jueves, 19 de julio de 2018

Falafel


Ya sabéis que nos encantan las recetas internacionales y ésta, típica de Medio Oriente (en especial de Egipto) es una de nuestras favoritas. Se puede degustar tal cual o acompañada de pan de pita, lechuga, tomate y salsa de yogur. ¡Está deliciosa!

Ingredientes para 2 personas:
- 250 gr de garbanzos
- 1/2 cebolla
- Perejil fresco
- Cilantro fresco
- 1 diente de ajo grande 
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Pan rallado
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva

Receta:
- Deja en remojo la noche anterior los garbanzos en un bol con agua.
- Al día siguiente tritúralos directamente (sin cocer) con una picadora o batidora.
- Pica también junto con los garbanzos la cebolla pelada, un ramillete pequeño de perejil, otro de cilantro y un chorrito de agua.
- Añade un poco de sal, el comino molido, una pizca de pimienta negra, el bicarbonato y mezcla todo bien.
- Deja que la masa repose en la nevera unos 30 minutos para que luego sea más fácil de manipular.
- Si a la hora de manipular la masa está muy húmeda, añade un poco de pan rallado para poder manipularlas mejor.
- Forma con la masa bolitas y aplástalas un poco como si fueras mini hamburguesas.
- Fríe el falafel en un cazo con abundante aceite de oliva muy caliente hasta que se doren.



Bon appétit!

martes, 17 de julio de 2018

Merluza con ajoblanco y crujiente de anacardos


Hoy os traemos esta receta de merluza súper fresquita para el verano y con varias texturas y elaboraciones, ¡para comer pescado de una forma divertida y sana!

Ingredientes para 2 personas:
- 2 lomos de merluza
- 10 aceitunas verdes deshuesadas
- Aceite de oliva
- Sal

Para el ajoblanco:
- 100 ml de agua
- 50 gr de almendras
- 1/2 diente de ajo pequeño
- 30 gr de pan duro
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
- Sal

Para el crujiente:
- 2 cucharadas de anacardos (debes picarlos antes con una picadora)
- 2 cucharadas de panko
- Aceite de oliva

Receta:
- Prepara el ajoblanco introduciendo en un vaso apto para la batidora el agua, las almendras, el ajo, el pan, un chorrito de vinagre de Jerez y una pizca de sal.
- Mientras bates todo, emulsiona vertiendo aceite de oliva poco a poco hasta que tenga una textura ligera.
- Cuela el ajoblanco y reserva. 
- En una sartén pequeña con un par de cucharadas de aceite, rehoga a fuego medio los anacardos triturados y el panko hasta que se doren.
- Colócalo en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Corta las aceitunas en rodajas (unas 3 por cada unidad).
- En otra sartén con aceite de oliva, rehoga la merluza primero con la piel hacia abajo y, después, dale la vuelta hasta que se cocine bien por ambos lados.
- Emplata colocando una base de ajoblanco, los lomos de merluza y el crujiente de anacardos por encima.
- Decora colocando las aceitunas en el ajoblanco.


Bon appétit!

lunes, 16 de julio de 2018

Albóndigas de bacalao


Las albóndigas son un plato tradicional que nos encanta y que en cualquier casa triunfa, sobretodo entre los más pequeños, así que ésta es una fantástica forma de comer pescado de una forma original y sana.

Ingredientes para 2 personas:
- 500 gr de bacalao desalado
- 1 huevo
- 50 gr de pan rallado con ajo y perejil
- 2 cucharadas de piñones
- 1 diente de ajo pequeño
- Perejil picado
- Harina
- Aceite de oliva

Para la salsa:
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de caldo de pescado
- Aceite de oliva

Receta:
- En una sartén grande con 3 cucharadas de aciete, fríe el pan de molde hasta que se dore. Reserva el pan.
- Pela y corta la cebolla y el ajo en cuadraditos y cocínalos hasta que estén blandos en la misma sartén donde has dorado el pan.
- En un vaso apto para batidora, tritura la cebolla, el ajo y el pan hasta que quede un puré fino.
- Viértelo de nuevo en la sartén y añade el vino blanco y el caldo de pescado.
- Deja que la salsa reduzca, removiendo de vez en cuando hasta que espese.
- Para las albóndigas, debemos limpiar bien el bacalao, retirando la piel y espinas, y desmigarlo (o triturarlo con la batidora).
- Mézclalo muy bien en un bol grande con el diente de ajo cortado en trocitos muy pequeños, un poco de perejil, el huevo, los piñones y el pan rallado.
- Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes y da forma a las albóndigas.
- Pásalas por harina y fríelas en una sartén u olla con el aceite muy caliente.
- Una vez se doren, añade las albóndigas a la salsa y deja que cueza todo junto durante 10 minutos más a fuego lento.


Bon appétit!

jueves, 12 de julio de 2018

Polos de café


Hoy os traemos una receta súper refrescante ideal para combatir el calor del verano, y es que... ¿a quién no le apetece un helado estas fechas? :-) 

Ingredientes para 6 uds:
- 250 ml de leche
- 100 ml de café molido mezcla 50/50 de Quesos y Cafés Record
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 chorrito de caramelo.

Receta:
- Calienta en un cazo unos minutos a fuego medio la leche con el café y añade el azúcar y el caramelo, removiendo continuamente hasta que se deshagan ambos por completo.
- Deja templar y vierte la mezcla en unos moldes (yo he utilizado unos de plástico).
- Introdúcelo en el congelador durante 6-7 horas para que se congele bien y luego puedas sacarlo fácilmente.
- Las cantidades dan para 6-7 polos.


Bon appétit!

miércoles, 11 de julio de 2018

Mini pizza con mermelada de higo y jamón


Esta receta es perfecta para un picoteo con amigos, preparando mini pizzas individuales con diferentes ingredientes al gusto de cada uno.

Ingredientes para 2 uds:
- 80 gr de harina
- 40 gr de agua
- 1 chorrito de aceite
- 1 pizca de sal
- Mermelada de higo de La Comercial Narváez
- Mozzarella
- 1/4 de cebolla
- 2 lonchas de jamón serrano

Receta:
- Introduce en un bol la harina con el agua y mezcla bien hasta que se forme una masa pegajosa.
- Amasa hasta que deje de pegarse en las manos y deja reposar 5 minutos.
- Cógela de nuevo, espolvorea un poco de sal por encima y vuelve a amasar.
- Da una fina capa de aceite alrededor de la mini pizza y amasa hasta que lo absorba.
- Estira la masa para darle la forma de las mini pizzas.
- Rehógalas en una sartén a fuego medio con unas gotas de aceite hasta que se doren.
- Pela y corta en cuadraditos la cebolla y rehógala en una sartén hasta que se ablande.
- Corta el jamón serrano en tiras pequeñas.
- Coloca encima de la mini pizza un poco de mozzarella rallada, y caliéntalo de nuevo en la misma sartén para que se funda y retíralo.
- Pon un par de cucharadas de la mermelada de higo sobre la mozzarella.
- Añade la cebolla picada y el jamón serrano.



Bon appétit!