jueves, 29 de abril de 2021

Pasta casera de lechuga


Hace unos meses comenzamos a hacer nuestra propia pasta fresca en vez de comprarla, ya que nos parece mucho más sano, y además, los reyes magos nos trajeron una máquina para cortar la pasta, así que tardamos poquísimo en hacerlo. Igualmente, hoy vamos a contarte la receta para hacerlo sin la máquina, que se tarda un poco más, pero el resultado merece la pena. Muchas veces le añadimos espinacas o lechuga del mini huerto urbano que tenemos en la terraza para darle un poco de color a la masa y añadirle más ingredientes de calidad. ¡El resultado es espectacular!

Ingredientes para 2 personas:
- 100 gr de harina
- 1 huevo
- 4 hojas de lechuga

Receta:
- Lava bien la lechuga y colócala en un vaso apto para la batidora.
- Añade el huevo.
- Bate bien hasta que la lechuga se triture y se mezclen ambos ingredientes.
- En un bol grande, mezcla el huevo con la lechuga y la harina.
- Comienza a amasar con ayuda de un tenedor y, cuando la masa coja un poco de cuerpo, espolvorea un poco de harina sobre la encimera y continúa amasando ahí, metiendo la masa de fuera hacia dentro.
- Amasa durante 5 minutos aproximadamente hasta que la masa esté lisa.
- Tápala con el bol y deja que repose un par de horas.
- Vuelve a amasar otros 2 minutos y comienza a estirar la masa con ayuda de un rodillo para que sea lo más fina posible.
- Córtala en tiras con ayuda de un cuchillo o un cortapizzas.
- Cuece la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal durante dos minutos.
- Mezcla la pasta con la salsa que más te guste.



Bon appétit!

lunes, 26 de abril de 2021

Sukaldea Atotxa

 
Hoy os vamos a hablar de Sukaldea Atotxa, un restaurante madrileño situado en la zona que indica su propio nombre. Teníamos muchísimas ganas de probarlo, ya que hemos visto muchísimas opiniones buenas de él y los seguíamos hace tiempo por instagram, y la verdad que las fotos de sus platos son espectaculares.

Es un local pequeño, situado al lado de la plaza del Museo Reina Sofía, con lo cual está en una zona tranquila. Tiene una terraza no muy grande, por lo que os recomendamos reservar con antelación para no llevaros sorpresas.

Su carta es tradicional pero dándole una vuelta de tuerca a los platos para hacerlos más modernos y actuales, con los sabores de siempre pero mejorados. Esto es algo que a nosotros nos encantó, ya que somos muy fans de la cocina tradicional y las tapas y raciones de siempre, tanto es así, que fuimos dos días porque el primero nos quedamos con ganas de probar más de sus platos estrella.

Pincho de tortilla de patata

Pincho de tortilla de patata

Mini tortilla de patatas con trufa

Mini tortilla de patatas con trufa


Uno de sus platos estrella por excelencia es la tortilla de patata, tanto la clásica como la que tiene trufa, ambas nos parecieron espectaculares, poco cuajadas y jugosísimas. La versión clásica tiene cebolla caramelizada y es un espectáculo.

Las patatas bravas estilo Sukaldea estaban ricas, pero hubo otras raciones que nos gustaron muchísimo más, como las croquetas, jugosísimas y cremosas. Nos gustaron mucho los tres sabores: de sepia con tinta de calamar, de boletus y de queso de cabra con puerro. Tienen un sabor muy intenso, así que junto con la tortilla, es otro de sus imprescindibles.

Patatas bravas estilo Sukaldea

Croquetas de boletus, sepia y queso de cabra

Croquetas

También probamos otros dos de sus platos estrella, los bikinis de carrillera de ternera y las gyozas de rabo de toro, ambos nos encantaron, ya que la carne está cocinada a fuego muy lento para que suelte todo su sabor, y mezcladas con los demás ingredientes hacen de unos platos tan tradicionales una locura. Los dos nos encantaron, pero si tenemos que decantarnos por uno solo, serían sin duda los bikinis.

Bikinis de carrillera de ternera

Gyozas de rabo de toro

Gyozas de rabo de toro

Tarta de queso cremosa

Por último, probamos la tarta de queso cremosa por recomendación del camarero que nos atendió (y porque nos fijamos también que todas las mesas lo pedían) y fue todo un acierto. Tiene la base de galleta y el interior muy cremoso, casi líquido, que nos encantó, es puro vicio. También nos gustó el detalle de que pusieron la mermelada de frutos rojos aparte, para que así te lo puedas echar si quieres o comerla sola si te gusta más así (como es mi caso).

En definitiva, es un restaurante que se ha convertido en uno de nuestros favoritos de Madrid, nos gustó muchísimo todo y volveremos en cuanto estemos por la zona, que seguro que es muy pronto.

Bon appétit!

jueves, 22 de abril de 2021

Rollitos de berenjena rellenos de atún


La receta de hoy la hemos preparado en unos pocos minutos con unos cuantos ingredientes que nos habían sobrado de otras elaboraciones, y la verdad es que el resultado nos ha encantado. 

Ingredientes para 2 personas:
- 1/2 berenjena
- 1 huevo
- 1 lata de atún
- 1 tomate 
- Aceite de oliva

Receta:
- Cuece el huevo durante 10 minutos a fuego fuerte en agua salada.
- Escurre el atún.
- Pela el huevo cocido y rállalo.
- Coloca el huevo en un bol y mézclalo con el atún desmigado.
- Lava el tomate y bátelo con la batidora.
- Cuela la salsa y mezcla un par de cucharadas con el huevo y el atún para que la mezcla quede más consistente y no se salga después de los rollitos.
- Lava y pela la berenjena.
- Córtala a lo largo con una mandolina.
- En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, rehoga durante unos minutos la berenjena hasta que se dore por ambos lados.
- Coloca en el centro de cada tira de berenjena una cucharada del relleno y cierra los rollitos.
- Emplata y vierte un par de cucharadas de la salsa de tomate por encima.



Bon appétit!

lunes, 19 de abril de 2021

"Boquerones" en vinagre veganos (de calabacín)

 

Hoy os traemos una receta súper original que nos recuerda muchísimo a los boquerones en vinagre, pero son veganos, ya que el ingrediente principal es calabacín. Os animamos a probarlos, porque os aseguramos que os van a sorprender tanto como a nosotros... ¡y os van a encantar!

Ingredientes:
- 1/2 calabacín
- 1 diente de ajo
- 100 ml de vinagre de vino
- 200 ml de agua
- Sal
- Perejil picado
- Aceite de oliva

Receta:
- Lava y pela el calabacín.
- Córtalo en tiras a lo largo con una mandolina.
- Coloca las tiras de calabacín en un bol con el vinagre, el agua y una pizca de sal.
- Mezcla bien y deja que macere 8 horas, removiendo de vez en cuando.
- Pasado este tiempo, lava bien el calabacín para retirar el exceso de vinagre.
- Colócalos en un plato.
- Pela el diente de ajo y córtalo en cuadraditos muy pequeños.
- Añade el ajo encima de las tiras de calabacín.
- Espolvorea perejil picado por encima.
- Vierte un chorrito de aceite de oliva por encima.



Bon appétit!

jueves, 8 de abril de 2021

Albóndigas de pollo con salsa de manzana

Hoy os traemos una receta muy típica en nuestro blog: las albóndigas. Quienes nos seguís desde hace tiempo sabéis que tenemos muchas recetas (las clásicas, con salsa de setas, de bacalao, de lentejas, de salmón...), así que hoy hemos querido prepararlas de pollo con salsa de manzana, ya que nos parece una combinación que queda riquísima.

Ingredientes para 2 personas:
- 400 gr de pechugas de pollo
- 1/2 cebolla
- 1 manzana reineta
- 1 vaso de sidra natural
- 2 dientes de ajo medianos
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil picado
- Harina
- Aceite de oliva

Receta:
- Pica las pechugas de pollo en una picadora junto con los ajos pelados.
- Coloca el pollo y los dientes de ajo en un bol mediano.
- Espolvorea un poco de sal y de pimienta y mezcla bien.
- Forma las albóndigas.
- Pásalas por harina.
- En una sartén grande con aceite de oliva, fríe las albóndigas a fuego medio hasta que se doren.
- Resérvalas en un plato.
- Cuela el aceite donde has frito las albóndigas y colócalo en otra sartén.
- Pela la cebolla y córtala en cuadraditos pequeños.
- Rehoga la cebolla en la sartén que tiene el aceite colado de las albóndigas hasta que se ablande.
- Lava, pela y corta la manzana en trozos para quitar el corazón.
- Ralla la manzana y añádela a la sartén con la cebolla.
- Vierte la sidra y deja que cocine durante 10 minutos todo junto.
- Tritura la salsa en un vaso apto para batidora.
- Pon la salsa junto con las albóndigas en una cazuela y deja que cocine todo junto durante 10 minutos a fuego lento.


Bon appétit!