Pollo relleno de queso manchego y espinacas

Hoy os traemos una receta perfecta para que todos en casa coman verduras, hasta los más pequeños, y es que el sabor del relleno de las espinacas queda oculto gracias al queso manchego, ¡vaya descubrimiento!

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pechugas de pollo

- Queso semicurado Carchencha de Quesos Record
- Un buen puñado de espinacas frescas
- Sal
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- 1 huevo

Receta:
- Limpia cada pechuga y retira con un cuchillo las partes blancas.
- Haz un corte en uno de los extremos de cada pechuga por todo el interior de forma que se pueda introducir el relleno dentro como si fuera una bolsa. 
- Quita la corteza del queso y rállalo.
- Caliéntalo a fuego lento en un cazo hasta que se deshaga y se forme una crema espesa de queso.
- En una picadora, tritura las espinacas.
- Mézclalas con la crema de queso.
- Introduce la mezcla dentro de las pechugas y cierra el extremo con unos palillos para que no se salga.
- Pasa las pechugas por huevo batido y después por pan rallado.
- Fríelas en aceite de oliva bien caliente hasta que se doren por fuera y el pollo esté cocinado por dentro.
- Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Bon appétit!

Ensalada capresse con pepino

Seguimos con las recetas sanas y sencillas de preparar con el pepino como ingrediente estrella, que este año hemos plantado varias plantas en nuestro huerto urbano y han crecido muchos, así que llevamos todo el verano comiéndolo, ¡nos encanta!

Ingredientes para 2 personas:

- 1 pepino

- 14 tomates cherry

- 1/2 aguacate

- 1 bola de mozzarella

- Albahaca seca

- Aceite de oliva

Receta:

- Lava bien el pepino y los tomates cherry.

- Pela el pepino y córtalo en rodajas finas y luego cada rodaja por la mitad.

- Corta por la mitad los tomates cherry.

- Vacía el aguacate y córtalo en cuadraditos.

- Parte el mozzarella en cubos de un tamaño parecido al aguacate.

- Mezcla los ingredientes en un bol.

- Espolvorea albahaca por encima.

- Vierte un chorrito de aceite de oliva.

Bon appétit!

Ensalada templada de queso provolone, salmón y gambas

Estos días está haciendo muchísimo calor, así que apetecen recetas ligeras como esta ensalada, con ingredientes muy dispares para no aburrirse comiendo siempre lo mismo, seguro que si la pruebas se convierte en una de tus favoritas.

Ingredientes para 2 personas:

- 125 gr de canónigos

- 100 gr de salmón ahumado

- 150 gr de langostinos pequeños pelados

- 6 cucharadas de maíz dulce

- 80 gr de aceitunas verdes

- 2 rodajas de queso provolone

- Orégano

- Aceite de oliva

Receta:

- Coloca los canónigos en el plato o fuente como base.

- Vierte un poco de aceite de oliva sobre ellos.

- Calienta en una sartén (sin aceite) a fuego medio el queso provolone hasta que se ablande, se fundirá un poco por ambos lados.

- Mientras, corta en tiras el salmón ahumado.

- Escurre los langostinos, el maíz y las aceitunas.

- Coloca el queso caliente sobre los canónigos.

- Añade el resto de los ingredientes que ya tenías preparados.

- Espolvorea un poco de orégano por encima.

Bon appétit!

Vasitos de sandía con ensalada de queso y pepino

Hoy os traigo un aperitivo súper refrescante y muy vistoso para preparar cuando tengáis invitados, ¡seguro que les encanta la combinación de sabores!

Ingredientes para 10 uds:

- 1/4 de sandía

- 1/4 de pepino

- 50 gr de queso Record Cardencha

- 1/4 de aguacate

- Albahaca

- Zumo de limón

- Aceite de oliva

Receta:

- Corta la sandía en rodajas gruesas, retira la piel y, con un cuchillo, corta los vasitos del mismo tamaño. 

- Con ayuda de un sacabolas, haz un agujero por la parte superior (sin llegar al fondo), para después poner dentro la ensalada.

- Lava el pepino y córtalo en cuadraditos muy pequeños.

- Saca la pulpa del aguacate y córtalo en cuadraditos del mismo tamaño que el pepino.

- Corta el queso de la misma forma y reserva unas mini cuñas como las de la imagen para decorar.

- Mezcla en un bol el pepino, el queso y el aguacate.

- Vierte un chorrito de zumo de limón y otro de aceite de remueve bien.

- Rellena los vasitos de sandía con la ensalada y decora con la mini cuña de queso y un par de hojas de albahaca.

Bon appétit!

Berenjenas rellenas de plátano

Hoy os traemos esta receta que quizás de primeras cree un poco de controversia por la mezcla un poco extraña de ingredientes, pero nos animamos a preparar estas berenjenas rellenas de plátano después de probarlas en un restaurante.

Nos picó la curiosidad por saber qué tal estaba la mezcla de dulce y salado y nos gustó muchísimo, aunque al fin y al cabo, en muchas ocasiones hemos tomado las berenjenas con una pizca de miel, pero el puré de plátano le da otro toque genial.

Ingredientes para 2 personas:

- 1 berenjena

- 1 huevo

- Harina

- Aceite

- 1 plátano maduro

- Sal

Receta:

- Lava la berenjena, pélala y córtala en rodajas medianas.

- Pon la berenjena en agua con sal durante unos 20 minutos para que se le quite el amargor.

- Seca bien las rodajas y enharínalas.

- Rebózalas después en huevo.

- En una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva, fríe las rodajas de berenjenas hasta que se doren.

- Pela el plátano y machácalo con un tenedor hasta hacer puré.

- Rehógalo en otra sartén mediana con unas gotas de aceite durante 10 minutos para que coja más sabor.

- Bate el puré de plátano con una batidora.

- Coloca una cucharada de puré sobre las rodajas de berenjenas y coloca otra encima a modo de tapa, como si fuera un sándwich.

Bon appétit!