martes, 14 de noviembre de 2017

Guiso de alubias con sepia


Este tradicional guiso de alubias con sepia está delicioso, lo probamos este verano en un viaje a Cantabria y nos encantó la mezcla de sabores y la suavidad de la sepia.

Ingredientes para 2 personas:
- 120 gr de alubias blancas
- 1/2 lata de fondo de pescado de Paellalia
- 1 cucharadita de salmorreta de Paellalia
- 1 sepia limpia
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal

Receta:
- Pon el remojo las alubias la noche anterior para que se ablanden.
- Pela la cebolla, la zanahoria y el tomate.
- Corta la cebolla en cuadraditos muy pequeños.
- Ralla el tomate y la zanahoria.
- En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, rehoga la cebolla hasta que se ablande.
- Añade el tomate rallado y la zanahoria.
- Espolvorea un poco de sal y deja que se cocine 5 minutos.
- Vierte la media lata de fondo de pescado junto con 1 lata de agua.
- Escurre las alubias y añádelas cuando el caldo haya comenzado a hervir.
- Corta la sepia en cuadrados grandes.
- Cuando las alubias estén casi en su punto, añade la sepia a la cazuela y deja hervir 10 minutos más.

Bon appétit!

2 comentarios: