Milhojas de patata, tapenade y huevo

La receta de hoy es muy sencilla y resulta perfecta para servir como tapas individuales, además de ser muy vistosa, ¡se prepara en un momento!

Ingredientes para 4 uds:

- 4 huevos de codorniz de Campomayor

- 2 patatas pequeñas

- 100 gr de aceitunas negras deshuesadas

- 15 gr de anchoas en aceite de oliva

- Aceite de oliva

Receta:

- En un vaso apto para batidora, bate las aceitunas negras y las anchoas, añadiendo un poco del aceite de las propias anchoas, hasta que se forme una pasta uniforme y espesa.

- Lava y pela las patatas.

- Córtalas en rodajas muy finas (calcula 4 rodajas por cada milhoja, así que necesitas 16).

- En una sartén con abundante aceite de oliva, fríe las rodajas de patata hasta que estén doradas.

- Colócalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

- En la misma sartén donde has frito las patatas, fríe los huevos de codorniz con puntillita.

- Emplata la milhoja intercalando una rodaja de patata y una cucharadita de tapenade hasta formar los 4 pisos.

- Coloca el huevo de codorniz frito por encima.

*Truco de cocinillas: también puedes preparar estas milhojas cambiando el tapenade por lo que más te apetezca, como por ejemplo, morcilla, paté...

Bon appétit!