Tomates rellenos

Hoy os traigo una receta muy sencilla para el fin de semana, seguro que ya tenéis todos los ingredientes en casa, ¡así que animaos a probarla!

Ingredientes para 2 personas:

- 4 tomates maduros

- 150 gr de carne picada

- 80gr de champiñones laminados escurridos

- ½ cebolla

- ½ ajo

- 1 hoja de lechuga para decorar

- Sal

- Pimienta negra molida

- Orégano

- Aceite de oliva

Receta:

- Lava bien los tomates y corta la parte de arriba (la tapa debe tener entre ½ y 1 cm de grosor aproximadamente).

- Con ayuda de una cucharilla, saca poco a poco la pulpa del tomate hasta dejarlo vacío y resérvala en un plato.

- Parte la cebolla en cuadraditos pequeños, igual que los champiñones y el ajo (si tienes un bote de especias de ajos picados también sirve, bastaría con echar 1/2 cucharadita).

- En una sartén echa un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla picada para que se dore a fuego medio.

- Añade los champiñones y la carne picada.

- Echa un poco de sal, pimienta negra, orégano y la pulpa del tomate y vuelve a remover todo para que quede bien mezclado.

- Una vez esté todo dorado, coloca los tomates en los platos y comienza a rellenarlos con la mezcla de la carne.

- Por último, corta las tapas de los tomates en 4 trozos iguales y la hoja de lechuga en juliana para decorar las otras dos esquinas del plato como en la foto.

*Truco: si quieres, puedes añadir después un poco de mozzarella por encima de los tomates y gratinar 2 minutos en el horno hasta que se derrita el queso.

Bon appétit!