jueves, 13 de junio de 2019

Pulled Pork o cerdo desmigado


Hoy os traemos una deliciosa receta de origen Estadounidense para poner como relleno en sándwiches o bocadillos, y es que la carne queda tan tierna y suave que resulta imposible resistirse.

Ingredientes:
- 1/2 kg de cerdo en una pieza (se puede utilizar lomo, cabecero o solomillos).
- 1/2 cebolla
- Mojo picón "Ayanto" de La Comercial Narváez
- 4 uds pan de hamburguesa con cereales
- 1 tomate 
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Orégano
- Pimentón dulce
- Pimienta molida negra
- Aceite de oliva
- 1 L de caldo de carne
- 1 L de agua

Receta:
- Lo primero que vamos a hacer es un marinado para la carne, para que potencie su sabor.
- Lava bien el tomate y tritúralo con la batidora.
- En un bol mezcla el tomate triturado con la miel, el vinagre, un poco de óregano, de pimentón dulce y de pimienta negra.
- Remueve bien e introduce la carne en el bol, dando vueltas siempre que puedas para que se marine por igual.
- Tapa el bol con film transparente y déjalo en la nevera toda la noche.
- Pela y corta en juliana la cebolla.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehoga la cebolla hasta que se dore.
- Añade la carne junto con el marinado a la olla y séllala hasta que se dore.
- Vierte el caldo de carne y el agua y deja cocer a fuego medio-alto con la tapa puesta hasta que la carne esté muy blanda y se pueda desmigar fácilmente con un tenedor.
- Si te hace falta más líquido, ve añadiendo agua hasta que la carne esté en su punto.
- Saca la carne de la olla, pártela en trozos y comienza a desmigarla.
- Colócala en la parte inferior de los panes de hamburguesa.
- Añade una cucharada de mojo picón sobre la carne.


Bon appétit!

miércoles, 12 de junio de 2019

Restaurante Tate's


Este sábado tuvimos la oportunida de ir al restaurante Tates, en Madrid, en concreto al local que tienen en el barrio de Montecarmelo (tienen 12 locales más distribuidos por diferentes barrios y localidades de la capital). Unos familiares nos recomendaron este restaurante por sus hamburguesas, que son caseras y la carne de gran calidad, y algunas de ellas con ingredientes muy originales.


El local es pequeño pero acogedor, decorado en tonos blancos, negros y rojos y muy luminoso, y las mesas bastante amplias y confortables. Estuvimos viendo su amplia carta y al final, como íbamos tres personas, nos decantamos por pedir para compartir el súper combo (con alitas de pollo, nachos con queso y carne, fingers de pollo, palitos de mozzarella, aros de cebolla, jalapeños rellenos de queso y patatas fritas, todo ello acompañado de salsa barbacoa).

Súper combo

La verdad es que todo estaba rico y la cantidad era muy grande, nos quedamos bastante satisfechos e, incluso, nos sobró algo porque después habíamos pedido hamburguesas. Sí os recomendaría que lo pidiérais si vais más personas al restaurante, sobretodo para cenar, sino quizás con el combo normal sea suficiente.

De segundo plato pedimos cada uno una hamburguesa, la Arkansas, la Madrid y la Notre Dame. La Arkansas era una de las que más ingredientes tenía, venía acompañada de aros de cebolla como los del combo. La Madrid venía acompañada de patatas bravas, aunque realmente la sirvieron sin salsa, pero era bastante completa, un clásico. Por último, la Notre Dame venía con ternera trufada, salsa de arándanos y una lámina de foie. 

Hamburguesa Arkansas

Hamburguesa Madrid

Hamburguesa Notre Dame

Nos sorprendió bastante ésta última hamburguesa, ya que la abrimos y la "lámina de foie" se había hecho una bolita y era diminuta, apenas se veía, nos pareció un poco timo, la verdad. Sí es verdad que la carne de las tres hamburguesas estaba muy buena, y las otras dos sí os las recomendamos porque eran bastante completas, caseras y con ingredientes de calidad, pero la Notre Dame no estará entre nuestras opciones si repetimos.

Bon appétit! 

lunes, 10 de junio de 2019

Papas arrugadas con mojo


Esta receta es el aperitivo más típico de las Islas Canarias, a nosotros nos encanta, y ya que teníamos mojo picón y mojo verde de "Ayanto", gracias a La Comercial Narváez, no dudamos en preparar estas papas tan ricas. El mojo verde también se suele utilizar sobretodo con pescados, y el rojo con carnes, ¿cuál te gusta más?

Ingredientes:
- 600gr de papas canarias (si no tenéis, podéis utilizar las pequeñitas, las que son especiales para guarnición).
- 150 gr de sal gorda.
- Mojo picón y mojo verde de "Ayanto".

Receta:
- Lava muy bien las papas para que no tengan nada de tierra.
- Pon una olla con agua a calentar.
- Cuando esté muy caliente, introduce las papas (el agua debe cubrir las papas solamente, no debe haber más agua).
- Añade la sal gruesa.
- Cuece las papas a fuego alto hasta que el agua se haya evaporado y sólo quede aproximadamente 1/4 del agua inicial.
- Comienza a menear en círculos la olla continuamente para que el agua que queda con la sal vaya arrugando la piel de las papas.
- Debes menear la olla hasta que el agua que queda se evapore por completo.
- Es muy importante no mover las papas con una cuchara ni nada porque su piel se puede estropear, se hace sólo meneando la olla.
- Cuando se haya evaporado el agua, apaga el fuego y deja reposar las papas un rato en la olla (sin tapar).
- Saca las papas de la olla y, si tienen mucha sal en la piel, retira el exceso con cuidado con los dedos.
- Emplata las papas y pon un poco de cada mojo al lado.


Bon appétit!

jueves, 6 de junio de 2019

Sándwich de Pastrami


Hoy viajamos con todos vosotros a Nueva York para probar este típico sándwich de Pastrami que puedes probar en tantos restaurantes de la ciudad. En nuestro país esta carne no es tan conocida como allí, pero a nosotros nos gusta mucho por su sabor ahumado, y estamos seguros de que si lo probáis, os va a encantar, además, ¡es súper fácil de hacer!

Ingredientes para 2 uds:
- 4 rebanadas de pan con semillas
- 4 lonchas de Pastrami de La Comercial Narváez
- 4 pepinillos en vinagre
- Rúcula
- Mayonesa
- Mostaza

Receta:
- Corta los pepinillos en rodajas.
- Unta dos de las rebanadas de pan con mayonesa y las otras dos con mostaza.
- En las rebanadas con mostaza, coloca encima una capa de rodajas de pepinillo.
- Corta las lonchas de pastrami en varios trozos más o menos del tamaño del pan.
- Coloca unas encima de otras hasta que quede muy cargado de pastrami.
- Añade unas hojas de rúcula por encima.
- Cierra el sándwich con la rebanada con mayonesa.
- Córtalo por la mitad y sirve.



Bon appétit!

jueves, 30 de mayo de 2019

Bocaditos de calabacín con queso de cabra


Hoy os traemos un aperitivo delicioso que en 10 minutos está listo, ¡se puede preparar enseguida si tienes invitados por sorpresa!

Ingredientes:
- 1 calabacín
- Queso de cabra de Quesos Record
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva

Receta:
- Lava bien el calabacín, retira el tallo y córtalo por la mitad a lo ancho.
- Corta en dos de forma vertical cada mitad.
- Con una mandolina, parte tiras finas de calabacín.
- Corta trocitos de queso del largo del calabacín y de 0'5cm de ancho.
- Coloca un trozo de queso en uno de los extremos de cada tira de calabacín y enróllalo. Sujétalo con un palillo.
- Pasa cada rollito por huevo y, después, por pan rallado.
- Fríelos en aceite de oliva muy caliente hasta que se doren.
- Retira los palillos.
- Colócalos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.



Bon appétit!