Huevos de codorniz rosas con langostinos

Estos huevos de codorniz rosas con langostino son una divertida versión de los clásicos huevos rellenos. Están teñidos de forma natural con caldo de remolacha, rellenos de su propia yema, langostinos y salsa rosa, y decorados con langostino y cebollino. Los preparé este sábado un showcooking en el que participé en el C.C. La Moraleja Green, podéis ver las otras dos tapas que preparé aquí y aquí. 

Ingredientes para 16 uds:
- 8 huevos de codorniz
- Caldo de remolacha
- 8 langostinos medianos
- Mayonesa
- Ketchup
- Cebollino

Receta:
- Cuece los huevos de codorniz durante 4 minutos en agua hirviendo.
- Déjalos enfriar, pélalos e introdúcelos en un bote de cristal con el caldo de remolacha (debe cubrir los huevos). Guárdalo en la nevera durante 24 horas. 
- Pasado este tiempo saca los huevos del caldo y córtalos por la mitad de forma vertical.
- Vacíalos, coloca la yema en un bol y deshazla con ayuda de una cuchara.
- Corta 4 langostinos en cuadraditos muy pequeños y mézclalos con la yema.
- Echa una cucharada colmada de mayonesa, 1/2 cucharada de ketchup y mézclalo bien para que se forme una salsa rosa.
- Comienza a rellenar los huevos con la mezcla, con cuidado de que no se rompan.
- Corta en 4 trozos similares cada uno de los otros 4 langostinos y coloca un trozo sobre cada medio huevo.
- Con ayuda de unas tijeras, corta en trocitos muy pequeños el cebollino y espolvoréalo sobre los huevos.

Bon appétit!

Tosta de gulas con mayonesa de ajo negro

Esta receta es una reinvención de las clásicas gulas al ajillo, ¡anímate a preparar estas tostas en Navidad! La mayonesa de ajo negro le aporta un sabor diferente que seguro que encantará a tus invitados. Y recuerda que aún puedes participar en el sorteo de un lote de salsas y ajo negro de Salsas JR, ¡apúntate aquí! 

Ingredientes para 8 tostas:
- 1 paquete de gulas
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 dientes de ajo negro de Salsas JR
- 16 hojas de rúcula
- Tomate seco
- 8 tostas
- Aceite de oliva

Receta: 
- En primer lugar vamos a hidratar el tomate seco colocándolo en un bol con aceite.
- Mezcla en otro bol la mayonesa con el ajo negro cortado en trocitos para que se integre bien.
- Rehoga las gulas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se doren un poco.
- Escurre el tomate seco y córtalo en tiras.
- Coloca una cucharada de mayonesa de ajo negro sobre las tostas, dos hojas de rúcula sobre cada una de ellas, una cucharada de gulas y una tira de tomate seco encima.

Bon appétit!

Criollo con chimichurri

Esta receta de inspiración argentina se prepara en un momento, ¡el sabor de las verduras con el chorizo y la salsa chimichurri es adictivo! Recuerda que este mes tenemos un sorteo de un lote de salsas y ajo negro con salsas JR, así que si te apetece probar esta receta, ¡apúntate aquí!

Ingredientes para 2 personas:
- 4 chorizos criollos
- 2 patatas medianas
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- Vino blanco
- Salsa chimichurri de Salsas JR

Receta:
- En una olla con agua hirviendo, cuece las patatas hasta que estén blandas. Compruébalo pinchando con un palillo.
- Lava el pimiento, pela la cebolla y córtalos en juliana.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga el pimiento y la cebolla hasta que estén blandos.
- Añade los chorizos cortados en trozos de 2 cm de grosor aproximadamente.
- Rehoga todo hasta que los chorizos estén casi hechos.
- Lava y corta el tomate en gajos y añádelo a la sartén.
- Pela las patatas, córtalas en trozos medianos y añádelos a la sartén.
- Vierte un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Añade unas cucharadas de salsa chimichurri y remueve bien para que se integre con todos los ingredientes.

Bon appétit!

Tosta de lomo con verduras y salsa barbacoa

Estas tostas son una original forma de comer cinta de lomo con las verduras, además la salsa barbacoa de potencia el sabor de la cinta de lomo adobada casera que hemos probado de Cárnicas Raúl, una carnicería situada en la sierra de Madrid con género de primera calidad, ¡y puedes hacer tu compra cómodamente por internet! 

Ingredientes para 2 personas:
- 4 filetes de cinta de lomo adobada de Cárnicas Raúl
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1/4 de cebolla
- 1/4 de puerro
- 6 tomates cherry
- Salsa barbacoa de Salsas JR
- Un chorrito de vino blanco
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- 4 rebanadas de pan de molde

Receta:
- Con ayuda de un cortador de metal, corta las rebanadas de pan de molde para darles forma redondeada y tuéstalas hasta que estén doradas.
- Lava los pimientos, pela la cebolla y corta todo en tiras.
- Lava, pela y corta en rodajas la zanahoria y el puerro.
- Lava los tomates cherry y córtalos en gajos.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga los pimientos, la cebolla, el puerro y la zanahoria hasta que estén blanditos.
- Corta la cinta de lomo en tiras y añádela a la sartén.
- Espolvorea un poco de pimienta negra y de perejil por encima y remueve.
- Añade los tomates cherry y vierte un chorrito de vino. Remueve y deja que se cocine hasta que se evapore el alcohol.
- Reparte un par de cucharaditas de salsa barbacoa sobre cada tosta de pan y coloca encima las verduras y la cinta de lomo.


*Si te apetece probar esta receta, recuerda que puedes apuntarte al sorteo de un lote de salsas y ajo negro que tenemos con Salsas JR, ¡sólo tardarás 30 segundos! 

Bon appétit!

Salmón al vino blanco con alioli de wasabi y ajo negro

La receta de hoy es muy rápida de hacer y seguro que os salva de más de un apuro cuando no sabes qué preparar ni tienes demasiado tiempo. Siempre viene bien tener salsas caseras y ricas en nuestra cocina como las de Salsas JR, con quienes además tenemos este mes un sorteo de un lote de salsas y ajo negro, ¿aún no te has apuntado? Puedes hacerlo aquí

Ingredientes para 2 personas:
- 2 filetes de salmón
- 4 cucharadas de alioli de Salsas JR 
- 1/4 de cucharadita de wasabi
- Vino blanco
- Tomillo 
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo negro de Salsas JR 


Receta:
- En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, comienza rehogando un poco el salmón.
- Espolvorea tomillo por ambos lados.
- Vierte un chorrito de vino blanco y deja que se evapore mientras termina de cocinarse el salmón y se dora.
- En un bol pequeño mezcla durante un rato el alioli y el wasabi hasta que se mezclen bien. 
- Emplata colocando el salmón en el centro y un poco del alioli de wasabi a cada lado.
- Corta los dientes de ajo negro en 4 rodajas y colócalas sobre el salmón.

Bon appétit! 

Masterclass de Diego Guerrero con Nueces de California

El pasado 16 de noviembre tuve el honor de asistir a una Masterclass con Diego Guerrero en su restaurante Dstage gracias a Nueces de California, donde además se iba a elegir el Blogger del año 2015.

Todo el evento fue retransmitido por Nueces de California en su twitter con el hashtag #yotbsoygourmet, y por los 9 bloggers que asistimos al mismo (En este enlace puedes verlos junto con las recetas que ganaron el concurso, en nuestro caso fue un bizocho de nueces y canela que puedes ver aquí).

Fue una experiencia espectacular, ya que pudimos entrar en las cocinas del restaurante Dstage y participar en la elaboración de los 4 platos con nueces que formaban el menú, ayudados por los cocineros que trabajan allí, que fueron encantadores y muy pacientes con nosotros para enseñarnos todos los pasos para realizar los platos tan complicados y elaborados que después pudimos degustar.

La Masterclass comenzó con la explicación de Diego del funcionamiento de una cocina profesional, de los cocineros y de los diferentes pasos que íbamos a hacer durante la mañana. Además, nos explicó cómo se elaboran paso a paso los platos del menú y algunos trucos de cocina.

Aprendimos, entre otras cosas, a deshuesar un cordero cocinado a baja temperatura, a pelar correctamente un carabinero, a freír escamas de salmonetes, láminas de calamar, a hacer un alioli de wasabi, a emplatar... 

Tras cocinar y aprender durante toda la mañana pudimos degustar lo que habíamos ayudado a preparar y quedamos encantados por la gran cantidad de sabores que se mezclan en la boca y la cantidad de sensaciones que produce, ¡estaba todo riquísimo!

Ceviche de carabineros y nueces en roca de sal sobre hoja de plátano

Salmonete en caldo corto de azafrán, escamas y nueces

Paletilla de cordero lechal Tandoori y crumble de nueces

Cookie de intxaursaltsa

Al final del evento Diego eligió al blogger del año en función de una serie de preguntas que fue haciendo durante toda la mañana y nuestra participación en la preparación de los platos, y la afortunada fue Silvia, del blog "Chez Silvia", ¡enhorabuena! 

En definitiva, fue una experiencia inolvidable que disfruté muchísimo gracias a Nueces de California, a quienes también quiero agradecer los regalitos que nos hicieron después :-)  ¡Espero volver a participar en más eventos así muy pronto!

Huevos rellenos de gulas y ajo negro

Esta receta es una versión más original y moderna de los típicos huevos rellenos que todos solemos preparar, además, con el ajo negro conseguimos un sabor buenísimo.

Ingredientes y receta para 4 huevos rellenos:
- 4 huevos
- 1 lata de atún al natural
- 1 cucharada de mayonesa
- 150 gr de gulas
- 2 dientes de ajo negro de Ajos Gallardo
- Pimentón de la Vera La chinata
- 1 diente de ajo blanco de Ajos Gallardo
- Aceite de oliva

Receta:
- Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Pélalos y córtalos por la mitad en sentido vertical.
- Vacía la yema, desházla y mézclala con la lata de atún escurrida.
- Añade la cucharada de mayonesa para que se liguen ambos ingredientes.
- Comienza a rellenar los huevos.
- Pela y corta el diente de ajo blanco en rodajas finas.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehógalo a fuego medio hasta que comience a estar dorado.
- Añade las gulas y saltéalas durante unos minutos.
- Pela y corta el ajo negro en 4 rodajas un poco gruesas.
- Escurre un poco las gulas y colócalas sobre los huevos (deja unas pocas para decorar el centro del plato).
- Coloca por encima de los huevos con gulas el ajo negro y en el centro, donde están sólo las gulas, un poco de pimentón.

Bon appétit!

Rollitos de salmón y pepino

Hoy os presentamos una de las tres recetas que hicimos este fin de semana en el showcooking del C.C. la Moraleja en el que participamos. Es una receta que recuerda al sushi pero más rápida, ya que nos evitamos el laborioso paso de cocer y preparar el arroz, pero queda igual de rica.

Ingredientes para 16 rollitos:
- 1 lomo de salmón fresco froyas
- 2 algas nori
- Pepino
- 3 palitos de cangrejo
- Semillas de sésamo
- Salsa de soja
- Clara de huevo
- Mayonesa


Recetas:
- Lo primero que tienes que hacer es cortar el lomo de salmón en dos trozos a lo largo.
- En un bol, coloca el salmón y vierte salsa de soja hasta que lo cubra por la mitad. No hace falta que lo cubra entero, de vez en cuando dale la vuelta para que se marinen todas partes por igual.
- Lava y pela el pepino y corta tiras a lo largo más o menos del mismo tamaño del alga. Necesitarás 2 tiras por cada alga.
- Corta los palitos de cangrejo a lo largo en tiras finas.
- Coloca el alga con la capa brillante hacia dentro, deja un cm más o menos de espacio y comienza a colocar el pepino y encima los palitos de cangrejo.
- Después, coge los un lomo de salmón, escúrrelo para que no gotee la soja y colócalo sobre el pepino y los palitos.
- Comienza a enrollar el alga apretando un poco para que quede bien sujeto.
- Humedece con unas gotas de agua el final del alga para que quede bien pegado.
- Con ayuda de un pincel, ve humedeciendo con la clara de huevo el exterior del rollito y rebózalo en las semillas de sésamo para que se queden pegadas.
- Corta el rollito en 8 trozos y decora con un poquito de mayonesa por encima.

Bon appétit!

Showcooking La Moraleja

El pasado fin de semana nos invitaron a realizar un showcooking en el centro comercial La Moraleja Green para realizar recetas con salmón fresco gourmet de la marca Froyas.

Estas jornadas se incluyen dentro del evento "Food&Wine", que organiza el centro comercial durante este mes de noviembre. También participaremos el sábado 28 por la tarde con un taller de "Tapas para cocinillas", ¡al que por supuesto estáis todo invitados!

Para este showcooking preparé 3 recetas con el salmón fresco como protagonista, en crudo y combinándolo con otros ingredientes que potenciaran su sabor.

La primera receta fue un tartar de salmón con guacamole (podéis ver la receta aquí), la segunda fue una ensalada de salmón (podéis ver la receta aquí) y la última fueron unos rollitos de salmón y pepino (puedes ver la receta aquí).

Fue una experiencia genial que estoy deseando repetir, me encantó poder explicar las recetas a un público que estuvo muy atento e interesado, y al cual agradezco sus felicitaciones al probar las mismas.

¡Os espero en el próximo showcooking el sábado 28 a las 19:30h en el pasillo central del centro comercial La Moraleja Green! 

Pastel de surimi en microondas

Este otro pastel es igual de versátil que el de calabacín que os mostramos hace poco aquí, también lo podéis hacer con antelación, ¡y está muy rico!

Ingredientes para 1 pastel individual:
- 10 palitos de cangrejo o surimi
- 2 huevos
- 80 gr de queso untable
- 70 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de perejil picado
- Pimienta negra
- Sal

Receta:
- En un bol grande, bate los huevos y añade el queso untable, los palitos de cangrejo, la leche, el ajo, el perejil, un poco de pimienta negra y un poco de sal.
- Mézclalo todo bien con ayuda de una batidora hasta que quede una masa ligera sin grumos.
- Vierte la mezcla en un molde de silicona y cocínalo en el microondas a 900W durante 5 minutos.
- Comprueba con un palillo que el pudin está hecho, si le falta un poco vuelve a meterlo en el microondas y comprueba cada 30 segundos si ya está hecho.
- Déjalo templar unos minutos y desmolda.

Bon appétit!

Empanadillas de queso de cabra, nueces y cebolla caramelizada

Esta receta de empanadillas es una original versión de las de siempre, ¡con un relleno cuya mezcla está muy rica!

Ingredientes para 10 empanadillas:
- 10 obleas para empanadillas
- 1/2 rulo de queso de cabra
- 3-4 cucharadas de cebolla caramelizada
- 6 nueces

Receta:
- Mezcla en un bol el queso de cabra deshecho, la cebolla caramelizada y las nueces picadas.
- Extiende las obleas para empanadillas, mezcla el centro con una cucharadita de relleno.
- Dóblalas por la mitad y ciérralas con ayuda de un tenedor.
- Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
- Escúrrelas en un poco de papel absorbente.

Bon appétit!

Rollitos de calabacín con salmón y guacamole

Este original aperitivo os sorprenderá por la mezcla de sabores y la frescura que aporta el guacamole.

Ingredientes para 6 rollitos:
- 1 cola de salmón fresco
- 6 tiras de calabacín 
- Perejil picado
- Tomillo 
- Guacamole

Receta:
- Lava el calabacín y corta tiras a lo largo con ayuda de un pelador.
- Cocina al vapor el calabacín durante unos minutos.
- Cocina el salmón al vapor durante 20 minutos.
- Corta la cola en tiras de 2 cm aproximadamente.
- Enrolla cada tira de salmón en una tira de calabacín y enróllalo.
- Emplata y coloca un poco de guacamole por encima para decorar.

Bon appétit!

Bizcocho de zanahoria en microondas (sin gluten)

Teníamos muchas ganas de hacer la receta que os proponemos hoy, ya que siempre nos han gustado mucho las tartas y bizcochos de zanahoria, y ésta se ha convertido en una de nuestras favoritas, tanto por su sabor por el poco tiempo que se tarda en preparar.

Ingredientes para 2 personas:

Para el bizcocho:
- 100 gr de zanahoria 
- 50 gr de harina sin gluten de Schär
- 75 gr de azúcar
- 1 huevo
- 25 ml de aceite
- 1/2 cucharadita de canela
- 5 gr de levadura química
- 25 gr de nueces molidas

Para la cobertura:
- 50 gr de queso para untar
- 35 gr de margarina
- 15 gr de azúcar glass
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 nueces enteras


Receta:
- Lava, pela y tritura las zanahorias con ayuda de una picadora.
- En un vaso apto para batidora, mezcla el aceite, el azúcar y el huevo hasta que se integre todo bien.
- Añade la zanahoria y vuelve a mezclar.
- Incorpora la harina, levadura y canela a la mezcla y vuelve a batir.
- Por último, añade las nueces molidas y vuelve a remover.
- Viértelo sobre un molde de silicona y cocínalo en el microondas a 800W durante 3 minutos. Comprueba con un palillo que el bizcocho está hecho, y sino, vuelve a cocinarlo durante 15 segundos más.
- Déjalo enfriar a temperatura ambiente mientras preparas la cobertura.
- En un bol, bate con ayuda de unas varillas el queso para untar, la margarina y el azúcar glass hasta obtener una crema homogénea. 
- Guárdalo en la nevera durante 30 minutos para que sea más fácil de servir después.
- Pasado ese tiempo, pon la mezcla sobre el bizcocho y coloca una nuez entera por encima para decorar.

Bon appétit!

¡¡SORTEO SALSAS JR!!

Comenzamos el mes de noviembre con un nuevo sorteo: un lote de salsas y ajo negro de la marca Salsas JR, que consta de una mayonesa, un alioli, una barbacoa, una chimichurri y un paquete de ajo negro, el cual está últimamente muy de moda por su gran variedad de propiedades (ayuda a mejorar la inmunidad del cuerpo, es antioxidante, reduce el colesterol...).

Nosotros hemos podido probar todas estas salsas y están riquísimas, parecen caseras, por su suavidad, sabor y variedad, ¡seguro que encuentras tu favorita!

Algunas ideas que puedes hacer con estas salsas son estas tostas variadas:

Ingredientes y receta de tosta de champiñones con alioli negro:
- 1 tosta de pan de chapata
- 30 gr de champiñones laminados
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 diente de ajo negro de Salsas JR 
- Aceite de oliva
- Alioli negro de Salsas JR 

- Tuesta el pan hasta que esté dorado.
- Rehoga en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla y los champiñones hasta que estén dorados.
- Cubre la tosta con alioli negro y añade los champiñones y la cebolla.
- Corta el diente de ajo negro en rodajas y colócalo encima de los champiñones.


Ingredientes y receta de tosta de atún con alioli y ajo negro:
- 1 tosta de pan de chapata
- 1/2 lata de atún al natural
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 diente de ajo negro de Salsas JR 
- Alioli ligero de Salsas JR
- Perejil picado

- Mezcla en un bol el atún escurrido con la cebolla picada y el alioli.
- Tuesta el pan hasta que esté dorado.
- Coloca la mezcla por encima del pan hasta cubrir toda la superficie.
- Corta el diente de ajo negro en trocitos y colócalo encima.

Ingredientes y receta de tosta de queso Camembert, mermelada de piquillos y ajo negro: 
- 1 tosta de pan de chapata
- 1 porción de queso Camembert
- 1 cucharada de mermelada de pimientos del Piquillo
- 1 diente de ajo negro de Salsas JR 

- Tuesta el pan hasta que esté dorado.
- Extiende el queso Camembert sobre la tosta.
- Cubre con la mermelada toda la superficie del queso.
- Corta el diente de ajo negro en trocitos y colócalo encima.


Si te apetece hacer estas tostas, participa en el sorteo que tenemos durante todo el mes de noviembre con Salsas JR y podrás ganar un lote de productos como el que ves en al principio de este post. 

Sólo tienes que rellenar tus datos en este enlace y recibirás un email con el número que tienes en el sorteo:

http://goo.gl/forms/mwxIzIRbQP

Además debes ser fan de nuestro blog en cualquiera de estas redes sociales y de Salsas JR en facebook y compartir o retuitear el post donde se anuncie el concurso.

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Podrás participar hasta el 30 de noviembre, el ganador se elegirá el día 1 de diciembre al azar a través de la web https://www.random.org/ y se le comunicará a través del email que haya facilitado a través del formulario.

¡Mucha suerte a todos!

*La ganadora del sorteo es el nº 93: Mª Isabel de la Nogal Tagarro, ¡enhorabuena!