Solomillo de cerdo curado

Hoy os traemos esta original receta de solomillo de cerdo curado (muy similar al lomo embuchado) artesanalmente en la nevera. Es muy sencillo de hacer y está buenísimo, ¡merece la pena hacerlo!

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo 

- 250 gr de sal gorda

- 250 gr de azúcar blanco

- 3 cucharadas de pimentón dulce

- 1 cucharada de orégano

Receta:

- Limpia bien el solomillo retirando las partes blancas, que son grasa y tendones, y las partes sobrantes para que quede mejor presentado después.

- Mezcla bien la sal gorda y el azúcar en un bol grande.

- En un molde donde entre el solomillo bien estirado, pon una base de la mezcla de azúcar y sal gorda.

- Coloca el solomillo encima y cúbrelo con el resto de mezcla de sal gorda y azúcar de forma que no se vea.

- Tapa el molde con film transparente para que quede hermético e introdúcelo en la nevera durante dos días.

- Después, sácalo de la nevera (estará endurecido) y límpialo bien con agua para retirar bien la sal gorda y el azúcar (se irá ablandando y se volverá más flexible).

- Seca bien el solomillo con papel cocina y reserva.

- En un trozo de papel de aluminio, mezcla bien el pimentón con el orégano.

- Pasa el solomillo por la mezcla hasta que quede bien cubierto de ella.

- Envuelve el solomillo en varias capas de papel cocina (dejándolo bien prieto) y sujétalo con unas gomas elásticas o una cuerda para que no se afloje el papel.

- Déjalo curar en la nevera durante 15 días.

- Desenvuélvelo y ya estará listo para degustar.

Bon appétit!

Pollo en salsa con cebolla y zanahorias

Hoy os traemos una receta sencillísima de hacer y que es como las que nos preparan nuestras madres y abuelas, ¡está llena de sabor!

Ingredientes para 2 personas:

- 6 muslos de pollo de corral de Nutrave

- 2 zanahorias 

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 300 ml de caldo de pollo

- Vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra

Receta:

- Lava la zanahoria.

- Pela la cebolla, el ajo y la zanahoria.

- Corta la zanahoria en rodajas, la cebolla en tiras y el ajo en cuadraditos.

- En una olla grande con un chorrito de aceite de oliva, rehoga las verduras a fuego medio hasta que se ablanden.

- Salpimenta los muslos de pollo.

- Colócalos encima de las verduras y rehógalos hasta que se doren.

- Vierte un chorrito de vino blanco y deja que se cocine para que se evapore el alcohol.

- Añade el caldo de pollo hasta que cubra los muslitos y deja que se reduzca el caldo.

Bon appétit!

Chucrut casero o Sauerkraut

Hoy os traemos la receta del chucrut o Sauerkraut alemán para que lo hagáis en casa, ya que es un alimento sanísimo para nuestro intestino porque se trata de un probiótico natural, ¡y encima no puede ser más fácil de hacer!

Ingredientes:

- 1/2 repollo

- 2 cucharadas de sal gorda marina

Receta:

- Lava bien el repollo, corta una de las hojas exteriores y resérvala.

- Retira el tallo del repollo.

- Corta en juliana todas las hojas del repollo, cuanto más fino, mejor. Puedes hacerlo con una mandolina o a mano con un cuchillo, como nosotros. 

- Coloca el repollo en un bol grande y añade la sal.

- Mézclalo bien con una mano y ve apretando el repollo para ayudarlo a que "sude".

- Déjalo reposar una hora y, después, retira el caldo que ha salido.

- Pasa el repollo a un bote grande de cristal y apriétalo bien con el mango de un mortero para que no quede nada de aire.

- Coloca encima la hoja entera que habíamos reservado al principio y vuelve a apretar con el mango del mortero.

- Cierra bien el bote y déjalo en un lugar oscuro durante 15 días para que se fermente. 

- No llenes el bote entero porque al fermentar, soltará líquido y si no tiene espacio, puede salirse del bote.

- Pasados los 15 días, ya habrá fermentado y estará listo para comer.

Bon appétit!

Mercado de San Miguel

Desde hace unos años en Madrid se han ido remodelando muchos de los antiguos mercados de abastos de toda la vida para modernizarlos y adaptarlos a los nuevos tiempos, algo que nos encanta ya que dan vida a los barrios y era una pena ver cómo iban cerrándolos poco a poco. Nos encanta visitarlos todos y ver cómo vuelven a estar llenos de gente día y noche.

Uno de ellos es el Mercado de San Miguel, situado en pleno centro de Madrid desde hace más de 100 años, junto a la Plaza Mayor, algo que lo ha impulsado a convertirse en una de las visitas imprescindibles para los turistas que vienen a la capital. Recibe más de 10 millones de visitas al año y es un punto de encuentro para los visitantes más foodies, que tienen una amplia variedad de pinchos, tapas y raciones a elegir entre sus 20 puestos. 

El denominador común entre todos sus puestos es su compromiso de calidad para ofrecer a los visitantes un tapeo de calidad, con ingredientes de primera calidad. Todos los puestos están alrededor de una barra central donde se puede ir con las tapas o raciones y bebidas que hayas comprado en el momento para poder comerlas, que pueden ser de cangrejo, de embutidos ibéricos, de gazpacho y salmorejo, de variantes, de ostras, de "pescaíto" frito, de vino, de comida mexicana, de bacalao, de brochetas, de fruta pelada y cortada lista para tomar, de empanadas, de pizzas, de quesos, de ahumados, de postres... la lista es interminable, además de contar con puestos de locales con renombre en la capital como Casa Lhardy, el Horno de San Onofre o Rocambolesc.

En resumen, es una visita obligada en el centro de Madrid, saldrás encantado con su ambiente, oferta gastronómica, variedad y calidad de sus productos. ¡Sin duda merece la pena ir a verlo!

Bon appétit!

¡¡SORTEO DE UNA CESTA GOURMET DE LA COMERCIAL NARVÁEZ!!

Comenzamos la semana con este súper sorteo de una cesta con un montón de productos gourmet de La Comercial Narváez, que ya conocéis porque solemos recurrir a ellos cuando tenemos algún evento, regalo especial o en casa cuando queremos degustar cualquiera de sus riquísimos productos delicatessen. 😉

En este caso, la cesta que sorteamos contiene:

• Jamón Ibérico Montesano - 150 gr.
• Lomo Ibérico Señorío de Montanera - 150 gr.
• Zumos Linda: Tomate y wasabi, limonada y jengibre, pera y pimienta de Sichuán - 25 cl/unidad.
• Conservas Escuris: Bonito del norte de costera
• Conservas Escuris: Ventresca de atún claro 
• Conservas Escuris: Sardinas en aceite de oliva
• Aceite Oleo Ext: variedad picual - 500 ml.
• Torta del Casar La Cobija - 300/400 gr.

INSTRUCCIONES OBLIGATORIAS PARA PARTICIPAR:

- Rellena tus datos en el formulario que encontrarás en este enlace.

- Ser fan de nuestro blog y de La Comercial Narváez/Oh! Delicatessen en cualquiera de estas redes sociales:

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- Compartir o retuitear el post donde aparezca el sorteo.

*Si al elegir el ganador se comprueba que no ha cumplido con estos requisitos, se procederá a elegir un nuevo número.

El sorteo estará activo desde hoy, 22 de abril, hasta el domingo 5 de mayo de 2019, el ganador se elegirá al azar el día 6 de mayo a través de la web https://www.random.org/ y se le comunicará a través del email que haya facilitado en formulario. Se aceptarán participaciones de residentes en toda España mayores de edad. En caso de que el ganador no conteste al email con sus datos en el plazo de una semana, el premio pasará al primer suplente.

¡Mucha suerte a todos! 

¡Ya tenemos ganadora! La afortunada es Pilar García Sánchez, de Madrid, con el número 34. ¡Enhorabuena! En breve recibirás un email para que nos envíes tus datos y La Comercial Narváez te pueda enviar tu premio. ¡Muchas gracias a todos por participar!