Dorada al vapor con salsa de mango y curry

Hoy os traemos un plato cuya salsa tiene un sabor dulce, afrutado y suave... ¡Consigue realzar el sabor de cualquier pescado!

Ingredientes para 2 personas:

- 2 doradas de ración

- 1/2 mango de La Comercial Narváez

- 1/2 puerro

- 60 ml de nata

- 1 cucharadita de curry

- Pistachos

- Sésamo negro

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite de oliva

- Perejil picado

Receta:

- Limpia las doradas y hazlas filetes.

- Salpiméntalas y espolvorea un poco de perejil picado por encima. 

- Colócalas en una vaporera de bambú para que se cocinen al vapor.

- Lava y corta el puerro en trocitos pequeños.

- Pela y corta el mango también en trozos pequeños.

- En una sartén, rehoga el puerro hasta que esté dorado.

- Añade el mango y rehógalo unos minutos más.

- Cuando esté tierno, añade la nata, el curry y un poco de sal.

- Deja que reduzca a fuego lento.

- En un vaso apto para batidora, tritura la salsa hasta que quede sin grumos.

- Emplata colocando una base de salsa, la dorada por encima y decora con los pistachos y las semillas de sésamo negro.

Bon appétit!