Bavaroise de fresas con nata y miel de trufa

La receta de hoy es de esta tarta de fresas con nata súper ligera y esponjosa, ¡nadie se resistirá a probarla!

Ingredientes:

- 150 gr de fresas naturales

- 60 gr de azúcar

- 3 hojas de gelatina

- 80 gr de nata para montar

- Miel de acacias con trufa negra de Espora Gourmet

- 70 gr de galletas 

- 40 gr de margarina

Receta:

- Muele las galletas con ayuda de una picadora o un mortero hasta que sean polvo.

- Calienta la margarina unos segundos en el microondas hasta que esté líquida.

- Mezcla las galletas con la margarina, de forma que se haga una pasta.

- Forma la base de la tarta, apretando bien con las manos con la ayuda de un aro metálico para darle la forma redondeada.

- Reserva en la nevera.

- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

- Tritura las fresas con la batidora y cuélalo con un colador para retirar las pepitas.

- Calienta el puré de fresas en un cazo con el azúcar pero sin que llegue a hervir.

- En ese momento, escurre la gelatina y añádela al puré, removiendo hasta que se integre por completo.

- Monta la nata fría con ayuda de la batidora con el accesorio de las varillas.

- Añade el puré poco a poco y remueve con movimientos envolventes para que se integre bien con la nata. 

- Viértelo sobre la base de galletas y deja que cuaje en la nevera durante 2 horas aproximadamente.

- Retira el aro metálico y vierte un poco de miel de acacias con trufa negra por encima de la tarta.

Bon appétit!