Leche frita de café

Hoy os proponemos una receta tradicional, como es la leche frita, que a mí personalmente me recuerda a nuestra infancia, ya que mi abuela solía prepararla y a mí me encantaba, pero con un toque original, y es que la crema que tiene dentro tiene un ligero toque a café.

Ingredientes:

- 200 ml de leche semidesnatada

- 50 ml de café ya preparado de Quesos y Cafés Record

- 100 ml de leche + 40 gr de maizena

- Cáscaras de limón y naranja (sin la parte blanca)

- 40 gr de azúcar

- 1 rama de canela

- 2 yemas de huevo

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

- Harina y un huevo para rebozar

- 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela en polvo para decorar

- Aceite de oliva

Receta:

- Vierte los 200 ml de leche en un cazo.

- Añade la rama de canela y las cáscaras de limón y naranja y la esencia de vainilla y caliéntalo hasta que esté a punto de hervir.

- En ese momento, apaga el fuego, tapa el cazo y deja que infusione 30 minutos.

- En un bol, pon las yemas de huevo y el azúcar y mezcla bien con unas varillas.

- En un vaso, mezcla los 100 ml de leche con la maizena hasta que no tenga grumos.

- Añade esta mezcla al bol con los huevos y el azúcar y vuelve a mezclar bien de nuevo.

- Retira la rama de canela y las cáscaras de naranja y limón a la leche que teníamos infusionando.

- Vierte el café y vuelve a calentarlo a fuego medio.

- Añade la mezcla que teníamos en el bol y comienza a remover continuamente con unas varillas hasta que veas que comienza a espesar un poco la mezcla (tarda sólo unos segundos).

- Coloca la mezcla en un molde con varios cm de espesor para luego poder cortar bien los trozos de leche frita.

- Tapa el molde con film transparente de forma que el film quede pegado a la masa para que no se reseque.

- Deja que se temple unos minutos a temperatura ambiente y, después, guárdalo en la nevera mínimo 4 horas.

- Una vez haya espesado, corta los trozos de leche frita en cuadrados o rectángulos más o menos del mismo tamaño.

- Pasa cada trozo por harina y después por huevo batido.

- En una sartén con aceite bien caliente, fríe cada trozo hasta que se dore.

- Colócalos unos segundos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

- Espolvorea en un plato las 4 cucharadas de azúcar y la canela en polvo y mezcla bien con una cuchara.

- Pasa los trozos ya fritos por esta mezcla mientras aún estén calientes o templados.

Bon appétit!