Pollo con salsa de ají amarillo

En este post os explicamos un plato inspirado en la receta tradicional peruana del ají de gallina, pero con ciertas diferencias. Y tú, ¿sueles preparar platos internacionales en casa?

Ingredientes para 2 personas:

-  2 pechugas de pollo

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- 4 uds de ají amarillo

- 1/2 rebanada de pan de molde

- Leche evaporada

- 200 ml de caldo de pollo

- 100 gr de arroz redondo

- 1 patata

- Aceite de girasol

- Sal

- Perejil picado

Receta:

- Lava el ají amarillo, quita el rabito y ábrelo por la mitad para retirar las semillas.

- En un cazo con agua hirviendo, cuece el ají amarillo.

- Cambia el agua de la cocción 3 veces para que no pique tanto.

- Deja que enfríen y pélalos.

- Introdúcelos en un vaso apto para batidora con una pizca de sal y un chorrito de aceite de girasol y tritura bien hasta que tengas una pasta uniforme.

- Hierve las pechugas en agua con sal a fuego medio-bajo durante 10 minutos para que queden un poco rosadas y terminen de cocinarse después.

- Córtalas en trozos y reserva.

- Lava las patatas y cuécelas.

- Cuando estén cocidas, pélalas y pártelas en rodajas gruesas.

- Pela el ajo y pártelo en cuadraditos pequeños.

- En un cazo con un chorrito de aceite de oliva, rehoga el ajo hasta que se dore.

- Añade el arroz y rehógalo un par de minutos hasta que se empape bien del aceite.

- Vierte agua para que cubra el arroz y lo sobrepase un dedo aproximadamente.

- Espolvorea un poco de sal y deja que se cocine a fuego bajo hasta que se evapore el agua.

- En un bol pequeño, añade el pan de molde partido en trozos y cúbrelo con la leche evaporada.

- Pela la cebolla y córtala en cuadraditos pequeños.

- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, rehoga la cebolla hasta que se dore.

- Añade la pasta de ají amarillo y remueve bien.

- Incorpora el pan de molde con la leche evaporada y mézclalo bien.

- Tritura bien la salsa con la batidora hasta que quede una salsa uniforme y sin grumos.

- Añade el pollo en trozos y el caldo de pollo.

- Mezcla bien y deja que se cocine todo junto a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente.

- Coloca las rodajas de patata en el plato y con un vasito, da la forma al arroz y ponlo al lado.

- Cubre las patatas con el pollo con salsa de ají amarillo.

Bon appétit!