Bacalao al pil pil

Hoy traemos una receta clásica de nuestro país que nos encanta, seguro que muchos de vosotros ya la preparáis en casa. Para los que no lo hayáis hecho aún, os dejamos la receta, ¡pero no os olvidéis de contarnos después qué tal os ha salido!

Ingredientes para 2 personas:

- 2 lomos de bacalao desalado de 2 cm de grosor aproximadamente

- 1 diente de ajo

- 1 cayena

- Aceite de oliva

- Sal

- Perejil picado

Receta:

- Pela y corta en láminas el ajo.

- En una sartén grande, rehoga en abundante aceite de oliva el ajo y la cayena hasta que estén dorados.

- Retíralos del aceite, ya que sólo queremos que coja el sabor de los mismos.

- Introduce los lomos de bacalao con la piel hacia arriba y déjalo que cocine a fuego medio.

- Pasados unos 5 minutos verás que el pescado va soltando su gelatina (es como espuma fina), mueve la sartén de vez en cuando para facilitar este proceso. 

- Cuando haya soltado bastante gelatina por ese lado, damos la vuelta al pescado y ponemos la piel hacia abajo para repetir el proceso.

- Retira el bacalao y reserva.

- Apaga el fuego y deja que se temple un poco el aceite.

- Remueve durante 3-4 minutos el aceite con la gelatina con ayuda de un colador para ayudarlo a que emulsione más rápidamente hasta que se forme una salsa amarilla con textura ligada.

- Emplata el bacalao y vierte la salsa por encima.

Bon appétit!

Burritos vegetarianos

La receta de hoy es vegetariana, por lo que nos ayuda a cuidarnos, así que es perfecta para una comida ligera y sana.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 tortillas de trigo

- 80 gr de alubias negras La Cochura

- 50 gr de arroz integral

- 1/2 aguacate maduro

- Lechuga variada

- 3 cucharadas de mayonesa

- 1 cucharada de mostaza

- Zumo de medio limón

Receta:

- Cuece las alubias en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas.

- En otra olla, cuece también el arroz integral hasta que esté en su punto (unos 20 minutos).

- Escurre bien tanto las alubias como el arroz y resérvalos.

- Mezcla la mayonesa con la mostaza hasta que se forme una crema homogénea.

- Extiende las tortillas de trigo, coloca por encima en la parte central unas hojas de lechuga, una cucharada de alubias y otra de arroz integral.

- Corta el aguacate en tiras, vierte por encima el zumo de limón para que no se oxide y repártelo sobre las dos tortillas de trigo.

- Añade una cucharada de salsa por encima.

- Enrolla los burritos y sujétalos con un palillo.

Bon appétit!

Timbal de lentejas y brandada de bacalao

Hoy os traemos la receta de una ensalada templada, seguro que os sorprende por la combinación de las lentejas con la brandada de bacalao, ¡pero os aseguramos que está buenísimo!

Ingredientes para 2 personas:

- 80 gr de lentejas castellanas de La Cochura

- 1/4 de pimiento rojo

- 100 gr de bacalao desalado

- 1 patata mediana

- 50 ml de nata líquida

- 1 diente de ajo

- Perejil picado

- Aceite de oliva

Receta:

- Lava el pimiento y córtalo en trocitos muy pequeños.

- Cuece las lentejas en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal.

- Cuando estén cocidas, escúrrelas y reserva.

- Lava y cuece la patata en agua con sal hasta que esté blanda. Pélala y reserva.

- Pela el ajo, pícalos en trozos pequeños y rehógalos en una sartén con aceite de oliva.

- Cuando estén dorados, añade la patata cortada en trozos y aplástala con un tenedor mientras remueves continuamente.

- Vierte la nata y continúa removiendo hasta que se haya mezclado todo bien.

- Añade el bacalao desmigad y vuelve a remover hasta que se incorpore a la patata y la nata.

- Espolvorea un poco de perejil picado por encima y remueve de nuevo.

- Mezcla las lentejas con el pimiento rojo y vierte un chorrito de aceite de oliva.

- Utiliza un aro metálico para emplatar, primero las lentejas con el pimiento y, después, la brandada de bacalao.

Bon appétit!

Restaurante Ten's

Hace unos días hemos viajado a Barcelona para pasar allí un fin de semana, fuimos hace unos años y nos gustó mucho, la verdad es que es un destino que siempre invita a volver. 

Allí decidimos ir un día a comer al restaurante Ten's, la versión "low cost" del chef Jordi Cruz con una amplia carta llena de deliciosas tapas, muchas de ellas versiones de las más clásicas de nuestro país, a un precio asequible para todos los públicos.

El local es muy sencillo y moderno, con amplios espacios entre las mesas y la decoración justa, algo que personalmente me gusta mucho, junto con una iluminación cálida.

Las raciones no son gigantescas pero tampoco muy pequeñas como en otros locales similares, por lo que 3-4 raciones para 2 personas están bien para quedarse satisfechos.

La primera que pedimos fue la de patatas bravas con alioli espumoso y sofrito picante. Nosotros somos de Madrid, y aquí las patatas bravas son diferentes, con una salsa de color rojizo y picante, por eso nos resultó llamativo que en Barcelona sean con alioli y aceite macerado en pimentón (las probamos en diferentes bares y resutaurantes y todas eran así), y la verdad es que nos gustó mucho esta variedad de patatas. En especial éstas de Ten's nos encantaron por dos razones: el alioli sabía lo justo a ajo y la textura en espuma nos pareció muy original. Son las que más nos gustaron de todo Barcelona.

Patatas bravas con alioli espumoso y sofrito picante

La segunda tapa que probamos fue la de huevo a baja temperatura con anguila ahumada, mantequilla de trufa blanca y cecina. Simplemente espectacular, ¡no podéis iros de allí sin probarlo! La anguila ahumada tiene una textura crujiente, que contrasta con la suavidad del huevo.

Huevo a baja temperatura con anguila ahumada, mantequilla de trufa blanca y cecina

Además nos encantó la presentación de esta tapa, ya que está servido sobre un plato con forma de cáscara de huevo, y nos pareció muy original.

Por último, pedimos raya con patatas ratte guisadas, romescu, ajo negro y polvo de picada. También nos pareció una tapa original, con un conjunto de sabores nuevos que combinaba a la perfección.

Raya con patatas ratte guisadas, romescu, ajo negro y polvo de picada

En definitiva, os recomendamos probar este restaurante porque tiene una amplia carta de tapas muy ricas, con sabores y combinaciones que no solemos probar a diario, y a un precio asequible. ¡Si vas a Barcelona es un imprescindible!

Bon appétit!

Salpicón de pulpo

La receta de hoy es una versión moderna del clásico salpicón de pulpo, con forma de timbal. ¿Qué os parece?

Ingredientes para 2 personas:

- 1 pata de pulpo cocido

- 1/4 de pimiento verde

- 1/4 de cebolla

- 4 palitos de cangrejo

- 5 mejillones

- 1/2 diente de ajo

- Pimentón dulce

- Aceite de oliva

- Sal

Receta:

- En una picadora, tritura en trozos muy pequeños el pulpo, el pimiento, la cebolla, los palitos de cangrejo, los mejillones y el ajo.

- Viértelo sobre una fuente mediana.

- Espolvorea un poco de pimentón dulce y de sal.

- Vierte un chorrito de aceite de oliva.

- Remueve todo bien y emplata con ayuda de un aro metálico.

Bon appétit!