Ñoquis de calabaza con salsa de queso azul

La receta de hoy es muy fácil de hacer, de primeras puede parecer muy laboriosa, pero no lo es tanto, y la satisfacción de hacer tu propia pasta fresca y luego comértela es impagable. Además, es una receta que puedes hacer con los más pequeños de la casa, seguro que pasáis una mañana muy divertida juntos.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gr de calabaza limpia (sin pepitas y pelada).

- 150 gr de harina

- 1 clara de huevo

- Aceite

- Sal

- 100 ml de nata

- 25 gr de queso azul

- 7 gr de mantequilla

- 1 cucharada de vino blanco

- Perejil picado

Receta:

- Corta la calabaza en trozos medianos.

- En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, rehoga la calabaza a fuego medio hasta que se ablande. (También puedes hacer este paso en el horno si lo prefieres).

- Tritura la calabaza en un vaso apto para batidora.

- Colócala en un bol grande y añade la mitad de la harina.

- Espolvorea un poco de sal, añade la clara de huevo y el resto de la harina. 

- Amasa bien durante 4-5 minutos hasta que obtengas una masa manejable.

- Tapa el bol con un trapo y deja que repose 5 minutos.

- Espolvorea un poco de harina sobre la encimera y pon encima la masa.

- Comienza a hacer rollitos alargados con ella que sean de 1cm de grosor aproximadamente.

- Corta los rollitos en trozos de 1cm de largo aproximadamente (es importante que no los hagas mucho más grandes, ya que al cocer engordan mucho y sino van a ser demasiado grandes).

- Cuando los tengas cortados, pasa un tenedor por su parte superior, para hacer las clásicas hendiduras de los ñoquis.

- Cuécelos en abundante agua hirviendo.

- Cuando veas que flotan, déjalos cocer dos minutos más y después escúrrelos.

- Para la salsa, calienta a fuego medio en un cazo la mantequilla y el queso azul, mezclando continuamente hasta que se derritan.

- Vierte el vino blanco y la nata y continúa removiendo todo el rato. 

- Cuece la salsa durante 5 minutos aproximadamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la salsa haya espesado un poco.

- Mezcla los ñoquis con la salsa.

- Espolvorea un poco de perejil picado por encima.

Bon appétit!