Huevos rellenos de foie y queso con perlas de trufa

La receta de hoy es una versión mejorada de los clásicos huevos rellenos, con ingredientes gourmet, pero que continúa siendo una apuesta segura para no fallar nunca.

Ingredientes para 4 uds:

- 4 huevos

- 80 gr de foie fresco

- 50 gr de queso de cabra, vaca y oveja semicurado de Quesos Record

- 4 cucharadas de perlas de trufa de Espora Gourmet

Receta:

- En un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal, cuece los huevos durante 10 minutos.

- Introdúcelos después en un bol con agua fría y varios hielos para que pare la cocción.

- Pélalos y haz un corte perpendicular en la parte de abajo para formar una base y que queden sujetos de pie.

- Haz otro corte en la parte superior y, con mucho cuidado, haz con un cuchillo un agujero y extrae la yema del huevo.

- Ralla el queso y resérvalo.

- En una sartén, rehoga el foie (sin nada de aceite) durante unos minutos por cada lado hasta que esté dorado.

- Deshaz el foie y mézclalo muy bien con la yema y con el queso rallado, de forma que éste último se deshaga por el calor del foie.

- Rellena los huevos con la mezcla y coloca una cucharada de perlas de trufa sobre cada huevo.

Bon appétit!