Hoy queremos compartir con vosotros la receta de los "Miguelitos", unos dulces típicos de La Roda, en Albacete, que a nosotros nos encantan. ¿Los has probado?
Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre rectangulares
- 500 ml de leche semidesnatada
- 50 gr de maicena
- 90 gr de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 yemas de huevo
- 1 ramita de canela
- Azúcar glass
Receta:
- Extiende las láminas de hojaldre y córtalas con un cuchillo en rectángulos (yo lo corté más o menos de 7cmx5cm, pero puedes cortarlos más grandes si quieres).
- Coloca una lámina de papel de horno sobre una bandeja y coloca los rectángulos de hojaldre sin que se toquen.
- Hornéalos durante 10 minutos aproximadamente a 100º colocando la bandeja en el centro del horno.
- Cuando haya subido el hojaldre y esté dorado, sácalos del horno y déjalos enfriar en una rejilla.
- En una olla, calienta a fuego lento la leche con la ramita de canela y la esencia de vainilla para que infusione. Cuando haya pasado un rato, retíralo del fuego y déjalo reposar a temperatura ambiente.
- En un bol grande, mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la maicena.
- Añade la leche (retirando la canela) y remueve con unas varillas hasta que se mezclen todos los ingredientes.
- Vierte todo de nuevo sobre la cazuela y caliéntalo a fuego medio mientras remueves continuamente con las varillas para evitar que se queme.
- 5 minutos después aproximadamente, verás que la crema comienza a espesar y estará lista.
- Déjala enfriar cubriéndola con papel film para que no se reseque (el film debe estar en contacto con la crema pastelera, sin dejar huecos) y tapándola después con la tapa de la olla.
- Cuando el hojaldre se haya enfriado, córtalo suavemente por la mitad.
- Introduce la crema en una manga pastelera cuando se haya enfriado y rellena los miguelitos.
- Espolvorea azúcar glass por encima.
*Truco para cocinillas: está mucho más rico si rellenas el hojaldre 2-3 horas antes de comerlo, ya que se ablanda un poquito y quedará delicioso.
Bon appétit!
