Albóndigas de pollo con salsa de calabacín

Hoy traemos la receta de unas albóndigas diferentes, con una salsa que tiene muy pocas calorías y que está buenísima. Es un plato perfecto para llevar en tupper a la oficina, ya que al recalentarlo sigue estando buenísimo.

Ingredientes para 2 personas:

- 300 gr de pechuga de pollo

- 1 diente de ajo

- 1 huevo

- Pan rallado

- Harina

- Aceite de oliva

- 2/3 de calabacín

- 1 cebolla pequeña

- 100 ml de leche

- 2 cucharadas de queso untable

- Sal

- Pimienta negra molida

Receta:

- Con una picadora, tritura las pechugas de pollo hasta que se pique bien la carne.

- Pela y corta el ajo en cuadraditos muy pequeños.

- Mezcla en un bol grande la carne picada de pollo, el ajo, el huevo, una pizca de sal y de pimienta negra y un poco de pan rallado hasta que puedas manejar bien la masa.

- Forma las albóndigas y pásalas por harina.

- En una sartén grande con aceite de oliva bien caliente, fríe las albóndigas hasta que se doren.

- Colócalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

- Lava el calabacín y pela la cebolla.

- Corta ambos en cuadraditos.

- Rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que se doren.

- Añade la leche y deja que se cocine unos minutos.

- Viértelo sobre un vaso apto para batidora junto con el queso untable y bate todo bien hasta que se forme la salsa.

- Vuelve a ponerlo en la misma sartén y añade las albóndigas.

- Mezcla bien y deja que cueza todo junto un par de minutos.

Bon appétit!