Rape al pimentón

Hoy os presentamos esta original forma de comer pescado, ya que el pimentón le da un sabor que nos encanta mezclado con la salsa rosa.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 colas de rape

- Pimentón de la vera

- Escamas de pimentón ahumado agridulce de La Chinata

- Lechuga 4 estaciones

- 3 cucharadas de mayonesa

- 1'5 cucharadas de tomate frito

Receta:

- Lava bien las colas de rape y sécalas con papel de cocina absorbente.

- En un plato, espolvorea una capa de pimentón.

- En otro plato, coloca otra capa de escamas de pimentón ahumado agridulce.

- Pasa las colas de rape por el pimentón el polvo y después por las escamas.

- Coloca ambas colas en papel de aluminio y envuévelo muy bien como si fuera un caramelo.

- Vuelve a envolverlo en otra capa de papel de aluminio para asegurarnos de que queda bien cerrado y sellado.

- En una olla con agua hirviendo, cuece el rape durante 20 minutos.

- Déjalo que enfríe un poco antes de desenvolverlo y cortar las colas en trozos.

- Mezcla la mayonesa con el tomate frito para que quede una salsa rosa.

- Emplata la lechuga y la salsa rosa y coloca encima el rape.

Bon appétit!