Alcachofas rellenas de pollo y setas

Las alcachofas son un ingrediente muy saludable en la dieta mediterránea, ya que tiene muchísimas propiedades beneficiosas y, además, tiene un sabor muy rico que realza cualquier plato. Todos los ingredientes los puedes encontrar en La Comercial Narváez, una tienda delicatessen de Madrid con quienes sorteamos una cesta de productos gourmet. 

Ingredientes para 2 personas:

- 4 alcachofas
- 1 pechuga de pollo
- 100 gr de setas
- 1/2 cebolla
- 1 bote de crema de queso con queso manchego de Quesos Record
- Perejil picado
- Aceite de oliva

Receta:
- Lava las alcachofas, retira el tallo y las hojas exteriores más oscuras y duras hasta que te queden las más claritas.
- Corta el extremo para que la parte superior quede plana.
- Cuécelas en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
- Corta la pechuga de pollo en cuadraditos.
- Pela la cebolla y córtala en cuadraditos junto con las setas.
- Rehoga en una sartén con un chorrito de aceite de oliva el pollo, las setas y la cebolla hasta que se dore.
- Espolvorea un poco de perejil picado por encima.
- Calienta la crema de queso en el microondas.
- Mézclalo con la mayor parte del relleno, reservando un poco para decorar.
- Rellena las alcachofas y coloca un poco de relleno sin el queso por encima.

Bon appétit!