Pulpo con crema de patata y huevo

Hoy os traemos un plato muy sencillo pero delicioso, ¿quién se puede resistir a un pulpo así?

Ingredientes para 2 personas:

- 2 patas de pulpo cocidas

- 2 patatas

- 2 huevos

- Pimienta negra molida

- Pimentón picante

- Aceite de oliva

- Sal gorda

Receta:

- Lava bien las dos patatas y ponlas a cocer en agua hirviendo con un poco de sal.

- Escúrrelas y pélalas.

- Corta en rodajas una de las dos patatas y reserva.

- La otra pásala por el pasapurés y añade un poco del agua de la cocción para que su textura sea más cremosa.

- Añade un poco de sal y de pimienta negra y remueve bien.

- En una olla grande con agua caliente (sin que llegue a cocer), cocina el huevo durante 3 minutos introduciéndolo en el agua con un colador o espumadera para que se haga escalfado y puedas sacarlo después fácilmente.

- La yema tiene que quedar líquida y la clara cuajada pero suave.
- Corta en rodajas las patas de pulpo cocidas.

- Emplata colocando una base de puré de patata y, por encima, el huevo escalfado, las rodajas de patata y el pulpo cortado en rodajas.

- Espolvorea un poco de pimentón picante por encima del pulpo y de las rodajas de patata.

- Añade un chorrito de aceite de oliva sobre el pulpo y las patatas.

Bon appétit!