Fusilli con salsa de calabaza, puerro y queso

Hoy os traemos una receta de pasta con una original salsa casera a base de verduras y queso que queda muy jugosa y, además, nos ayuda a cuidarnos.

Ingredientes para 2 personas:

- 190 gr de fusilli

- 300 gr de calabaza pelada y limpia

- 1 puerro mediano

- 100 gr de queso semicurado D.O.P. de Quesos Record

- Orégano

- Sal

- Aceite de oliva

Receta:

- Lava el puerro y la calabaza ya limpia y pelada.

- Corta la calabaza en cuadraditos de 1 cm más o menos.

- Parte el puerro en rodajas.

- Ralla el queso.

- Cuece los fusilli en agua hirviendo con una pizca de sal durante el tiempo que indique el fabricante.

- Escúrrelos en un colador.

- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehoga a fuego medio la cabalaza.

- Unos minutos después añade el puerro.

- Cuando estén dorados, añade un chorrito de agua y deja cocer hasta que se ablanden y el agua se haya consumido casi por completo.

- En un vaso apto para la batidora, tritúralo bien hasta que se forme una salsa ligera sin grumos. Si te queda muy espesa, añade un poquito de agua y bate de nuevo.

- Mezcla los fusilli con la salsa y añade el queso rallado por encima. 

- Remueve bien para que se funda el queso por completo.

- Emplata y espolvorea un poco de orégano por encima.

Bon appétit!