de fondo de pescado junto con 1 lata de agua.

- Escurre las alubias y añádelas cuando el caldo haya comenzado a hervir.

- Corta la sepia en cuadrados grandes.

- Cuando las alubias estén casi en su punto, añade la sepia a la cazuela y deja hervir 10 minutos más.

Bon appétit!

¡¡SORTEO DE UNA CESTA GOURMET DE COMERCIAL NARVÁEZ!!

Esta semana os queremos sorprender con el sorteo de una súper cesta de La Comercial Narváez,  una empresa dedicada a la venta de productos gourmet de todo tipo. 

Ya conocéis esta tienda porque hemos colaborado con ellos anteriormente, pero queremos que probéis sus productos, por eso vamos a sortear con ellos una cesta como la de la imagen, que contiene:

- Aceite Cornicabra Oleo Ext (500ml)

- Reducción de Pedro Ximénez La Tejea (130gr)

- Cecina de León (250gr)

- Torta del Casar La Cobija (1 kg)

- Cigarrillos de Tolosa Casa Eceiza (120gr)

- Sardinas en aceite de oliva Escuris (8-10 piezas)

- Ventresca de atún claro en aceite de oliva Escuris (111gr neto)

- Botella de vino Ribera de Duero - Crianza 2015 - Colección 880

- Conservas Rosara: garbanzos, judías blancas y lentejas (750gr)

INSTRUCCIONES OBLIGATORIAS PARA PARTICIPAR:

- Rellena tus datos en el formulario que encontrarás en este enlace.

- Ser fan de nuestro blog y de La Comercial Narváez/Oh! Delicatessen en cualquiera de estas redes sociales:

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- Compartir o retuitear el post donde aparezca el sorteo.

*Si al elegir el ganador se comprueba que no ha cumplido con estos requisitos, se procederá a elegir un nuevo número. 

El sorteo estará activo desde hoy hasta el miércoles 29 de noviembre de 2017, el ganador se elegirá al azar el día 30 de noviembre a través de la web https://www.random.org/ y se le comunicará a través del email que haya facilitado a través del formulario. Se aceptarán participaciones de residentes en toda España mayores de edad. En caso de que el ganador no conteste al email con sus datos en el plazo de una semana, el premio pasará al primer suplente.

¡Mucha suerte a todos!

*¡Ya tenemos ganadora de la cesta! La afortunada es Inma Guillamón Pitarch, de Castellón, con el número 404, ¡enhorabuena! Muchas gracias a todos por participar, seguid atentos al blog, pronto volveremos con muchas más sorpresas 😊

Cinta de lomo con salsa de naranja

Hoy os queremos dar una gran idea para hacer una salsa rica y fácil que acompañe a cualquier carne. ¿Te apuntas?

Ingredientes para 2 personas:

- 4 filetes de cinta de lomo

- 1 bote de paté ibérico a la naranja de Gourmet Cazorla

- Pimienta negra molida

- Sal

- Aceite de oliva

- Agua

Receta:

- En un cazo, calienta a fuego muy lento el paté ibérico de naranja con un chorrito de agua.

- Remueve de vez en cuando para que se integren los dos ingredientes para que el paté se vuelva una crema ligera.

- Salpimenta los filetes de cinta de lomo.

- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehoga los filetes de cinta de lomo hasta que estén dorados por ambos lado.

- Vierte la salsa por encima de los filetes.

Bon appétit!

Tallarines con carne

Hoy os traemos este plato hecho con una base tradicional, con el fondo de montaña, pero con un toque moderno y original, mezclando la carne de cerdo con los tallarines.

Ingredientes para 2 personas:

- 400 gr de carne de cerdo

- 1/2 cebolla

- 80 gr de tallarines 

- 1/2 lata de fondo de montaña de Paellalia

- 1 cucharada de salmorreta de Paellalia

- Aceite de oliva

- Perejil

- Agua

Receta:

- Trocea en dados la carne de cerdo.

- Salpimenta la carne y rehógala en una cazuela con un poco de aciete de oliva hasta que se dore. Reserva.

- Pela y corta en cuadraditos pequeños la cebolla.

- En la misma cazuela donde has hecho la carne, añade la cebolla para que se dore.

- Añade la carne y una cucharadita de salmorreta.

- Ralla el tomate (sin piel)y échalo sobre la carne.

- Añade la media lata de caldo y una lata entera de agua.

- Deja cocer hasta que la carne esté blanda. 

- Cuando esté prácticamente lista la carne (compruébalo pinchando con un cuchillo la carne), añade a la cazuela los tallarines para que se cuezan.

Bon appétit!

Empanadillas al vapor rellenas de paté de mejillones en escabeche

Hoy os traemos una receta riquísima de empanadillas, más original que las clásicas fritas o al horno e inspirada en las gyozas chinas, ¿de qué las rellenarías tú?

Ingredientes para 16 uds:
- 1 paquete de empanadillas redondas
- 1/4 de cebolla
- 1 bote de paté de mejillones en escabeche de Gourmet Cazorla
- Salsa de soja
- Aceite de oliva 

Receta:
- Pela la cebolla y córtala en cuadraditos muy pequeños.
- En una sartén con un chorrito de aceite, rehoga la cebolla hasta que estén blanda.
- En un bol, mézclala con el paté de mejillones hasta que se integren bien los dos ingredientes.
- Extiende la masa de las empanadillas y coloca una cucharada en el centro de cada una.
- Cierra las empanadillas y fíjalas humedeciendo los extremos con un poco de agua.
- Vierte un poco de agua en una cazuela del tamaño de una vaporera de bambú y caliéntalo hasta que hierva.
- Coloca una lámina de papel de horno dentro de la vaporera y pon encima las empanadillas.
- Tápalo y deja que se cocinen durante 15 minutos hasta que estén en su punto.

Bon appétit! 

Escuela de cocina Apetit'Oh!

Hoy os queremos recomendar una escuela de cocina llamada Apetit'Oh! en Madrid, más concretamente en la zona de Conde de Casal.

Desde que descubrimos nuestra afición por la cocina, hemos acudido a varias escuelas de cocina para hacer cursos, masterclass, talleres... y, sin duda, ésta es nuestra favorita. Es de las pocas que enseña varias recetas mientras explican a los asistentes cómo se preparan y éstos las cocinan, lo que, bajo mi punto de vista, es la mejor forma para aprender, ya que te van corrigiendo o indicando cómo hacerlo en el momento. Además, te aconsejan y dan trucos para que cuando las repitas en casa salgan perfectas.

Es un local muy acogedor, con una gran mesa central con varias vitrocerámicas y encimeras para ir preparando las elaboraciones. Las clases suelen ser de unos 10 asistentes aproximadamente, por lo que todos participan en la "mise en place" (preparación de todos los ingredientes necesarios) y posterior elaboración de cada plato.

En su página web tienen un calendario con una gran variedad de cursos para escoger lo que más te apetezca aprender y una explicación con los platos que se prepararán en cada uno.

Nosotros hemos asistido a dos talleres:

- El primero fue de arroces y risottos, donde aprendimos a preparar arroz caldoso con carabineros, arroz negro con allioli casero, risotto ai cavolfiori (con coliflor) y pangrattato y risotto cremoso con setas, perejil y crujiente de parmesano. 

Estos son algunos de los arroces que pudimos degustar tras cocinarlos, la verdad es que todos estaban deliciosos, y aprendimos un montón de trucos para saber diferenciar los distintos tipos de arroz, saber cuál es mejor para cada plato, cómo cocinar los arroces secos, los risottos y los caldosos... ¡y a ligar allioli casero a mano! El verdadero, sólo con aceite, ajo y mucha paciencia para moverlo durante mucho rato en el mortero, así como la forma en que se aligera un poco su sabor para que no resulte tan fuerte.

- El segundo taller fue de pescados y sus guarniciones, donde aprendimos a preparar caballa en escabeche, corvina bourguignon, jurel con shiitake, salsa japonesa y wakame en vinagre, pez San Pedro confitado en tocino con calabaza y tajín de pescado con cous-cous, ¡cada cual más rico que el anterior!

Personalmente, los dos que más nos gustaron fueron el tajín de pescado y el jurel con salsa japonesa (primero y último de la imagen, respectivamente), ambos con sabores muy exóticos. El de tajín nos recordó a nuestros viajes a Marruecos, con esos platos tan ricos llenos de especias y de sabor, ¡es el primero que vamos a preparar en casa!

En cuanto al ambiente, en ambos talleres fue espectacular, los asistentes lo pasamos genial con Concha, la dueña de Apetit'Oh!, y su compañera, que nos enseñaron y explicaron todo de una forma muy amena y divertida. Y, por supuesto, lo mejor de todo fue terminar el taller probando todos los platos que habíamos cocinado. Es una experiencia muy divertida que os aconsejo, porque además de aprender un montón de técnicas y recetas, pasaréis un rato muy divertido.

Bon appétit!

Bocados de zombie

Aunque haya pasado ya Halloween hace unos días, queremos compartir con vosotros la receta de estos cupcakes de zombies que preparamos.

Ingredientes para 6 uds:

- 6 magdalenas grandes

- 250 gr de fondant blanco (1 paquete)

- 500 gr de fondant rosa (2 paquetes)

- Pack de colorante alimentario líquido de color amarillo, rojo y azul (el que nosotros compramos es de la marca "Vahiné")

- Pinceles para alimentos

- Agua

- 1 cucharada de chocolate en polvo

- 1 cucharada de maizena

- 2 cucharadas de miel

Receta:

- Corta la parte de arriba de las magdalenas para dejarlas lisas y retira el plástico inferior que las cubre.

- Divide cada paquete de fondant en 6 partes iguales y haz bolas con cada uno, de forma que para cada cupcake tengas 3 bolas (1 blanca y dos rosas).

- Vierte gotas de colorante amarillo sobre una de las dos bolas rosas de cada cupcake y amasa durante unos segundos hasta que su color sea anaranjado como el de la imagen.

- Quita una pequeña parte de la bola naranja y resérvala.

- Estira la bola anaranjada grande para darle una forma redondeada pero lisa y cubre la parte superior de cada magdalena. Ajústala en los bordes para envolverla bien.

- Divide en 4 partes cada bola rosa para formar las encías.

- Estira una parte rosa, aplástala suavemente con tus dedos para que quede liso y dale forma de media luna para formar la base de la encía superior.

- Coloca otra tira de la misma forma como base de la encía inferior.

- Para formar las encías tienes que hacer dos tiras similares a las anteriores pero sin aplastarlas, deben tener forma redondeada. Colócalas sobre las bases que habíamos hecho previamente.

- Con la parte puntiaguda de un palito para brocheta o palillo grueso, comienza a dividir las encías en varios apartados, donde irán los dientes.

- Una vez hayas terminado, en cada apartado, haz un agujero con la parte gruesa del mismo palito para brochetas, para poder colocar dentro los dientes.

- Aplasta con tus dedos suavemente la base de las encías para que se una mejor con la parte naranja.

- Comienza a formar los dientes con el fondant blanco. Haz bolitas pequeñas del tamaño de un grano de maíz, haciendo la raíz del diente para que sea más fácil introducirlo en las encías.

- Fíjalos pasando un pincel con un poco de agua en la unión de los dientes con las encías.

- Estira el resto de fondant naranja que habíamos reservado y divídelo en tiras. - Colócalo sobre la base de las encías de forma irregular para que parezcan tiras de piel de un zombie, fijándolo de nuevo con un pincel con agua.

- En un bol mezcla una cucharada de miel con una de agua y remueve bien.

- Añade una cucharada de maizena y otra de cacao en polvo y vuelve a mezclar bien para que no queden grumos.

- Agrega 6 gotas de colorante rojo, 2 de azul y una de amarillo y vuelve a remover. Tiene que quedar de color rojo oscuro, casi negro.

- Con un pincel, ve aplicando este color sobre las encías para que parezca sangre.

- Calienta en el microondas el líquido que te sobre durante 20 segundos para que se deshidrate un poco y parezca sangre coagulada.

- Aplícalo con el pincel sobre las encías e interior de la boca.

- En otro bol mezcla una cucharada de miel con una de cacao y remueve bien.

- Con otro pincel, aplícalo sobre los dientes para que parezca sarro.

Bon appétit!

Tosta de paté de morcilla con piñones y huevo de codorniz

Hoy os presentamos la receta de un aperitivo sencillo pero muy rico, en 5 minutos lo tendréis preparado y triunfará entre vuestros invitados.

Ingredientes para 10 uds:

- 1 bote de paté de morcilla y piñones de Gourmet Cazorla

- 10 tostas redondas

- 10 huevos de codorniz

- Aceite de oliva

- Sal

Receta:

- Extiende una generosa capa de paté de morcilla y piñones sobre cada tosta.

- Con ayuda de unas tijeras especiales para huevos de codorniz, o un cuchillo fino, rompe la cáscara de los huevos de codorniz con mucho cuidado para que no se rompa la yema.

- En una sartén con aceite de oliva muy caliente, fríe los huevos uno a uno con su puntilla.

- Espolvorea una pizca de sal sobre cada huevo cuando estén en la sartén.

- Coloca un huevo sobre cada tosta.

Bon appétit!

Patata rellena de carne y queso

La receta de hoy es sencillísima y es de las típicas que te sacan de cualquier apuro, ¡no hay nadie que se resista!

Ingredientes para 2 personas:

- 1 patata grande

- 150 gr de carne picada

- 1/2 puerro

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 cuña de queso manchego de Quesos Record

- Sal

- Pimienta negra molida

- Aceite de oliva

Receta:

- Cuece la patata en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal.

- Lava el pimiento verde y el puerro.

- Pela la cebolla.

- Corta en cuadraditos pequeños el pimiento verde, el puerro y la cebolla.

- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehoga a fuego medio las verduras hasta que se ablanden.

- Añade la carne picada y remueve de vez en cuando hasta que se dore.

- Espolvorea un poco de sal y de pimienta y remueve de nuevo para que se mezcle bien.

- Corta la patata por la mitad y vacíala con ayuda de una cuchara.

- Rellénala con la mezcla de la carne y las verduras.

- Ralla el queso encima de la carne.

- Mételo 20 segundos en el microondas a máxima potencia para que el queso se derrita.

Bon appétit!

Tosta de paté de perdiz con manzana caramelizada

La receta de hoy es un clásico, pero vamos a darle una pequeña vuelta utilizando este paté gourmet de perdiz, que le aporta un sabor muy especial e intenso.

Ingredientes para 10 uds:

- 10 tostas pequeñas

- 1 bote de paté de perdiz de Gourmet Cazorla

- 1/2 manzana reineta

- 1 cucharadita de margarina

- 1 cucharadita de azúcar

Receta:

- Lava y pela la manzana.

- Córtala en cuadraditos muy pequeños.

- En una sartén pequeña, calienta la margarina a fuego medio hasta que se deshaga.

- Rehoga la manzana a fuego bajo continuamente.

- Espolvorea el azúcar sobre la manzana y continúa removiendo hasta que el azúcar se mezcle bien con la manzana y ésta se caramelice.

- Extiende una generosa capa de paté de perdiz sobre cada tosta.

- Añade un poco de manzana caramelizada por encima del paté.

Bon appétit!