viernes, 28 de abril de 2017

Huevos rellenos de foie y queso con perlas de trufa



La receta de hoy es una versión mejorada de los clásicos huevos rellenos, con ingredientes gourmet, pero que continúa siendo una apuesta segura para no fallar nunca.

Ingredientes para 4 uds:
- 4 huevos
- 80 gr de foie fresco
- 50 gr de queso de cabra, vaca y oveja semicurado de Quesos Record
- 4 cucharadas de perlas de trufa de Espora Gourmet

Receta:
- En un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal, cuece los huevos durante 10 minutos.
- Introdúcelos después en un bol con agua fría y varios hielos para que pare la cocción.
- Pélalos y haz un corte perpendicular en la parte de abajo para formar una base y que queden sujetos de pie.
- Haz otro corte en la parte superior y, con mucho cuidado, haz con un cuchillo un agujero y extrae la yema del huevo.
- Ralla el queso y resérvalo.
- En una sartén, rehoga el foie (sin nada de aceite) durante unos minutos por cada lado hasta que esté dorado.
- Deshaz el foie y mézclalo muy bien con la yema y con el queso rallado, de forma que éste último se deshaga por el calor del foie.
- Rellena los huevos con la mezcla y coloca una cucharada de perlas de trufa sobre cada huevo.

Bon appétit!

jueves, 27 de abril de 2017

Crocanti de morcilla con miel y crujiente de queso



Hoy os traemos un entrante delicioso en el que contrasta el sabor dulce de la miel con el salado de la morcilla, ¡te encantará!

Ingredientes para 2 personas:
- 1/2 morcilla
- 3 cucharadas de miel
- 30 gr de cacahuetes
- Aceite de oliva
- 50 de queso curado de Quesos Record

Receta: 
- En una picadora, pica los cacahuetes hasta que tengan un tamaño muy pequeño. Si no tienes picadora, puedes hacerlo a mano con un mortero.
- Vierte la miel en un cuenco.
- Ralla el queso y colócalo en forma de montoncito sobre un plato.
- Caliéntalo en el microondas a 800W durante 30 segundos.
- Comprueba si se ha tostado un poco y endurecido para poder moldearlo, sino vuelve a meterlo en el microondas 10 segundos más.
- Despégalo del plato y enróllalo alrededor de un palito de madera para brochetas para que coja la forma de cilindro, después retira el palo de madera y deja enfriar.
- Corta la morcilla en trozos de 2-3cm aproximadamente.
- Fríela en una sartén con aceite de oliva muy caliente hasta que esté dorada.
- Quita la piel y colócala sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Pásala por la miel para que tenga una fina capa alrededor de la morcilla.
- Rebózala en los cacahuetes picados.
- Emplata la morcilla y coloca el crujiente de queso alrededor del crocanti de morcilla.

Bon appétit!

miércoles, 26 de abril de 2017

Peyote San



Este restaurante del centro de Madrid (C/ Marqués de la Ensenada 16, Madrid) ha abierto sus puertas hace poco tiempo y pertenece al grupo Larrumba (que tiene otros restaurantes en la capital como Habanera, Perretxica, Frida, Pipa & Co...)...




Hemos visitado varios restaurantes de este grupo y todos se caracterizan por ser locales modernos y con cartas extensas y cuidadas, por lo que suelen triunfar y convertirse rápidamente en los locales de moda de Madrid.




Teníamos muchas ganas de visitar este nuevo local porque nos llamó mucho la atención la fusión japo-mexicana que tienen en su carta y la decoración tan original de su local, mezclando lo mejor de ambas culturas para crear un local colorido y acogedor.





Nada más llegar, sin haber visto siquiera la carta, nos trajeron una jarra de agua y un aperitivo de pan de gamba al que le teníamos que echar unas gotas de lima y mezclarlo con alguna de las 3 salsas que lo acompañaban: una era picante, otra tenía sabor de caldo de pollo y la última era una mezcla de 7 especias. 


Pan de gamba con tres salsas

Continuamos con un tartar de salmón, mostaza karashi, guacamole y chips de plátano y con un plato que, reconozco, pedimos porque nos hizo mucha gracia su nombre "te rompo los huevos", que eran huevos rotos con sashimi de atún, totopos y guacamole. Fue todo un acierto pedirlo porque nos pareció un plato riquísimo para compartir, y muy sabroso.

Tartar de salmón

Te rompo los huevos

Como platos principales, pedimos también para compartir el curry japonés de bonito con camote y katsuobushi y, aquí viene la joya de la corona, el futomaki crujiente de ebi en tempura y curry suave japonés. 

Curry japonés de bonito

Futomaki crujiente de ebi en tempura

El curry japonés de bonito nos gustó mucho por el frescor del cilantro y la salsa tan ligera que llevaba, pero lo que nos encantó de verdad (y que tenéis que probar sí o sí cuando vayáis) es el futomaki de ebi en tempura, y eso que nos encanta el sushi y lo hemos probado con muchos rellenos diferentes, pero el relleno crujiente mezclado con el curry suave lo hace espectacular. ¡Estoy deseando volver sólo para comerlo de nuevo!

Por último, pedimos un postre para compartir, el pastel de 3 leches, muy ligero, con fresas, chocolate blanco y merengue, también lo recomendamos sin duda.

Pastel de 3 leches

El cuanto al trato con el personal, la verdad es que todo son buenas impresiones, nos atendieron dos camareros, ambos súper atentos de que no nos faltara nada en cada momento, nos explicaron qué llevaba cada plato, nos preguntaron qué tal habíamos cenado, si teníamos alguna sugerencia para mejorar... Nos hicieron sentir muy a gusto durante toda la cena.

Por todo esto te recomendamos ir, pero intenta reservar porque la verdad es que, al ser un local que está de moda, se suele llenar bastante rápido y así te evitas el paseo para nada. El precio por persona es de unos 35€ (en nuestro caso, pidiendo 4 platos y 1 postre), pero merece la pena por lo rico que está todo, así que si vas, ¡seguro que nos veremos por allí!

Bon appétit!

martes, 25 de abril de 2017

Tallarines con trufa y queso



Hoy os traemos una receta gourmet muy fácil de hacer y deliciosa para disfrutar en cualquier momento. 

Ingredientes para 2 personas:
- 180 gr de tallarines
- 80 gr de margarina
- 1 trufa negra
- 50 ml de nata para cocinar
- Caldo de pollo
- Queso curado Record
- Sal
- Pimienta negra


Receta:
-  En una sartén grande, funde la margarina a fuego medio hasta que esté líquida.
- Añade el queso rallado y remueve para que se mezcle bien. 
- Espolvorea un poco de sal y de pimienta negra y remueve.
- Vierte un cucharón de caldo y deja cocer hasta que se espese la salsa.
- En una olla con agua hirviendo y un poco de sal, cuece la pasta el tiempo recomendado por el fabricante.
- Escurre bien los tallarines y mezcla con la salsa. 
- Ralla la trufa y sírvela sobre los tallarines.

Bon appétit!

lunes, 24 de abril de 2017

¡¡SORTEO CON QUESOS RECORD!!


Empezamos la última semana del mes de abril con otro fantástico sorteo de una cesta de productos de la marca Quesos Record, con quienes ya sabéis que hemos podido colaborar varias veces desde hace unos meses, ya que nos encantan sus productos.

Son una marca tradicional que se fundó hace ya más de 100 años, en 1915, que ha sabido renovarse pero manteniendo los métodos tradicionales a la hora de hacer sus quesos, y eso se nota al probarlos, ya que mantienen todo su riquísimo sabor.

Tienen una amplia variedad de quesos: de oveja, de oveja en aceite de oliva y mezcla de oveja, cabra y vaca. De todos estos hemos probado varios ya, podéis ver las recetas que hicimos con ellos, por ejemplo, aquíaquí y aquí. ¡En nuestro blog puedes encontrar muchas más recetas con sus quesos!

Por todo esto, queremos que vosotros también probéis sus quesos y vamos a sortear una cesta como la de la imagen, que contiene:

- 1 crema de queso con Queso Manchego DO
- 1 cuña de queso de cabra
- 1 cuña de queso de oveja
- 1 cuña de queso curado
- 1 cuña de queso de cabra, vaca y oveja curado en aceite de oliva virgen extra

El sorteo estará activo desde hoy hasta el martes 2 de mayo de 2017, el ganador se elegirá al azar el día 3 de mayo de 2017 a través de la web https://www.random.org/ y se le comunicará a través del email que haya facilitado a través del formulario. Se aceptarán participaciones de residentes en toda España. En caso de que el ganador no conteste al email con sus datos en el plazo de una semana, el premio pasará al primer suplente.

Sólo tienes que rellenar tus datos en este enlace y recibirás un email con el número que tienes en el sorteo:



Además debes ser fan de nuestro blog y de Quesos Record en cualquiera de estas redes sociales y compartir o retuitear el post donde se anuncie el concurso.

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¡No te lo puedes perder, anímate a participar y mucha suerte para todos!

*¡Ya tenemos ganador del sorteo! La afortunada es Aixa Acevedo Rivera, de Navarra, con el número 57, ¡enhorabuena!


¡Muchísimas gracias a todos por participar!

viernes, 21 de abril de 2017

Alcachofas con boquerones, anchoas y balsámico de trufa negra



Hoy os proponemos esta forma tan original de comer alcachofas que seguro que os encantará, ¡además se tarda muy poco en prepararla y tiene pocas calorías!

Ingredientes para 2 personas:
- 10 corazones de alcachofas cocidas
- 1 huevo
- Boquerones en vinagre de Comercial Narváez y Oh! Delicatessen
- Anchoas serie oro de Comercial Narváez y Oh! Delicatessen
- Crema de balsámico a la trufa negra de Espora Gourmet
- Sal

Receta:
- En un cazo con agua hirviendo y un poco de sal, cuece el huevo durante 10 minutos.
- Deja que se enfríe, pélalo y córtalo en cuadraditos pequeños.
- Escurre bien los corazones de alcachofas para retirar el caldo.
- Coloca el huevo picado sobre el plato, los corazones de alcachofas y envuélvelos con un boquerón en vinagre.
- Enrolla las anchoas y coloca una sobre cada alcachofa.
- Decora con una gota de la crema balsámica de trufa y a un lado del plato.

Bon appétit!

jueves, 20 de abril de 2017

Pollo a la cerveza con mostaza


Hoy os traemos una receta tradicional, como es el pollo a la cerveza, pero modernizada añadiendo mostaza a su salsa, la verdad es que le da un toque dulce que nos encanta.

Ingredientes para 2 personas:
- 4 muslos de pollo de Nutrave
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 ml de cerveza La Cibeles de Comercial Narváez y Oh! Delicatessen
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal

Receta:
- Salpimenta los muslos de pollo.
- En una cazuela con aceite de oliva, rehoga a fuego medio los muslos de pollo hasta que estén dorados. Resérvalos en un plato aparte.
- Pela la cebolla y el ajo y córtalos en juliana.
- En un bol amplio, mezcla la cerveza, la salsa de soja, la miel y la mostaza. Mezcla todo bien hasta que se integren todos los ingredientes.
- En la misma cazuela donde has cocinado el pollo, rehoga la cebolla y el ajo hasta que queden tiernos.
- Vierte la salsa del bol y cocínalo a fuego alto hasta que comience a hervir, después ponlo a fuego suave. 
- Añade los muslos de pollo a la cazuela y deja que se cocine todo junto unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.


Bon appétit!

miércoles, 19 de abril de 2017

Bacalao con crema de patata, almendras y aceite de trufa



Hoy os traemos una receta sencilla pero con productos gourmet para comer pescado con un acompañamiento diferente al habitual, ¡la crema de patata y almendras está deliciosa!

Ingredientes para 2 personas:
- 1 lomo de bacalao desalado de La Comercial Narváez y Oh! Delicatessen
- 1/2 cebolla
- 50 gr de almendras
- 3 patatas pequeñas
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil
- Aceite de trufa
- Aceite de oliva
- Sal

Receta:
- Lava, pela y parte en trozos las patatas.
- Cuécelas en un cazo con agua hirviendo, un chorrito de aceite y la pastilla de caldo de verduras hasta que estén blandas.
- Escurre las patatas pero reserva el caldo de la cocción.
- Pela y corta en cuadraditos pequeños la cebolla.
- En una sartén mediana con un chorrito de aceite de oliva, rehoga las almendras hasta que estén doradas.
- Añade la cebolla y remueve hasta que se dore también.
- Espolvorea el pimentón dulce, remueve bien y retíralo del fuego.
- En un vaso apto para la batidora, bate las almendras con la cebolla y el pimentón y la patata hasta que se forme un puré homogéneo.
- Añade poco a poco el caldo de la cocción de las patatas hasta que la textura sea la de una crema ligera.
- En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, cocina el bacalao desalado hasta que esté en su punto. Primero por la parte de la piel y cuando veas que las lamas de bacalao se separan fácilmente es que está en su punto.
- Dale la vuelta y espolvorea un poco de perejil picado por encima.
- Vierte un poco de la crema en el plato donde vayas a emplatar, coloca el lomo de bacalao y vierte unas gotas de aceite de trufa sobre la crema.

Bon appétit!

martes, 18 de abril de 2017

Tosta de ventresca de bonito trufada con mayonesa de remolacha


Hoy os presentamos esta vistosa tosta, ya que el color rosado de la mayonesa de remolacha llama mucho la atención, y además es muy rápida de preparar, ¡seguro que os encantará!

Ingredientes para 4 tostas:
- 4 rebanadas de pan de molde
- 1/2 remolacha cocida
- 1 lata de ventresca de bonito con trufa negra en aceite de oliva de La Comercial Narváez  
- 1 cucharada de mayonesa

Receta:
- Con ayuda de un aro metálico, corta las rebanadas de pan de molde para darles una forma redonda.
- Tuéstalas en un tostador hasta que estén doradas.
- Escurre la remolacha y córtala en trozos muy pequeños con ayuda de una picadora.
- Mézclalo con la mayonesa hasta que quede una salsa uniforme del color de la remolacha.
- Pon una cucharada de la salsa sobre cada tosta y extiéndelo.
- Coloca dos trozos de la ventresca de bonito con trufa negra por encima.

Bon appétit!

lunes, 17 de abril de 2017

¡¡SORTEO DE UNA CESTA GOURMET DE COMERCIAL NARVÁEZ!!


Después de las vacaciones de Semana Santa volvemos de la mejor forma posible: ¡sorteando una cesta de productos gourmet  de Oh! Delicatessen y Comercial Narváez!


Se trata de dos tiendas gourmet situadas en el centro de Madrid que llevan muchos años dedicados a vender productos gourmet y delicatessen, por medio de una atención al público personalizada. 


Ambas tiendas tienen una amplia variedad de productos como embutidos, fiambres, quesos, carnes, pastas, conservas, chocolates, postres... Es decir, todo lo necesario para comprar productos de calidad y disfrutarlos en casa junto con los tuyos.

Por ello, queremos premiar vuestra fidelidad al blog sorteando entre todos vosotros una súper cesta de navidad con estos productos:


  • Vino tinto Protos (Roble 2015).
  • Café Récord mezcla 50%.
  • Bolsa de patatas Bonilla a la vista.
  • Bolsa de Moscovitas de Rialto.
  • Miel de Romero Casa de Alba.
  • Crema de queso manchego Récord.
  • Filetes de anchoa en aceite Casa Emilia.
  • Plato de jamón bellota extra.

El sorteo estará activo desde hoy hasta el domingo 23 de abril de 2017 y el ganador se elegirá al azar el día 24 de abril de 2017 a través de la web https://www.random.org/. Se contactará con el ganador a través del email que haya facilitado en el formulario. Se aceptarán participaciones de residentes en toda España. En caso de que el ganador no conteste al email con sus datos en el plazo de una semana, el premio pasará al primer suplente.

Rellena tus datos en este enlace para recibir un email con el número que te corresponde en el sorteo:




Además, debes ser fan de nuestro blog y de Oh! Delicatessen o Comercial Narváez en cualquiera de estas redes sociales ycompartir o retuitear el post donde se anuncie el concurso:

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Anímate a participar para conseguir esta súper cesta de productos gourmet, ¡mucha suerte para todos!

*¡Ya tenemos ganador del sorteo! El afortunado es Mario Giménez, de Valladolid, con el número 194, ¡enhorabuena! En breve recibirás un email solicitándote tu dirección completa para que puedas recibir tu premio. 

¡Muchas gracias a todos por participar!

miércoles, 12 de abril de 2017

Albóndigas de salmón



Hoy os presentamos una forma original de comer pescado, que os vendrá bien sobretodo para los más pequeños de la casa. También podéis probar a hacer hamburguesas, ¡seguro que les encantan!

Ingredientes para 2 personas:
- 2 lomos de salmón fresco Froyas
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan de molde
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Harina 

Receta:
- En una picadora, pica el salmón en trozos muy pequeños.
- Añade el huevo y las rebanadas de pan de molde y vuelve a picar hasta que esté todo bien integrado.
- Espolvorea un poco de sal y de pimienta y remueve bien con una cuchara de madera.
- Forma las albóndigas y pásalas por harina.
- Fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas.
- Sírvelas sobre un montoncito de brotes tiernos.

Bon appétit!

martes, 11 de abril de 2017

Ensalada gourmet con cecina de ciervo


Hoy os propoemos una ensalada gourmet un poco diferente, ya que la mezcla de la cecina de ciervo y la salsa de mango y pistacho le da un sabor espectacular.

Ingredientes para 2 personas:
- 1/2 bolsa de brotes tiernos
- 1 paquete de cecina de ciervo de crianza de Venison Deer 
- 8 tomates cherry
- 2 triángulos de queso curado de Quesos Record
- 10 pistachos para decorar

Para la salsa:
- 1/2 mango
- 50 gr de pistachos pelados
- 1 yogur griego azucarado
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de mostaza antigua
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal
- Un chorrito de aceite de oliva

Receta:
- Lava, pela el mango y retira el hueso.
- Coloca la mitad de la pulpa en un vaso apto para batidora y los pistachos pelados y tritúralo hasta que quede una crema homogénea.
- Añade el yogur, el curry, la mostaza, el azúcar moreno, la pimienta, la sal y un chorrito de aceite.
- Vuelve a triturar hasta que la textura sea la de una crema ligera.
- Coloca en el centro del plato un puñado de brotes tiernos.
- Lava los tomates cherry, córtalos en 4 gajos y colócalos sobre los brotes de forma repartida.
- Corta el queso en cuadraditos y añádelos a la ensalada.
- Coloca las lonchas de cecina de ciervo en forma de abanico sobre los brotes.
- Añade los pistachos para decorar partidos por la mitad.
- Decora con un poco de salsa de mango y pistachos.

Bon appétit!

lunes, 10 de abril de 2017

Salmón en escabeche



Hoy hemos preparado esta receta de Martín Berasategui, nuestro cocinero favorito, que es muy sencilla y está riquísima.

Ingredientes para 2 personas:
- 2 lomos de salmón fresco Froyas
- 1 cucharada de sal gorda
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharada de perejil picado
- 1/2 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 litro de aceite de oliva
- 1/4 litro de vinagre de vino

Receta: 
- Corta el salmón en dados de unos 3cm aproximadamente.
- Introdúcelos en una cazuela grande, de forma que quede el mayor número de trozos en la base de la misma.
- Añade la sal, la pimienta, el laurel, el perejil, el tomillo y el pimentón.
- Remueve los dados de salmón con la mano para que se mezclen bien todas las especias y se impregnen todos los trozos por igual.
- Vierte el aceite y el vinagre sobre los dados de salmón.
- Caliéntalo a fuego muy lento para que no se peguen los dados a la cazuela.
- Cuando comience a dar los primeros hervores en toda la cazuela, apaga el fuego y deja que el salmón se terminen de escabechar en su propio jugo.
- Una vez haya templado, escurre los dados de salmón y emplátalos con un poco del jugo escabechado.

*Truco de cocinillas: puedes guardar en la nevera el jugo de la cocción que te ha sobrado para volver a escabechar otra vez el salmón otro día.

Bon appétit!

jueves, 6 de abril de 2017

Canapé de sashimi de salmón fresco


Hoy os proponemos este canapé de salmón fresco que realza su sabor, aunque también lo podéis combinar, por ejemplo, con ensaladas frías, como la ensaladilla rusa, ensalada de pollo y nueces...

Ingredientes para 15 uds:
- 1 lomo de salmón fresco Froyas
- 1 patata mediana
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/2 cucharadita de wasabi
- 15 tostas
- Sal
- Perejil picado

Receta:
- En un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal, cuece la patata hasta que esté blanda.
- Corta el lomo de salmón fresco a lo ancho en tiras de 1/2 cm más o menos.
- Cuando la patata esté hervida, pélala y aplástala con ayuda de un tenedor, de forma que queden trozos de diferentes tamaños.
- Coloca la patata en un bol y mézclalo bien con la mayonesa y el wasabi.
- Pon una cucharada de la mezcla sobre cada tosta y espolvorea un poco de perejil picado
- Coloca una tira de salmón fresco por encima de cada tosta.

Bon appétit!

miércoles, 5 de abril de 2017

Talleres de InspirACCIÓN en Ikea


Este fin de semana pudimos acudir a unos talleres dentro del evento "InspirACCIÓN", que ha hecho Ikea con motivo de la llegada de la primavera.

El programa era bastante amplio y diferente en cada centro Ikea, había talleres para niños, otros de decoración, masterclass de cocina, DIY, concursos... todos ellos gratuitos, sólo había que apuntarse a través de su página web.

Nosotros nos apuntamos a dos: un showcooking con Alberto Mastromatteo en Ikea San Sebastián de los Reyes y una masterclass con el chef Luca Rodi en Ikea del Ensanche de Vallecas.

Alberto Mastromatteo es un cocinero que ha trabajado en los mejores restaurantes de nuestro país, entre ellos DiverXO, El Celler de Can Roca, Akelarre, El Hotel Palace de Barcelona... y que actualmente trabaja en su propia escuela de cocina llamada Summumm, en Alcobendas, Madrid. 



Durante su showcooking contó con la ayuda de varios voluntarios que le ayudaron a hacer las elaboraciones de su postre: un árbol de otoño, que nos recordaba a esta estación del año con las hojas secas, el musgo, las primeras nieves... 


Trajo esta creación que había preparado él a base de chocolate, flores comestibles y una base de galletas para inspirarse y crear una versión individual para presentar a nuestros comensales. Era un plato con bastantes pasos, pero la mayoría de las elaboraciones se podrían hacer en nuestras casas, o sino Alberto nos contó una adaptación para conseguir un resultado similar en los más difíciles.



Por la tarde, acudimos a la masterclass de Luca Rodi, un cocinero que también ha trabajado mucho tiempo en restaurantes de varias estrellas michelín, que actualmente regenta su propio local llamado Dabbawala, en Madrid. Seguramente le conozcáis por haber participado en la tercera edición del programa "Top Chef", donde participó con elaboraciones muy originales y vistosas.



Su propuesta fue más popular, ya que era mucho más sencilla de preparar en casa, pero no por ello menos original: un sushi de hamburguesa, realizando el rollito de carne picada de la misma forma que el sushi, rebozándolo en cereales y friéndolo en aceite muy caliente (pronto reproduciremos su receta en el blog para que podáis prepararlo en vuestras casas), acompañado de un puré de patata y lechuga y salsa de tomate natural y casera.



Ambas propuestas nos gustaron mucho, así como los talleres de Ikea, nos parece una propuesta muy buena para pasar un buen rato y acercar la alta cocina a nuestras casas. ¡Nos veremos de nuevo en las próximas ediciones! 

martes, 4 de abril de 2017

Paté de ciervo con mango y PX gelificado



Hoy os presentamos esta tapa gourmet que se ha convertido en una de nuestas favoritas por su combinación de sabores. Puedes hacer también la versión apta para niños sin la salsa de Pedro Ximénez gelificada.

Ingredientes para 20 tostas:
- 20 tostas pequeñas
- 1 lata de pâté de hígado de ciervo de crianza de Venison Deer
- 1/2 mango
- 50 ml de Pedro Ximénez
- 1 gr de agar agar

Receta:
- Vierte el Pedro Ximénez en un cazo junto con el agar agar y deja hervir durante 2 minutos.
- Viértelo sobre el molde que vayas a utilizar, deja que se temple a temperatura ambiente y, después, introdúcelo en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Lava y pela el mango.
- Retira el hueso y corta trocitos alargados del tamaño de las tostas.
- Extiende el paté de hígado de ciervo sobre las tostas.
- Coloca un trozo de mango sobre el paté.
- Saca de la nevera la salsa de PX gelificada y pon un poco sobre cada tosta.

Bon appétit!