Canelones rellenos de marisco y gambas

Hoy os traemos un plato principal ligero y muy distinguido que podéis preparar para ocasiones especiales, se prepara muy fácilmente y es muy resultón. ¡Seguro que a vuestros invitados les encantan!

Ingredientes para 2 personas:

- 6 placas de pasta para lasaña

- 1 paquete de pintxo de marisco de Aguinamar

- 24 gambas cocidas

- 1 huevo

- Aceite de oliva

- Sal

- Perejil picado

Receta:

- En una olla grande con agua hirviendo y una pizca de sal, cuece las placas de lasaña durante el tiempo que indique el fabricante (en nuestro caso, 8-10 minutos).

- Corta en trocitos pequeños 12 de las gambas que tenías, las demás, resérvalas enteras.

- Mezcla las gambas cortadas con el pintxo de marisco.

- Cuando las placas de lasaña estén cocidas, introdúcelas en un bol grande con agua muy fría y déjalas un par de minutos para que se corte la cocción y no se peguen.

- Escúrrelas y coloca 2 cucharadas de relleno en un extremo de cada placa y enróllalos.

- En un vaso apto para batidora, introduce el huevo y un buen chorro de aceite.

- Comienza a batir sin levantar la batidora del fondo y añade poco a poco de forma continuada más aceite hasta que se forme la mayonesa.

- Lo ideal que es que tenga una textura ligera.

- Emplata los canelones y vierte por encima la mayonesa.

- Coloca dos gambas de las que habías reservado sin cortar sobre cada canelón.

- Espolvorea un poco de perejil picado por encima.

Bon appétit!