Crema de champiñones

Esta crema de champiñones la preparamos en casa muy a menudo cuando preparamos otros platos y nos sobran unos cuantos champiñones, ¡es una perfecta receta de aprovechamiento!

Ingredientes para 2 personas:

- 300 gr de champiñones

- 1 patata

- 1/2 cebolla

- Un chorrito de vino blanco

- Aceite de oliva

- Caldo de verduras (mejor si es casero)

- Sal

Receta:

- Pela la cebolla y córtala en cuadraditos.

- Pela la patata y cháscala en trozos grandes.

- Limpia bien los champiñones.

- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, rehoga la cebolla hasta que se dore.

- Añade las patatas y deja que se cocinen también unos minutos.

- Incorpora los champiñones y deja que se doren.

- Vierte un chorrito de vino blanco y deja que se cocine hasta que se vapore el alcohol.

- Añade el caldo de verduras y deja que hierva todo junto durante 20 minutos.

- Cuela todos los ingredientes, reservando el caldo.

- Tritura con una batidora todo.

- Añade poco a poco el caldo y remueve hasta conseguir la textura deseada.

Bon appétit!