Conejo al ajillo

 

Hoy os traemos una receta tradicional cuyo ingrediente principal, el conejo, está en pleno auge por su gran cantidad de beneficios nutricionales y su precio tan barato. 

Ingredientes para 4 personas:

- 1 conejo troceado en porciones (500gr aprox)

- 4 dientes de ajo

- Harina

- 150 ml de vino blanco

- 150 ml de caldo de carne

- 1/2 limón

- Aceite de oliva

- Pimienta

Receta:

- Enharina bien todas las tajadas de conejo.

- Dora los dientes de ajo sin pelar en una cazuela o sartén grande con un chorrito de aceite de oliva.

- Añade las tajadas de conejo según las vayas enharinando y fríelas a fuego medio hasta que estén doradas por fuera y bien hechas por dentro (unos 25 minutos más o menos en total).

- Espolvorea un poco de pimienta negra sobre las tajadas de conejo y, después, exprime el limón sobre ellas.

- Añade el vino y el caldo de carne y sube el fuego para que se evapore bien el alcohol y la salsa se vaya reduciendo.

- Espolvorea un poco de perejil picado por encima.

Bon appétit!