jueves, 28 de agosto de 2014

Pollo en pepitoria


Hoy volvemos con otra receta de siempre, seguro que vuestras madres y abuelas la hacen, también es ideal para llevar a la oficina como segundo plato, ya que calentándolo en el microondas queda bastante bien. 

Ingredientes para 2 personas:
- 4 muslos de pollo
- 1 huevo cocido
- 1/4 de cebolla
- 50 gr de taquitos de jamón serrano
- Harina
- 1 diente de ajo
- Perejil
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Vino blanco
- Sal
- Aceite 

Receta:
- Echa un poquito de sal a los muslitos de pollo y rebózalos en harina.
- Fríelos en una sartén con aceite suficiente como para que cubra la base hasta que estén dorados y colócalos en una olla.
- Corta la cebolla en cuadraditos.
- Cuela el aceite donde has frito los muslitos y, en la misma sartén, fríe la cebolla hasta que esté dorada y añade los taquitos de jamón.
- Una vez que esté todo dorado, échalo en la cazuela junto con el pollo.
- Pela el diente de ajo, machácalo en un mortero, añade un puñadito de perejil y la media cucharadita de nuez moscada. 
- Parte el huevo cocido por la mitad y separa la clara de la yema. 
- Añade la yema en el mortero, machácalo todo junto hasta que quede una pasta uniforme y lo echas con el pollo.
- Corta en cuadraditos la clara y échala también a la cazuela.
- Vierte un chorrito de vino blanco y llena la cazuela de agua hasta que cubra el pollo.
- Déjalo hervir hasta que la salsa quede un poco espesa y el agua y el vino se hayan evaporado.

Bon appétit!


lunes, 25 de agosto de 2014

Croquetas


Hoy traemos una receta de croquetas de champiñones y cebolla, aunque podéis hacer el relleno de lo que queráis, viene muy bien para aprovechar lo que os haya sobrado de otros platos.

Ingredientes para 2 personas:
- ½ cebolla
- 60 gr de champiñones
- 9 cucharadas rasas de harina
- 6 cucharadas de aceite
- 700 ml de leche desnatada
- 2 huevos
- Pan rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal

Receta:
- Corta la cebolla y los champiñones en cuadraditos muy pequeños.
- En una sartén, vierte una cucharada y media de aceite y rehoga los champiñones y la cebolla hasta que se doren y resérvalos en un plato aparte.
- En la misma sartén, echa las 4’5 cucharadas de aceite restantes y las 9 cucharadas de harina y remueve hasta que se dore.
- Vierte poco a poco la leche mientras remueves continuamente la mezcla a fuego medio hasta que comience a espesar.
- Echa un poco de sal y la pizca de nuez moscada.
- Continúa removiendo de vez en cuando hasta que veas que la bechamel comienza a hacer burbujas (como si fuera a hervir) y retíralo del fuego.
- Añade el relleno y remueve bien hasta que se reparta bien por toda la masa.
- Vierte la bechamel en una fuente y déjalo enfriar a temperatura ambiente. (Foto 1)
- Una vez que haya enfriado, es conveniente meter la fuente en la nevera durante unas 3 horas. Esto facilita después darle la forma que queremos a la masa, aunque no es imprescindible. (Foto 2)
- Saca la masa de la nevera y, con ayuda de un tenedor, comienza a dar forma a la masa.
- Reboza en huevo y después en pan rallado la masa.
- Fríe en una sartén con aceite a fuego medio las croquetas.
- Una vez estén doradas, colócalas encima de un plato con papel absorbente para retirar el aceite sobrante.

*Truco: si no tienes nuez moscada en casa, puedes echarle una pizca de canela molida, que también le da un sabor muy rico.
Foto 1: Bechamel recién hecha

Foto 2: Bechamel reposada


Bon appétit!

jueves, 21 de agosto de 2014

Yogur con fruta


Hoy traemos la receta de un postre riquísimo y muy rápido de hacer con el que tus invitados quedarán encantados. En este caso, yo lo he hecho con melocotón, pero podéis añadirle la fruta que queráis, está muy rico también con fresas, kiwi, albaricoques... 

Ingredientes para 2 personas:
- 2 yogures griegos azucarados
- 1 melocotón
- 4 nueces

Receta:
- Remueve el yogur griego en su envase hasta que la textura quede uniforme.
- Vierte el yogur en el bol donde lo vayas a servir.
- Pela y trocea el melocotón en unos 10 trozos y colócalo sobre el yogur como en la foto.
- Parte las nueces en trozos pequeños y espolvoréalo sobre el yogur con melocotón.

*Truco: mete los boles en la nevera 5 minutos antes de servirlos para que estén fresquitos.

Bon appétit!

lunes, 18 de agosto de 2014

Dados de salmón con salsa de mostaza



Hoy os traigo la primera receta de pescado del blog, es ideal para aquellos que, como a mí, no os guste mucho el pescado de sabor fuerte, como el salmón, pero queráis comerlo porque es muy sano. ¡La salsa cubre el sabor del pescado y está riquísimo! Es una forma de engañar un poco al paladar ;-)

Ingredientes para 2 personas:
- 2 colas de salmón sin piel
- 1 naranja para zumo
- 1 cucharada y media de mostaza
- 1/2 cucharadita de miel
- Orégano
- Aceite de oliva

Receta:
- Corta el salmón en dados
- Exprime la naranja y cuélalo para quitar la pulpa.
- Añade la mostaza, la miel y un poco de orégano y remuévelo todo en una sartén a fuego lento hasta que quede bien mezclado y la textura de la salsa sea un poco más espesa.
- En otra sartén, echa un poco de aceite de oliva para hacer a la plancha los dados de salmón a fuego medio. 
- Cuando estén tostados, colócalos en el plato donde vayas a servir y vierte la salsa por encima.

Bon appétit!

jueves, 14 de agosto de 2014

Albóndigas



La receta de hoy es muy especial para mí porque… ¡es la receta de las albóndigas de mi madre! Están muy ricas y no se tarda mucho en hacerlas, es un plato muy cómodo que puedes llevar a la oficina si sueles comer fuera de casa y combinar con ensalada, con patatas fritas o cocidas…

Ingredientes para 2 personas:
- 300 gr de carne picada
- 1 huevo
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo pequeño
- 1’5 cucharadas rasas de pan rallado
- ½ cucharada de harina para la salsa
- 1 hoja de laurel
- 1 chorrito de vino blanco
- Sal
- Perejil
- Aceite de oliva

Receta:
- Pica el diente de ajo en trocitos muy pequeños.
- En un bol grande pon la carne, el huevo, el ajo picado, la cucharada y media de pan rallado, un poco de sal y de perejil y remueve todo bien hasta que quede bien mezclado y uniforme.
- En un plato, echa un poco de harina para rebozar las albóndigas.
- Ve cogiendo la carne del bol y dándole forma redonda con las manos. Si te resulta difícil al principio que queden redondas, puedes utilizar un vaso (haz la bola, lo metes dentro y lo mueves rápidamente haciendo círculos), ¡verás como quedan genial!
- Rebózalas en harina y después sacúdelas un poco para quitarles el sobrante de harina.
- Calienta aceite de oliva en una sartén ( lo suficiente para que cubra la base) y fríe las albóndigas a fuego medio.
- Una vez que estén fritas, ve poniéndolas en una cazuela aparte.
- Añade la hoja de laurel en la misma cazuela.
- Cuela el aceite donde has frito las albóndigas y, en la misma sartén y con ese aceite, fríe a fuego lento la cebolla partida en cuadraditos.
- Una vez esté dorada, añade la media cucharada de harina y remueve hasta que también esté dorada.
- Añádelo a la cazuela con las albóndigas y echa el chorrito de vino blanco.
- Llena la cazuela de agua hasta que cubra las albóndigas y cuécelo a fuego medio hasta que la salsa espese, removiendo de vez en cuando.

*Truco: para que no se te queme el aceite de la sartén al freír las albóndigas, te recomiendo que coloques 3 palillos en el aceite, porque así se queman los palillos y el aceite aguanta más tiempo para que puedas freír todas.


Bon appétit!

lunes, 11 de agosto de 2014

Steak Tartar





Hoy volvemos con una receta internacional de origen francés rapidísima de hacer, en unos 10 minutos está lista, y con la que sorprenderás a tus invitados. Necesitarás un molde metálico redondo que podrás encontrar fácilmente en cualquier bazar por un euro aproximadamente.



Ingredientes para 2 personas:

- 300 gr de carne picada

- 2 huevos de codorniz

- 1 cebolleta

- 1 diente de ajo

- 12 pepinillos

- 2 cucharadas de mostaza

- 2 cucharadas de ketchup

- 1 cucharadita de pimentón picante

- 1 chorrito de limón

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra



Receta:

- Pica la cebolleta y los pepinillos en trozos muy pequeños y ponlos en un bol grande.

- Añade la carne picada y mézclalo.

- Añade un poco de sal y un poco de pimienta, el chorrito de limón, el diente de ajo bien picado, las dos cucharadas de mostaza, las dos de ketchup y la cucharadita de pimentón picante y remueve todo bien hasta que quede perfectamente mezclado.

- Coloca el molde metálico en el centro del plato donde lo vayas a servir y rellénalo con la mezcla.

- Haz en la parte de arriba un hueco redondo para colocar la yema del huevo de codorniz como decoración.

- Retira el molde y echa por encima un chorrito de aceite de oliva.



Bon appétit!

jueves, 7 de agosto de 2014

Tomates rellenos



Hoy os traigo una receta muy sencilla para el fin de semana, seguro que ya tenéis todos los ingredientes en casa, ¡así que animaos a probarla!

Ingredientes para 2 personas:
- 4 tomates maduros
- 150 gr de carne picada
- 80gr de champiñones laminados escurridos
- ½ cebolla
- ½ ajo
- 1 hoja de lechuga para decorar
- Sal
- Pimienta negra molida
- Orégano
- Aceite de oliva

Receta:
- Lava bien los tomates y corta la parte de arriba (la tapa debe tener entre ½ y 1 cm de grosor aproximadamente).
- Con ayuda de una cucharilla, saca poco a poco la pulpa del tomate hasta dejarlo vacío y resérvala en un plato.
- Parte la cebolla en cuadraditos pequeños, igual que los champiñones y el ajo (si tienes un bote de especias de ajos picados también sirve, bastaría con echar 1/2 cucharadita).
- En una sartén echa un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla picada para que se dore a fuego medio.
- Añade los champiñones y la carne picada.
- Echa un poco de sal, pimienta negra, orégano y la pulpa del tomate y vuelve a remover todo para que quede bien mezclado.
- Una vez esté todo dorado, coloca los tomates en los platos y comienza a rellenarlos con la mezcla de la carne.
- Por último, corta las tapas de los tomates en 4 trozos iguales y la hoja de lechuga en juliana para decorar las otras dos esquinas del plato como en la foto.

*Truco: si quieres, puedes añadir después un poco de mozzarella por encima de los tomates y gratinar 2 minutos en el horno hasta que se derrita el queso.


Bon appétit!

lunes, 4 de agosto de 2014

Pollo al curry


Hoy os traigo una receta internacional de la India que me gusta especialmente porque es muy sabrosa y, a pesar de llevar curry, es bastante suave. ¡Os va a encantar!


Ingredientes para 2 personas:
- 2 pechugas de pollo
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de curry
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Agua
- ½ cucharadita de hierbas provenzales.

Receta:
- Corta en dados las pechugas de pollo y las haces a la plancha en una sartén con un poco de aceite.
- Una vez que estén doradas, resérvalas en un plato aparte.
- En la misma sartén, añade las dos cucharadas de aceite y las dos de harina y remueve hasta que veas que se han mezclado bien y la harina queda dorada.
- Echa el vaso de agua en la sartén.
- Deshaz la pastilla de caldo hasta que quede en polvo o en trozos pequeños y lo agregas poco a poco a la salsa mientras lo remueves constantemente.
- Añade la cucharada de curry y la media cucharadita de las hierbas provenzales y lo mezclas bien.
- Añadimos los dados de pollo y nos aseguramos de que queden cubiertos, sino, añade un poco más de agua a la salsa.
- Deja que se cocine a fuego medio hasta que la salsa quede espesa y los filetes se ablanden y remueve de vez en cuando.

*Truco: no hace falta que eches sal a las pechugas de pollo, ya que el curry y con la pastilla de pollo le dan suficiente sabor.


Bon appétit!