Huevos escalfados con verduras

La receta de hoy es muy ligera, ya que el huevo no está frito, y las verduras le dan un sabor riquísimo.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 huevos

- 2 zanahorias

- 1 lata de champiñones

- ½ cebolla

- Sal

- Pimienta negra

Receta:

- Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en tiras.

- Corta los champiñones y la cebolla en tiras.

- Rehoga en una sartén con un poco de aceite la cebolla, las zanahorias y los champiñones hasta que estén doradas.

- En una olla calienta agua hasta que hierva.

- Mientras, coloca un poco de papel transparente sobre un bol pequeño, vierte dentro una cucharadita de aceite, el huevo crudo y una pizca de sal.

- Envuelve el huevo con el papel transparente y haz un nudo para que no se abra.

- Repite lo mismo con el otro huevo.

- Cuando el agua comience a hervir, mete los dos huevos envueltos en el papel transparente y déjalos durante 4 minutos. (Si te gustan los huevos poco hechos, déjalos 3 minutos y medio).

- Cuando las verduras estén doradas, colócalas en el plato donde lo vayas a servir.

- Desenvuelve los huevos y colócalos sobre las verduras.

- Espolvorea un poco de pimienta negra por encima.

Bon appétit!