Ensalada de pepino, queso y nueces

Hoy os traemos esta facilísima ensalada que puedes preparar en 5 minutos. Es muy fresquita para combatir el calor que está haciendo estos días y puedes tomarla tanto de primer plato como de guarnición con pescados o carnes, ¡combina con todo!

Ingredientes para 2 personas: 

- 1 pepino

- 50 gr de queso Manchego Díaz-Miguel DOP Curado de Quesos Record

- 1 puñado de nueces peladas

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada de vinagre de módena

- 1 cucharadita de miel

- 1 cucharadita de mostaza

Receta:
- Lava el pepino y córtalo en rodajas finas (si lo prefieres puedes pelarlo también).
- Corta el queso en cuadraditos.
- Parte las nueces en varios trozos con las manos, de forma desigual.
- Coloca las rodajas de pepino en el plato y añade el queso y las nueces.
- En un bol pequeño, mezcla el aceite con el vinagre, miel y mostaza y remueve bien con una cuchara para que la salsa emulsione.
- Vierte la salsa sobre la ensalada.

Bon appétit!