Chucrut casero o Sauerkraut

Hoy os traemos la receta del chucrut o Sauerkraut alemán para que lo hagáis en casa, ya que es un alimento sanísimo para nuestro intestino porque se trata de un probiótico natural, ¡y encima no puede ser más fácil de hacer!

Ingredientes:

- 1/2 repollo

- 2 cucharadas de sal gorda marina

Receta:

- Lava bien el repollo, corta una de las hojas exteriores y resérvala.

- Retira el tallo del repollo.

- Corta en juliana todas las hojas del repollo, cuanto más fino, mejor. Puedes hacerlo con una mandolina o a mano con un cuchillo, como nosotros. 

- Coloca el repollo en un bol grande y añade la sal.

- Mézclalo bien con una mano y ve apretando el repollo para ayudarlo a que "sude".

- Déjalo reposar una hora y, después, retira el caldo que ha salido.

- Pasa el repollo a un bote grande de cristal y apriétalo bien con el mango de un mortero para que no quede nada de aire.

- Coloca encima la hoja entera que habíamos reservado al principio y vuelve a apretar con el mango del mortero.

- Cierra bien el bote y déjalo en un lugar oscuro durante 15 días para que se fermente. 

- No llenes el bote entero porque al fermentar, soltará líquido y si no tiene espacio, puede salirse del bote.

- Pasados los 15 días, ya habrá fermentado y estará listo para comer.

Bon appétit!