Croissants rellenos de crema de café

Hoy nos hemos levantado golosos y nos hemos puesto manos a la obra para preparar estos croissants caseros rellenos de crema de café. Nos ha gustado mucho el toque de café que le aporta esta crema, igual de jugosa y cremosa que la tradicional pero con un toque original.

Ingredientes para 12 uds:

- 2 láminas de hojaldre con mantequilla

- 200 ml de leche semidesnatada

- 50 ml de café molido mezcla de Quesos y Cafés Record

- 25 gr de maicena

- 45 gr de azúcar

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

- 2 yemas de huevo

- 1 ramita de canela

- Almendra picada

Receta:

- Extiende las dos láminas de hojaldre y córtalas a lo ancho con un cuchillo en forma de triángulos isósceles.

- Comienza a enrollar los triángulos desde la base hacia la punta para que tenga la forma de croissants.

- Coloca una lámina de papel de horno encima de una bandeja y pon encima los croissants.

- Hornéalos con el horno precalentado previamente a 220º durante 15-20 minutos hasta que se doren.

- Una vez que estén dorados, sácalos del horno y déjalos enfriar en una rejilla.

- En una olla mediana, calienta a fuego lento la leche, el café ya preparado con la ramita de canela y la esencia de vainilla para que infusionen y absorban los sabores. 

- Tras 10 o 15 minutos aproximadamente, retíralo del fuego y déjalo templar a temperatura ambiente.

- En un bol grande, mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la maicena.

- Añade el café con leche (retirando la canela) y remueve con unas varillas hasta que se mezclen perfectamente todos los ingredientes.

- Vierte todo de nuevo sobre la cazuela y caliéntalo a fuego medio mientras remueves continuamente con las varillas para evitar que se queme.

- 5 minutos después aproximadamente, verás que la crema pastelera de café comienza a espesar y estará lista.

- Déjala enfriar cubriéndola con papel film para que no se reseque (el film debe estar en contacto con la crema de café, sin dejar huecos) y tapándola después con la tapa de la olla.

- Cuando los croissants se hayan enfriado, córtalos suavemente por la mitad.

- Introduce la crema de café en una manga pastelera cuando se haya enfriado y rellena los croissants.

Bon appétit!