Miguelitos caseros

Hoy queremos compartir con vosotros la receta de los "Miguelitos", unos dulces típicos de La Roda, en Albacete, que a nosotros nos encantan. ¿Los has probado?

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre rectangulares

- 500 ml de leche semidesnatada

- 50 gr de maicena

- 90 gr de azúcar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 4 yemas de huevo

- 1 ramita de canela

- Azúcar glass

Receta:

- Extiende las láminas de hojaldre y córtalas con un cuchillo en rectángulos (yo lo corté más o menos de 7cmx5cm, pero puedes cortarlos más grandes si quieres).

- Coloca una lámina de papel de horno sobre una bandeja y coloca los rectángulos de hojaldre sin que se toquen.

- Hornéalos durante 10 minutos aproximadamente a 100º colocando la bandeja en el centro del horno.

- Cuando haya subido el hojaldre y esté dorado, sácalos del horno y déjalos enfriar en una rejilla.

- En una olla, calienta a fuego lento la leche con la ramita de canela y la esencia de vainilla para que infusione. Cuando haya pasado un rato, retíralo del fuego y déjalo reposar a temperatura ambiente.

- En un bol grande, mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la maicena.

- Añade la leche (retirando la canela) y remueve con unas varillas hasta que se mezclen todos los ingredientes.

- Vierte todo de nuevo sobre la cazuela y caliéntalo a fuego medio mientras remueves continuamente con las varillas para evitar que se queme.

- 5 minutos después aproximadamente, verás que la crema comienza a espesar y estará lista.

- Déjala enfriar cubriéndola con papel film para que no se reseque (el film debe estar en contacto con la crema pastelera, sin dejar huecos) y tapándola después con la tapa de la olla.

- Cuando el hojaldre se haya enfriado, córtalo suavemente por la mitad.

- Introduce la crema en una manga pastelera cuando se haya enfriado y rellena los miguelitos.

- Espolvorea azúcar glass por encima.

*Truco para cocinillas: está mucho más rico si rellenas el hojaldre 2-3 horas antes de comerlo, ya que se ablanda un poquito y quedará delicioso.

Bon appétit!