Lentejas estofadas

Hoy os traemos la receta de unas clásicas lentejas estofadas, como las que hacen nuestras madres y abuelas tan a menudo en casa y que tanto nos gustan. 

Ingredientes para 2 personas:

- 150 gr de lentejas

- 1 patata mediana

- 1 zanahoria

- 2 trozos de chorizo

- 1 trozo de panceta

- 1 hoja de laurel grande (o dos pequeñas)

- 1/2 cebolla

- 1/4 de pimiento verde

- 1 tomate

- 1/2 cabeza de ajos

- Sal

- Aceite de oliva

Receta:

- Deja las lentejas en remojo la noche anterior.

- Al día siguiente, escurre las lentejas e introdúcelas en una olla grande.

- Pela la cebolla e introdúcela sin partir en la olla, al igual que el tomate, el pimiento verde, el laurel y los ajos (sin pelar).

- Añade agua fría hasta que cubra las lentejas y añade unos 4 dedos más de agua.

- Vierte un buen chorrito de aceite de oliva.

- Enciende el fuego alto hasta que comience a hervir y déjalo después a fuego medio durante un par de horas.

- Cuando pase media hora desde que comienza a hervir añade la zanahoria pelada y cortada en rodajas.

- Media hora después de añadir la zanahoria, añade la patata pelada y cortada en trozos desiguales.

- Introduce también a la vez que las patatas los trozos de chorizo (sin pelar).

- Durante la cocción, cuando veas que se va quedando sin líquido, tendrás que añadir 3 vasos de agua fría (uno cada vez) para romper la cocción.

- Cuando falte media hora más o menos para que estén hechas, retira de la olla la cebolla, el tomate, el pimiento verde, el laurel y los ajos.

- Tira el laurel y los ajos.

- Tritura con una batidora la cebolla, el tomate y el pimiento verde hasta que se hagan puré y añádelos de nuevo a la olla, removiendo bien para que se integre con las lentejas y ayude a espesar un poco la salsa.

Bon appétit!