Ensalada gourmet con cecina de ciervo

Hoy os propoemos una ensalada gourmet un poco diferente, ya que la mezcla de la cecina de ciervo y la salsa de mango y pistacho le da un sabor espectacular.

Ingredientes para 2 personas:

- 1/2 bolsa de brotes tiernos

- 1 paquete de cecina de ciervo de crianza de Venison Deer 

- 8 tomates cherry

- 2 triángulos de queso curado de Quesos Record

- 10 pistachos para decorar

Para la salsa:

- 1/2 mango

- 50 gr de pistachos pelados

- 1 yogur griego azucarado

- 1 cucharadita de curry

- 1 cucharadita de mostaza antigua

- 1 cucharadita de azúcar moreno

- Una pizca de pimienta negra

- Una pizca de sal

- Un chorrito de aceite de oliva

Receta:

- Lava, pela el mango y retira el hueso.

- Coloca la mitad de la pulpa en un vaso apto para batidora y los pistachos pelados y tritúralo hasta que quede una crema homogénea.

- Añade el yogur, el curry, la mostaza, el azúcar moreno, la pimienta, la sal y un chorrito de aceite.

- Vuelve a triturar hasta que la textura sea la de una crema ligera.

- Coloca en el centro del plato un puñado de brotes tiernos.

- Lava los tomates cherry, córtalos en 4 gajos y colócalos sobre los brotes de forma repartida.

- Corta el queso en cuadraditos y añádelos a la ensalada.

- Coloca las lonchas de cecina de ciervo en forma de abanico sobre los brotes.

- Añade los pistachos para decorar partidos por la mitad.

- Decora con un poco de salsa de mango y pistachos.

Bon appétit!