Mini fondue de queso

Hoy os queremos enseñar la versión que hemos hecho de las riquísimas fondues, ya veréis que no hace falta tenerla en casa para poder degustar un plato tan rico. 

Ingredientes:

- 2 tarros de crema de queso con queso manchego de Quesos Record

- 80 ml de vino blanco

- 1/4 de diente de ajo

- 1/2 cucharadita de limón

- Una pizca de pimienta negra molida

Para acompañar:

- Brócoli

- Pavo

- Zanahoria

- Pan de molde integral

- Champiñones

Receta:

- En un cazo calienta a fuego muy lento la crema de queso hasta que se funda.

- Añade el vino blanco, el limón y la pizca de pimienta negra molida.

- Mézclalo bien y mantenlo a fuego muy lento hasta que vayas a servir.

- Lava el brócoli, los champiñones y la zanahoria.

- Separa el brócoli en arbolitos pequeños.

- Corta la zanahoria en rodajas y el champiñón en tiras.

- En una sartén pequeña sin nada de aceite, rehoga los champiñones hasta que se doren. Retíralos y reserva.

- Haz lo mismo con el brócoli para que se dore un poco.

- Corta el pan y el fiambre de pavo en cuadraditos.

- Frota el ajo dentro del bol donde vayas a servir el queso.

- Vierte el queso en el bol y coloca los ingredientes alrededor.

Bon appétit!

Canapés con huevo hilado

Hoy os presentamos dos versiones de estos canapés con huevo hilado, para que visualmente sean más llamativos, ¿con cuál de los dos os quedáis?

Ingredientes:

- 5 volovanes

- 5 tartaletas

- 1 tarro de habas baby

- 50 gr de jamón serrano cortado en tacos

- Huevo hilado de Santa Teresa Gourmet

- 5 huevos de codorniz

Receta:

- En una sartén, rehoga a fuego medio las habas con unas gotas del aceite que traen en el tarro.
- Añade el jamón serrano y remueve de vez en cuando hasta que las habas se doren.
- Abre con cuidado 5 huevos de codorniz y fríelos uno a uno con cuidado de que la yema no se rompa.
- Rellena los volovanes y las tartaletas con las habas con jamón.
- Pon un poco de huevo hilado por encima de todas.
- Coloca los huevos de codorniz fritos sobre el huevo hilado de las tartaletas.

Bon appétit!

Bodegas Portia

Hoy os vamos a hablar de nuestra visita a las Bodegas Portia, situadas en Gumiel de Izán, un pueblo de Burgos. Fuimos porque este año se ha organizado allí la comida de Navidad de mi empresa, y ha sido una oportunidad increíble para conocer de primera mano cómo funciona una bodega, los pasos a seguir y la maquinaria que se utiliza para fabricar el vino, y por supuesto, para probarlo en la cata que hicimos tras la visita.

Primero nos explicaron que el edificio fue diseñado por el arquitecto británico Norman Foster, que creó un edificio moderno y futurista inspirado en una estrella de tres puntas, con acabados en acero, hormigón, madera y vidrio, materiales con los que convive el vino desde su creación hasta su embotellado y venta.

El edificio, además de llamarnos la atención por su estética, tiene una gran funcionalidad, ya que esta forma de estrella consigue que el proceso de recolección durante la vendimia, estrujado de las uvas, maceración y fermentación y crianza del vino se realice en los pétalos de la flor, evitando grandes distancias entre cada una de las salas, lo que ahorra mucho tiempo durante el proceso.

Máquina para el estrujado de las uvas

Máquinas para la maceración y fermentación del vino

Crianza del vino en barricas de roble 

Crianza del vino en barricas de roble 

Envejecimiento en botella

Envejecimiento en botella

Envejecimiento en botella

Nos explicaron el proceso de creación del vino paso a paso tal y como se producía en esta bodega, contándonos el funcionamiento de cada máquina, el tiempo que tardaban en cada paso del proceso, el tipo de barricas que se utilizan para cada tipo de vino, el etiquetado y embotellado de cada variedad, siguiendo las pautas del Consejo Regulador, y el envejecimiento en botella, que debe ser colocada con una inclinación de dos grados para que el vino siempre  esté en contacto con el corcho. Aprendimos un montón de datos y curiosidades sobre el mundo del vino, ya que, al menos yo, no estoy muy familiarizada con el mundo de la enología, por lo que todo me resultó nuevo e interesante.

Tras la visita, pudimos asistir a una cata de tres de sus vinos: roble, crianza y prima. Nos enseñaron a diferenciarlos de forma visual (cuanta más fermentación tenga el vino, más oscuro y opaco es), cómo se debe oler y catar para poder captar de la mejor forma todos sus aromas y sabores. 

Una vez abrimos el apetito con la cata y el aperitivo que la acompañaba, fuimos al restaurante, donde nos esperaba un menú castellano, maridado con dos de sus vinos, que nos pareció delicioso por combinar tradición y modernidad.

Tabla de cecina de buey, queso ahumado y aceite Arbequina

Morcilla crocante, crema de manzana y alioli de piquillo

Sopa castellana

Lechazo asado, que venía acompañado de ensalada de la huerta

Torrija caramelizada con helado de canela y menta fresca

En resumen, os recomendamos este plan tan completo en Bodegas Portia porque, además de pasar un gran día realizando una actividad fuera de la rutina, aprendimos mucho sobre el mundo de la enología y disfrutamos tanto los vinos como los platos del restaurante. ¡Repetiremos seguro! 

Rosquillas de café

Hoy os traemos una nueva versión de este dulce tan clásico que tanto nos gusta, le incorporamos un poco de café, para endulzar nuestros desayunos y meriendas de la mejor forma.

Ingredientes para 15 uds:

- 3 huevos

- 50 ml de aceite de oliva

- 25 gr de margarina

- 30 ml de café Record

- 150 gr azúcar

- 300 gr de harina

- Una pizca de sal

- Azúcar glass

Receta:

- Deja la margarina a temperatura ambiente para que su textura sea blanda.

- En un bol grande añade los huevos, el aceite, la margarina, la sal, el azúcar y el café y mézclalo bien con unas varillas.

- Añade poco a poco la harina hasta que se forme una masa moldeable.

- Forma bolitas con esta masa y enharínalas.

- Hazles un agujero en el centro.

- En una sartén con abundante aceite de oliva, fríelas con el aceite bien caliente.

- Retira el exceso de aceite colocándolas sobre papel absorbente.

- Espolvorea azúcar glass por encima.

Bon appétit!

Canelones rellenos de verduras y paté de carabineros

Estos canelones gourmet son una opción perfecta y original para las comidas o cenas de navidad, ¡no habrá nadie que se resista!

Ingredientes para 2 personas:

- 130 gr de canelones de La Comercial Narváez

- 1 puerro

- 1/2 pimiento rojo

- 50 gr de espinacas

- 1/2 cebolla

- 1 tomate

- 100 gr de paté de carabineros de La Comercial Narváez

- Aceite de oliva

- Sal

Receta:

- Cuece los canelones en agua hirviendo con una pizca de sal durante el tiempo que indica el fabricante (en este caso, 20 minutos).

- Lava el puerro, pimiento rojo, espinacas, cebolla y tomate.

- Con una picadora, tritura las verduras en trozos muy pequeños.

- En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, rehoga las verduras picadas durante unos minutos.

- Espolvorea un poco de sal y remueve bien.

- Apaga el fuego, vierte el paté de carabineros con las verduras y mézclalo bien.

- Cuando los canelones estén al dente, escúrrelos y corta la cocción echando agua muy fría por encima.

- Rellénalos con la mezcla de verduras y el paté de carabineros.

- Sírvelos con un chorrito de aceite de oliva por encima.

Bon appétit!

Pasta Fresca Madrid

 

Hoy os queremos hablar de una tienda de pasta fresca situada en el centro de Madrid (C/ Glorieta de Quevedo 7) llamada Pasta Fresca Madrid, que cuenta con un obrador en la zona de Las Musas, donde también venden al público, para crear artesanalmente todas sus pastas frescas, lisas y rellenas.

Fabrican artesanalmente cada tipo de pasta con diferentes y originales rellenos (de ternera a la menta, de calabaza con amaretti, de carrilleras al chocolate, de bacalao confitado con puerro y cebollino, de ciervo con boletus...),así como los diferentes tipos de pastas lisas con varios sabores, que preparan con mucho cariño para satisfacer los paladares más exigentes.

Puedes reservar tu pedido por teléfono o por email para recoger en tienda o pedir tu pedido a domicilio a través de la app Glovo!. Cada caja que venden contiene 2 raciones (entre 250 y 300gr) y en cada una de ellas explican todos los ingredientes que tiene y el tiempo adecuado de cocción para que queden en su punto.

En sus tiendas no sólo tienen pasta fresca (aunque todo gira en torno a ella), sino que también puedes encontrar una gran variedad de salsas artesanales de originales sabores para combinar, vinos de autor, aceites aromatizados, especias exóticas, empanadillas... ¡todo un lujo!

Nosotros tuvimos la oportunidad de probar varios de sus productos, en concreto: 

- Empanadillas: de berenjena con tomate, carne, capresse y setas.

- Pasta fresca: raviolones de calabaza, romero y gouda viejo, capelli rojos de la pasión, raviolones de queso de cabra, cherry y albahaca y ravioles de triguero con manchego. 

- Salsas caseras: de carabineros, de romesco.

Todas las pastas que hemos probado nos han parecido espectaculares, se nota muchísimo que son caseras y que están hechas a mano con mucho mimo y cariño. Además, nos parecen muy originales los sabores de las pastas lisas y los rellenos, y es muy práctica la caja donde vienen envasados (para guardarlos en la nevera hasta que los consumas o congelarlos). Lo mismo ocurre con las salsas, viene la cantidad perfecta para consumir con dos raciones, y es genial que puedas elegir la salsa que más te apetezca, entre una gran variedad, para combinarla con la pasta que compres.

Capelli rojos de la pasión con salsa de carabineros

Ravioles de triguero con manchego y salsa de romesco

 Raviolones de queso de cabra, cherry y albahaca con aceite de oliva y cecina

Raviolones de calabaza, romero y gouda viejo con crema de queso con piquillos

También probamos varios tipos de empanadillas, que a diferencia de otras ya preparadas que hemos probado, tienen mucha cantidad de relleno, e insistimos en que nos encanta su sabor casero, ¡no tienen nada que envidiar a las que preparamos en casa!

En definitiva, nos parece un gran descubrimiento para finalizar el año de la mejor manera, nosotros seguiremos eligiéndoles cada vez que nos apetezca pasta fresca, ya que son de las mejores que hemos probado.

Bon appétit!

Rape al pimentón

Hoy os presentamos esta original forma de comer pescado, ya que el pimentón le da un sabor que nos encanta mezclado con la salsa rosa.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 colas de rape

- Pimentón de la vera

- Escamas de pimentón ahumado agridulce de La Chinata

- Lechuga 4 estaciones

- 3 cucharadas de mayonesa

- 1'5 cucharadas de tomate frito

Receta:

- Lava bien las colas de rape y sécalas con papel de cocina absorbente.

- En un plato, espolvorea una capa de pimentón.

- En otro plato, coloca otra capa de escamas de pimentón ahumado agridulce.

- Pasa las colas de rape por el pimentón el polvo y después por las escamas.

- Coloca ambas colas en papel de aluminio y envuévelo muy bien como si fuera un caramelo.

- Vuelve a envolverlo en otra capa de papel de aluminio para asegurarnos de que queda bien cerrado y sellado.

- En una olla con agua hirviendo, cuece el rape durante 20 minutos.

- Déjalo que enfríe un poco antes de desenvolverlo y cortar las colas en trozos.

- Mezcla la mayonesa con el tomate frito para que quede una salsa rosa.

- Emplata la lechuga y la salsa rosa y coloca encima el rape.

Bon appétit!

Pastel de patatas chips

Hoy os queremos presentar esta cena rapidísima de hacer y que os puede salvar de más de un apuro cuando no tenéis muchos ingredientes en casa, ya que podéis cambiar los del relleno por lo que más os apetezca. 

Ingredientes para 2 personas:

- 100 gr de patatas fritas gourmet de La Comercial Narváez 

- Fiambre de pavo

- Espinacas

- Champiñones

- Crema de queso con queso manchego de Quesos Record

- Crema de queso de oveja fundido con boletus de Quesos Record

- Aceite de oliva

Receta:

- En un molde alargado de silicona, coloca una base de patatas fritas que previamente has partido en trozos con las manos.

- Vierte por encima una capa de crema de queso con queso manchego.

- Caliéntalo en el microondas a 800W durante 15 segundos.

- Corta el fiambre de pavo en cuadraditos, igual que los champiñones.

- En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, rehoga el pavo, los champiñones y las espinacas hasta que estén dorados.

- Añade la mitad al pastel.

- Repite la operación para forma un segundo piso de patatas fritas.

- Esta vez añade crema de queso de oveja fundido con boletus y calienta en el microondas otros 15 segundos.

- Añade la otra parte del pavo, champiñones y espinacas.

- Calienta en el microondas durante 30 segundos.

- Deja que se temple y desmolda.

Bon appétit!

Crema de queso con mazapán

Hoy os presentamos esta deliciosa receta de crema de queso con mazapán que hemos combinado con caqui, aunque también puedes prepararlo con la fruta que prefieras: fresas, kiwi, melocotón... 

Ingredientes para 2 personas: 

- 1 bote de crema de queso de cabra fundido de Quesos Record

- 200 ml de nata para montar

- 40 gr de mazapán Telesforo de La Comercial Narváez

- 1/2 caqui

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Receta:

- Introduce el brik de nata en la nevera durante un par de horas para que esté bien fría, así como el bol donde vayas a montar la nata.

- Vierte la nata en el bol y, con ayuda de la batidora y el accesorio de las varillas, bátelo bien hasta que se monte la nata.

- Añade con cuidado la crema de queso.

- Desmenuza el mazapán con las manos.

- Añádelo también al bol y vuelve a batir de nuevo junto con la crema de queso y la nata hasta que se forme una crema homogénea y ligera.

- Lava, pela el caqui y córtalo en trozos.

- Emplata la crema de queso con mazapán y decora con el caqui.

Bon appétit!

Restaurante Las chicas, los chicos y los maniquís

 

Hoy os queremos hablar del restaurante "Las chicas, los chicos y los maniquís", situado en pleno centro de la capital, y que homenajea al Madrid de los años 80, sus calles, comercios, rótulos, escaparates, maniquís...

El local está ambientado en la época, con muchos colores, rótulos de neón y formas extravagantes para dar un toque desenfadado que concuerda a la perfección con sus platos. Tiene 3 escaparates que dan a la calle para poder ver el local y la barra desde fuera, que llama mucho la atención por su colorido.

Se puede reservar fácilmente por internet a través de su web, donde eliges el día y la hora a la que quieres ir, y te confirman en el momento que tu reserva está hecha. Además, el mismo día de la reserva, te envían un sms para confirmar o cancelar la reserva a través de un sencillo enlace.

Decidimos compartir todos los platos que queríamos pedir para poder probar más, ya que nos apetecían unos cuantos de su carta. Primero pedimos las famosas patatas Massiel, que son unas patatas bravas como las que se suelen hacer en Barcelona, mezclándolas con espuma ligera de alioli y pimentón. 

Patatas Massiel con espuma ligera de alioli

Sin duda os las recomendamos, ya que la patata está muy crujiente por fuera pero, a la vez, blanda por dentro, y quedan deliciosas con las salsas caseras brava y alioli, ésta última con textura de una ligera espuma.

Continuamos con un ceviche de corvina thai, con un espectacular sabor cítrico y fresco, aunque lo que más nos sorprendió de este plato fue la forma de servirlo, dentro de una cabeza gigante de pez como la que veis en la imagen, ¡súper original y divertido!

Ceviche de corvina thai

Ceviche de corvina thai

Después, probamos un original plato de pollo llamado "saam de pollo con curry de cacahuete". Nos encantó el sabor de la salsa de cacahuete combinado con la ensalada y el zumo de lima, que debes exprimir por encima antes de comerlo.

Saam de pollo con curry de cacahuete

De postre pedimos dos para compartir, el champú de huevo (espuma de crema catalana con sorbete de manzana ácida), que estaba rico, pero nos gustó mucho más el flan fatal (panna cotta con miel y nuez pecana), que tenía una textura muy ligera que contrastaba con la nuez pecana crujiente y los arándanos, ¡nos pareció delicioso!

Champú de huevo

Flan fatal

Después de cenar nos invitaron a un chupito en el nuevo local clandestino que han abierto debajo del restaurante, "Bala Perdida Club", decorado de forma muy elegante y misteriosa, con luces tenues, que hacen del sitio un lugar muy agradable para tomar una copa tranquilamente.

Os recomendamos que vayáis a este restaurante y nos contéis vuestra experiencia, ¡nosotros volveremos seguro!