Risotto de nueces, queso azul y setas

Hoy os traemos una receta súper original de un risotto con nueces, queso azul y setas, una combinación original y perfecta para sorprender a tus invitados.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gr de arroz arborio o carnaroli (especial para risotto)

- 750 ml de caldo de verduras casero

- 150 gr de setas variadas

- 1/2 cebolla

- 50 gr de nueces de Nueces de California

- 25 gr de mantequilla

- 50 gr de queso parmesano

- 25 gr de queso azul

- 35 ml de nata líquida para cocinar

- Un chorrito de vino blanco

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite de oliva

Receta:

- Pela la cebolla y córtala en cuadraditos.

- En una cacerola, vierte un chorrito de aceite de oliva y calienta la mantequilla hasta que se funda.

- Añade la cebolla y rehógala hasta que esté blanda.

- Limpia y corta las setas en cuadraditos.

- Desmenuza las nueces para que queden en trocitos pequeños irregulares.

- Añade a la cacerola con la cebolla las setas y las nueces y rehoga hasta que se doren.

- Incorpora el arroz y remueve para que todos los granos se impregnen bien de la mantequilla.

- Vierte un chorrito de vino blanco y deja que se cocine durante unos minutos para que se evapore el alcohol.

- Calienta el caldo en un cazo para que esté bien caliente pero sin que llegue a hervir.

- Ve añadiendo poco a poco el caldo con un cazo, removiendo el arroz continuamente hasta que se vaya absorbiendo por completo. 

- Añade el caldo hasta que el arroz esté al dente (16 minutos aproximadamente), removiendo continuamente.

- Ralla el queso parmesano y parte en trocitos pequeños el azul.

- Apaga el fuego y añade los quesos parmesano y azul y la nata, removiendo para que se mezcle bien con todo el arroz por igual.

- Deja reposar el risotto con la cacerola tapada durante un par de minutos.

Bon appétit!

Lentejas de Tierra de Campos con pisto

La receta de hoy es un versión del clásico pisto, un plato que en casa solemos hacer muy a menudo en cuanto hace buen tiempo, porque es ligero, sano y es perfecto para comer en cualquier parte: en la playa, en el campo... ¡nos encanta!

Hoy hemos añadido unas lentejas de Lentejas Tierra de Campos, quienes nos retaron a preparar una receta de verano con lentejas, y nos pareció una combinación idea con el pisto, ¡y el resultado nos ha encantado!

Ingredientes para 2 personas:

- 50 gr de Lentejas Tierra de Campos

- 1/2 calabacín

- 1/4 de pimiento rojo

- 1/4 de pimiento verde

- 1 zanahoria pequeña

- 3 tomates

- 1/2 cebolla

- Sal

- Aceite de oliva

Receta:

- Pon en remojo las lentejas durante 10 horas.

- En un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal, cuence las lentejas hasta que se ablanden.

- Escúrrelas bien y reserva.

- Bate dos tomates en un vaso apto para la batidora y, en una sartén pequeña con unas gotas de aceite, fríe el tomate durante 20 minutos aproximadamente.  

- Lava todas las verduras.

- Pela el calabacín, la cebolla y la zanahoria.

- Corta en cuadraditos pequeños el calabacín, los pimientos, la cebolla y la zanahoria.

- Corta también en cuadraditos similares uno de los 3 tomates.

- Añade todas las verduras cortadas a una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

- Rehógalas hasta que se doren todas.

- Añade el tomate frito, las lentejas y una pizca de sal.

- Mezcla bien todos los ingredientes.

Bon appétit!

Pasta casera de lechuga

Hace unos meses comenzamos a hacer nuestra propia pasta fresca en vez de comprarla, ya que nos parece mucho más sano, y además, los reyes magos nos trajeron una máquina para cortar la pasta, así que tardamos poquísimo en hacerlo. Igualmente, hoy vamos a contarte la receta para hacerlo sin la máquina, que se tarda un poco más, pero el resultado merece la pena. Muchas veces le añadimos espinacas o lechuga del mini huerto urbano que tenemos en la terraza para darle un poco de color a la masa y añadirle más ingredientes de calidad. ¡El resultado es espectacular!

Ingredientes para 2 personas:

- 100 gr de harina

- 1 huevo

- 4 hojas de lechuga

Receta:

- Lava bien la lechuga y colócala en un vaso apto para la batidora.

- Añade el huevo.

- Bate bien hasta que la lechuga se triture y se mezclen ambos ingredientes.

- En un bol grande, mezcla el huevo con la lechuga y la harina.

- Comienza a amasar con ayuda de un tenedor y, cuando la masa coja un poco de cuerpo, espolvorea un poco de harina sobre la encimera y continúa amasando ahí, metiendo la masa de fuera hacia dentro.

- Amasa durante 5 minutos aproximadamente hasta que la masa esté lisa.

- Tápala con el bol y deja que repose un par de horas.

- Vuelve a amasar otros 2 minutos y comienza a estirar la masa con ayuda de un rodillo para que sea lo más fina posible.

- Córtala en tiras con ayuda de un cuchillo o un cortapizzas.

- Cuece la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal durante dos minutos.

- Mezcla la pasta con la salsa que más te guste.

Bon appétit!

Sukaldea Atotxa

 

Hoy os vamos a hablar de Sukaldea Atotxa, un restaurante madrileño situado en la zona que indica su propio nombre. Teníamos muchísimas ganas de probarlo, ya que hemos visto muchísimas opiniones buenas de él y los seguíamos hace tiempo por instagram, y la verdad que las fotos de sus platos son espectaculares.

Es un local pequeño, situado al lado de la plaza del Museo Reina Sofía, con lo cual está en una zona tranquila. Tiene una terraza no muy grande, por lo que os recomendamos reservar con antelación para no llevaros sorpresas.

Su carta es tradicional pero dándole una vuelta de tuerca a los platos para hacerlos más modernos y actuales, con los sabores de siempre pero mejorados. Esto es algo que a nosotros nos encantó, ya que somos muy fans de la cocina tradicional y las tapas y raciones de siempre, tanto es así, que fuimos dos días porque el primero nos quedamos con ganas de probar más de sus platos estrella.

Pincho de tortilla de patata

Pincho de tortilla de patata

Mini tortilla de patatas con trufa

Mini tortilla de patatas con trufa

Uno de sus platos estrella por excelencia es la tortilla de patata, tanto la clásica como la que tiene trufa, ambas nos parecieron espectaculares, poco cuajadas y jugosísimas. La versión clásica tiene cebolla caramelizada y es un espectáculo.

Las patatas bravas estilo Sukaldea estaban ricas, pero hubo otras raciones que nos gustaron muchísimo más, como las croquetas, jugosísimas y cremosas. Nos gustaron mucho los tres sabores: de sepia con tinta de calamar, de boletus y de queso de cabra con puerro. Tienen un sabor muy intenso, así que junto con la tortilla, es otro de sus imprescindibles.

Patatas bravas estilo Sukaldea

Croquetas de boletus, sepia y queso de cabra

Croquetas

También probamos otros dos de sus platos estrella, los bikinis de carrillera de ternera y las gyozas de rabo de toro, ambos nos encantaron, ya que la carne está cocinada a fuego muy lento para que suelte todo su sabor, y mezcladas con los demás ingredientes hacen de unos platos tan tradicionales una locura. Los dos nos encantaron, pero si tenemos que decantarnos por uno solo, serían sin duda los bikinis.

Bikinis de carrillera de ternera

Gyozas de rabo de toro

Gyozas de rabo de toro

Tarta de queso cremosa

Por último, probamos la tarta de queso cremosa por recomendación del camarero que nos atendió (y porque nos fijamos también que todas las mesas lo pedían) y fue todo un acierto. Tiene la base de galleta y el interior muy cremoso, casi líquido, que nos encantó, es puro vicio. También nos gustó el detalle de que pusieron la mermelada de frutos rojos aparte, para que así te lo puedas echar si quieres o comerla sola si te gusta más así (como es mi caso).

En definitiva, es un restaurante que se ha convertido en uno de nuestros favoritos de Madrid, nos gustó muchísimo todo y volveremos en cuanto estemos por la zona, que seguro que es muy pronto.

Bon appétit!

Rollitos de berenjena rellenos de atún

La receta de hoy la hemos preparado en unos pocos minutos con unos cuantos ingredientes que nos habían sobrado de otras elaboraciones, y la verdad es que el resultado nos ha encantado. 

Ingredientes para 2 personas:

- 1/2 berenjena

- 1 huevo

- 1 lata de atún

- 1 tomate 

- Aceite de oliva

Receta:

- Cuece el huevo durante 10 minutos a fuego fuerte en agua salada.

- Escurre el atún.

- Pela el huevo cocido y rállalo.

- Coloca el huevo en un bol y mézclalo con el atún desmigado.

- Lava el tomate y bátelo con la batidora.

- Cuela la salsa y mezcla un par de cucharadas con el huevo y el atún para que la mezcla quede más consistente y no se salga después de los rollitos.

- Lava y pela la berenjena.

- Córtala a lo largo con una mandolina.

- En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, rehoga durante unos minutos la berenjena hasta que se dore por ambos lados.

- Coloca en el centro de cada tira de berenjena una cucharada del relleno y cierra los rollitos.

- Emplata y vierte un par de cucharadas de la salsa de tomate por encima.

Bon appétit!