Pulpo con crema de patata y huevo

Hoy os traemos un plato muy sencillo pero delicioso, ¿quién se puede resistir a un pulpo así?

Ingredientes para 2 personas:

- 2 patas de pulpo cocidas

- 2 patatas

- 2 huevos

- Pimienta negra molida

- Pimentón picante

- Aceite de oliva

- Sal gorda

Receta:

- Lava bien las dos patatas y ponlas a cocer en agua hirviendo con un poco de sal.

- Escúrrelas y pélalas.

- Corta en rodajas una de las dos patatas y reserva.

- La otra pásala por el pasapurés y añade un poco del agua de la cocción para que su textura sea más cremosa.

- Añade un poco de sal y de pimienta negra y remueve bien.

- En una olla grande con agua caliente (sin que llegue a cocer), cocina el huevo durante 3 minutos introduciéndolo en el agua con un colador o espumadera para que se haga escalfado y puedas sacarlo después fácilmente.

- La yema tiene que quedar líquida y la clara cuajada pero suave.
- Corta en rodajas las patas de pulpo cocidas.

- Emplata colocando una base de puré de patata y, por encima, el huevo escalfado, las rodajas de patata y el pulpo cortado en rodajas.

- Espolvorea un poco de pimentón picante por encima del pulpo y de las rodajas de patata.

- Añade un chorrito de aceite de oliva sobre el pulpo y las patatas.

Bon appétit!

Canelones rellenos de marisco y gambas

Hoy os traemos un plato principal ligero y muy distinguido que podéis preparar para ocasiones especiales, se prepara muy fácilmente y es muy resultón. ¡Seguro que a vuestros invitados les encantan!

Ingredientes para 2 personas:

- 6 placas de pasta para lasaña

- 1 paquete de pintxo de marisco de Aguinamar

- 24 gambas cocidas

- 1 huevo

- Aceite de oliva

- Sal

- Perejil picado

Receta:

- En una olla grande con agua hirviendo y una pizca de sal, cuece las placas de lasaña durante el tiempo que indique el fabricante (en nuestro caso, 8-10 minutos).

- Corta en trocitos pequeños 12 de las gambas que tenías, las demás, resérvalas enteras.

- Mezcla las gambas cortadas con el pintxo de marisco.

- Cuando las placas de lasaña estén cocidas, introdúcelas en un bol grande con agua muy fría y déjalas un par de minutos para que se corte la cocción y no se peguen.

- Escúrrelas y coloca 2 cucharadas de relleno en un extremo de cada placa y enróllalos.

- En un vaso apto para batidora, introduce el huevo y un buen chorro de aceite.

- Comienza a batir sin levantar la batidora del fondo y añade poco a poco de forma continuada más aceite hasta que se forme la mayonesa.

- Lo ideal que es que tenga una textura ligera.

- Emplata los canelones y vierte por encima la mayonesa.

- Coloca dos gambas de las que habías reservado sin cortar sobre cada canelón.

- Espolvorea un poco de perejil picado por encima.

Bon appétit!

Tigres

Hoy os traemos la receta de este aperitivo tan típico de nuestro país y que a nosotros nos encanta, y es que es imposible resistirse a unos buenos tigres. ¡Tomad nota!

Ingredientes para 10 uds:

- 16 mejillones cocidos en su jugo

- 1/2 cebolla

- 1/2 diente de ajo

- Perejil picado

- 30 gr de harina

- 125 ml de caldo de mejillones

- 125 ml de leche 

- Sal

Para empanar:

- 1 huevo

- Harina

- Pan rallado

- Aceite de oliva

Receta:

- Abre los mejillones y separa las conchas por un lado, los mejillones por otro y guarda el caldo.

- Pica los mejillones en trocitos muy pequeños.

- Pela la cebolla y córtala en cuadraditos muy pequeños.

- En una sartén con un chorrito de aceite, rehoga la cebolla hasta que se dore.

- Corta el ajo en trocitos muy pequeños y añádelo a la cebolla junto con perejil picado.

- Mezcla bien y añade la harina, removiendo continuamente hasta que se dore la harina.

- Añade el caldo de los mejillones y la leche y mezcla continuamente con unas varillas hasta que se integren bien todos los ingredientes.

- Incorpora los mejillones y una pizca de sal y remueve de nuevo.

- Elige las conchas más grandes de los mejillones y rellénalas de la masa.

- Deja que se enfríe la masa y se quede compacta.

- Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.

- Fríelos en un cazo con abundante aceite muy caliente hasta que se doren.

- Colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Bon appétit!

Mayonesa de mango

Hoy os traemos una mayonesa con un original sabor dulce, nos encanta combinarlo con más ingredientes para hacer salsas más especiales como ésta. ¿Con qué combinarías tú esta salsa?

Ingredientes:

- 1 huevo

- 100 ml de aceite de oliva

- 1/4 de mango de La Comercial Narváez

- Sal

- Un chorrito de zumo de limón

Receta: 

- Pela el mango y córtalo en varios trozos.

- Tritúralo con la batidora.

- En otro vaso aparte apto para la batidora, añade le huevo y un buen chorro de aceite.

- Comienza a batir y, poco a poco, añade todo el aceite mientras continúas batiendo con la batidora hasta que emulsione y se forme la mayonesa.

- Mézclalo con el mango triturado y vuelve a batir un poco más hasta que se integren bien ambos ingredientes.

Bon appétit!

Volovanes rellenos de crema de manzana y pulpo

 

El aperitivo de hoy es delicioso, inspirado en el pulpo a feira gallego que tanto nos gusta, pero con un toque original y moderno.

Ingredientes para 10 uds:

- 10 volovanes

- 1 pata de pulpo cocido

- 1 manzana verde

- Pimentón picante

- Aceite de oliva

- Sal gorda

- Pimienta negra molida

Receta:

- Lava la manzana y pélala.

- Córtala en gajos y cuécela en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal.

- Cuando esté cocida, tritúrala en un vaso apto para la batidora. 

- Si hace falta, añade un poco del agua de la cocción para que la textura sea cremosa.

- Espolvorea un poco de pimienta negra molida y remueve bien.

- Corta la pata de pulpo cocido en rodajas finas.

- Añade un poco de pimentón y de sal gorda por encima.

- Vierte un chorrito de aceite de oliva.

- Rellena los volovanes con la crema de manzana.

- Coloca de forma vertical una rodaja de pulpo.

Bon appétit!