Timbal de sepia y setas con puré de garbanzos

Hoy traemos una receta súper completa y muy rica, ¿qué os parece la mezcla de garbanzos, sepia y setas? Seguro que os sorprende si os animáis a probarlo. ¡Nosotros repetiremos seguro!

Ingredientes para 2 personas:

- 2 sepias medianas

- 120 gr de garbanzos de La Cochura

- 100 gr de setas (nosotros utilizamos Nameko)

- Aceite de oliva

- Perejil picado

- 2 dientes de ajo

- Pimentón dulce

- Sal

- Pimienta

- 1/2 cebolla

- 1 pastilla de caldo de verduras

Receta:

- En una olla con agua hirviendo, desmenuza la pastilla de caldo de verduras y añade los garbanzos para que se cuezan.

- Escúrrelos y colócalos en un vaso apto para batidora. Reserva el caldo.

- Añade un chorrito de aceite, una pizca de sal y de pimienta y 1/2 cucharadita de pimentón dulce.

- Bátelo bien hasta que quede un puré sin grumos (si queda demasiado espeso, puedes añadir un poco del caldo en el que has cocido los garbanzos y batir de nuevo).

- Limpia bien la sepia y córtala en cuadrados.

- Pela y corta los ajos y la cebolla en cuadraditos pequeños.

- En una sartén grande vierte un poco de aceite de oliva y rehoga los ajos y la cebolla hasta que estén blandos.

- Añade las setas y rehoga unos minutos más.

- Espolvorea perejil picado por encima.

- Por último, añade la sepia y rehoga todo bien hasta que esté tierna.

- Con ayuda de un aro de emplatar, haz una base con el puré de garbanzos.

- Vierte por encima la mezcla de la sepia con las setas.

Bon appétit!

Restaurante Las noches de Moscú

Hoy viajamos por Europa para contaros nuestra experiencia en este restaurante ruso, situado en el barrio de Malasaña de Madrid (Calle Marqués de Santa Ana, 37). "Las noches de Moscú" es uno de los restaurantes rusos más famosos de la capital, que lleva abierto desde hace más de 30 años, acercando la cultura y la cocina rusa a los madrileños.

El local está decorado con motivos rusos, desde dibujos en las paredes que recuerdan a las cúpulas bulbosas de la catedral de San Basilio, de Moscú, a dibujos y figuras de Matrioskas, las famosas muñecas rusas.

Era la primera vez que íbamos a un restaurante ruso, nos gusta mucho probar platos típicos de otros países, así que nos decidimos a visitarlo y probar el menú degustación que tienen por 25€/persona que habíamos visto en internet.

El primer plato era una degustación de 5 ensaladas típicas rusas, la camarera fue muy amable porque nos explicó en cada momento qué llevaba cada plato:
- Una era muy parecida a lo que nosotros conocemos por ensaladilla rusa pero añadiendo pepinillo.
- Una de queso
- Una de zanahoria con un toque picante y setas
- Una de arenque
- Una de pollo con nueces

Aunque pueda parecer de las más sencillas, la que más nos gustó fue la de pollo y nueces, el pollo estaba asado y después desmenuzado, era un sabor muy suave pero riquísimo.

De segundo teníamos una degustación de 6 platos de carne (la brocheta nos dieron a elegir si la queríamos de carne o pescado y elegimos de carne).

El filete ruso tradicional también es diferente a como lo solemos comer nosotros en España, más grueso y sin empanar, además de acompañado de una salsa picante. El Strogonoff de pollo fue otro de los segundos platos que más nos gustaron, os lo recomendamos también sin duda.

Para el postre nos trajeron una degustación de 5 postres, dos de ellos de chocolate, otro de naranja, otro muy parecido a una tarta de queso sin horno y el otro era muy similar a la leche frita. El que más nos gustó fue el parecido a la torrija, el que era como tarta de naranja era demasiado dulce para nuestro gusto.

El trato de la camarera fue muy bueno, en todo momento nos explicó cómo se llamaba cada plato y qué llevaba. Fue muy simpática y estuvimos un rato hablando con ellas de las costumbres de su país (ella también era rusa), de las diferencias con el nuestro, la comida, etc y fue encantadora.

Para finalizar, nos invitaron a un par de chupitos de vodka, pedimos uno de ellos mezclado con mango y el otro con frutos rojos, éste último muy rico, pero el de mango estaba impresionante, ¡tenéis que pedirlo sí o sí! :-)

En resumen, si os apetece hacer un viaje gastronómico durante unas horas sin salir de Madrid, os recomendamos que vayáis a este restaurante, ¡contadnos qué plato os gustaría probar de todos los del menú!

Bon appétit!

Canapé de foie gras con mermelada de higo y piñones

Hoy os proponemos este canapé súper fácil de preparar que dejará con la boca abierta a vuestros invitados, la mezcla del foie gras con el dulzor de la mermelada es espectacular. ¿Qué otros canapés te gusta preparar cuando cocinas?

Ingredientes:
- 1 bloc de foie gras de Canard de Oh! Delicatessen
- Mermelada de higos
- Piñones
- Galletas saladas tipo canapé

Receta:
- Extiende una capa de foie gras sobre las galletas saladas tipo canapé.
- Coloca media cucharadita de mermelada de higos por encima.
- En una sartén pequeña, sin añadir nada de aceite, calienta a fuego medio los piñones hasta que se tuesten por ambos lados, teniendo cuidado de que no se quemen.
- Coloca 3 piñones sobre cada canapé.

Bon appétit!

Tartaletas de canónigos, queso y piñones

 

Hoy queremos enseñaros este aperitivo, que es de los que viene muy bien conocer porque se tarda muy poco en preparar y está muy rico. ¡Es ideal para cuando tienes invitados por sorpresa!

Recuerda que puedes participar aquí en el sorteo de un lote de productos de Quesos y Cafés Record para preparar ésta y otras recetas que seguro que te encantarán.

Ingredientes:
- 10 tartaletas
- Canónigos
- 30 piñones
- Queso de oveja curado de Quesos Record
- Aceite de oliva

Receta:
- Corta en trozos pequeños el queso y colócalos en un cazo con una pizca de agua. 
- Caliéntalo a fuego bajo hasta que veas que se va derritiendo el queso.
- Remueve para que se mezcle bien y se forme una crema suave y ligera.
- En otra sartén con unas gotas de aceite, calienta también a fuego bajo dos puñados de canónigos hasta que pierdan su volumen.
- En otra sartén diferente, rehoga los piñones sin nada de aceite hasta que estén un poco dorados.
- Por último, rellena las tartaletas con una cucharadita de crema de queso, una de canónigos y 3 piñones.

Bon appétit!

Ensalada de pollo, queso y nueces

Para preparar esta ensalada nos hemos inspirado en una ensalada típica de Rusia que probamos hace poco en un restaurante ruso del centro de Madrid, dentro de poco os contaremos nuestra experiencia allí.

Es muy sencilla de preparar pero no por ello menos deliciosa, y recuerda que puedes prepararla con cualquiera de los quesos Record del súper lote que estamos sorteando aquí.

Ingredientes para 2 personas:
- 2 pechugas de pollo fileteadas
- 100 gr de queso semicurado de Quesos Record
- 6 cucharadas de nueces peladas
- Mayonesa
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal

Receta:
- Salpimenta las pechugas de pollo.
- En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, rehoga el pollo hasta que esté dorado.
- Introdúcelo en una picadora junto con el queso y las nueces y bátelo hasta que todo se pique en trozos muy pequeños.
- Añade 2 ó 3 cucharadas de mayonesa y remueve bien para que se integre con todos los ingredientes.

Bon appétit!