Solomillo de cerdo curado

Hoy os traemos esta original receta de solomillo de cerdo curado (muy similar al lomo embuchado) artesanalmente en la nevera. Es muy sencillo de hacer y está buenísimo, ¡merece la pena hacerlo!

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo 

- 250 gr de sal gorda

- 250 gr de azúcar blanco

- 3 cucharadas de pimentón dulce

- 1 cucharada de orégano

Receta:

- Limpia bien el solomillo retirando las partes blancas, que son grasa y tendones, y las partes sobrantes para que quede mejor presentado después.

- Mezcla bien la sal gorda y el azúcar en un bol grande.

- En un molde donde entre el solomillo bien estirado, pon una base de la mezcla de azúcar y sal gorda.

- Coloca el solomillo encima y cúbrelo con el resto de mezcla de sal gorda y azúcar de forma que no se vea.

- Tapa el molde con film transparente para que quede hermético e introdúcelo en la nevera durante dos días.

- Después, sácalo de la nevera (estará endurecido) y límpialo bien con agua para retirar bien la sal gorda y el azúcar (se irá ablandando y se volverá más flexible).

- Seca bien el solomillo con papel cocina y reserva.

- En un trozo de papel de aluminio, mezcla bien el pimentón con el orégano.

- Pasa el solomillo por la mezcla hasta que quede bien cubierto de ella.

- Envuelve el solomillo en varias capas de papel cocina (dejándolo bien prieto) y sujétalo con unas gomas elásticas o una cuerda para que no se afloje el papel.

- Déjalo curar en la nevera durante 15 días.

- Desenvuélvelo y ya estará listo para degustar.

Bon appétit!