Sopa de arroz

Aunque estemos casi en verano, no he podido evitar daros la receta de mi sopa favorita, la de arroz, ya sea invierno o verano, siempre me apetece, y es que desde que soy muy pequeña, ¡me encanta!

Ingredientes:

- Caldo de pollo*

- 120 gr de arroz Brazal variedad Maratelli

- 1 huevo 

- 80 gr de jamón york

Receta:

- Para preparar el caldo*, pon en una olla: 1 cebolla, 1 puerro, 1 patata, 2 zanahorias, 1 hueso de pollo, 1 cuarto de gallina, sal y 2'5 litros de agua. 

- Deja que cueza durante 2 horas y, después, cuela el caldo con un colador.

- En un cazo, cuece el huevo en agua hirviendo con una pizca de sal.

- Después pélalo y córtalo en cuadraditos.

- Corta el jamón york también en cuadraditos.

- En una olla, calienta el caldo hasta que hierva e introduce el arroz.

- Debe cocer alrededor de 20 minutos, hasta que esté en su punto.

- Cuando veas que el arroz está prácticamente listo, añade el huevo y el jamón york y deja que cueza todo juntos dos minutos más.

Bon appétit!

Bolitas de arroz y cangrejo

Hoy os queremos enseñar esta receta muy parecida al sushi por sus ingredientes pero más original.

Ingredientes:

- 100 gr de arroz Brazal variedad selección Guadiamar para sushi

- 4 dedos de puerro

- 4 palitos de cangrejo o surimi

- 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz

- Sésamo negro

- Salsa de soja

- Wasabi

Receta:

- Lava el arroz 3 veces para quitar el almidón.

- En una olla, pon 200 ml de agua fría y cuece el arroz a fuego lento y con la tapa puesta durante unos 15 minutos o hasta que se consuma el agua.

- Cuando esté en su punto, extiéndelo sobre una bandeja, vierte el vinagre de arroz, mézclalo bien y déjalo enfriar.

- En una picadora, tritura el puerro y los palitos de cangrejo.

- Mézclalo junto con el arroz y una pizca de wasabi y remueve para que se integre todo bien.

- Forma las bolitas del mismo tamaño con las manos.

- Rebózalas sobre el sésamo negro.

- Sírvelas junto con salsa de soja para mojarlas.

Bon appétit!

Risotto con queso crema

Los risottos son uno de nuestros platos favoritos con arroz, por ser tan melosos, jugosos y por tener tantas posibilidades como ingredientes se te ocurran.

Ingredientes para 2 personas:

- 180 gr de arroz selección especial para paellas y risottos de Arroz Brazal

- 700 ml de agua

- 1 pastilla de caldo de verduras

- 100 gr de queso crema

- 12 pimientos del Piquillo

- 1/2 puerro

- 1/2 cebolla

- 100 gr de fiambre de pavo 

- Aceite de oliva

- Vino blanco

Receta:

- Pela la cebolla y el puerro y córtalos en cuadraditos pequeños.

- Escurre los pimientos del Piquillo y córtalos de la misma forma, igual que el fiambre de pavo.

- Deshaz la pastilla de caldo de verduras en 700ml de agua y caliéntalo en un cazo a fuego medio hasta que se mezcle bien. 

- En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, rehoga a fuego medio la cebolla y el puerro hasta que estén blandos.

- Añade los pimientos del Piquillo y el pavo y rehoga dos minutos más.

- Echa el arroz y remueve de nuevo para que se mezclen bien todos los ingredientes.

- Vierte un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

- Añade en dos tandas el caldo de verduras y deja que hierva hasta que el arroz esté en su punto, pero sin que el caldo se haya evaporado por completo.

- Apaga el fuego y añade el queso crema.

- Remueve continuamente hasta que se mezcle bien con todo el arroz y se deshaga el queso.

Bon appétit!

Ensalada de pavo y fresones

 

Con el buen tiempo apetecen cada vez más ensaladas ligeras, por eso os proponemos ésta que también incluye fresones, ¡nos encantan las ensaladas con fruta!

Ingredientes para 2 personas:

- 100 gr de espinacas frescas

- 4 lonchas de pavo

- 10 rodajas de rulo de queso de cabra

- 8 fresones

- Aceite de oliva con azafrán de La Melguiza

- Semillas de sésamo tostadas

- Semillas de sésamo negras

Receta:

- Lava las hojas de espinacas y córtalas en trozos.

- Corta todas las lonchas de pavo juntas en cuadraditos para que se queden varias capas unidas.

- Lava los fresones y córtalos en rodajas.

- Corta también en rodajas el rulo de queso de cabra.

- Añade todos los ingredientes en un bol.

- Espolvorea por encima las semillas de sésamo tostadas y las negras.

- Vierte un chorrito de aceite de oliva con azafrán por encima.

Bon appétit!

Crema de plátano frito con caramelos de miel y azafrán

Hoy os presentamos este original postre que, servido bien fresquito, es ideal para verano.

Ingredientes para 2 personas:

- 4 plátanos maduros

- 2 cucharadas de margarina

- 6 caramelos de miel y azafrán de La Melguiza

- 8 cucharadas de leche

- 2 fresones para decorar

Receta:

- Pela los plátanos y córtalos en rodajas.

- En una sartén, calienta la margarina hasta que se deshaga y fríe el plátano hasta que esté dorado.

- Bátelo con la batidora hasta que se forme un puré uniforme.

- Añade la leche y vuelve a batir para que la textura sea la de una crema ligera.

- Calienta los caramelos a fuego muy lento con una cucharada de agua hasta que su textura sea líquida.

- Viértelo sobre la crema de caramelos y mezcla bien con ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes.

- Emplata la crema de plátano frito y deja enfriar en la nevera.

- Corta el rabito de los fresones y haz un corte por el centro, sin llegar a cortarlo del todo, y colócalo en la copa para decorar.

Bon appétit!