Bacalao al pil pil

Hoy traemos una receta clásica de nuestro país que nos encanta, seguro que muchos de vosotros ya la preparáis en casa. Para los que no lo hayáis hecho aún, os dejamos la receta, ¡pero no os olvidéis de contarnos después qué tal os ha salido!

Ingredientes para 2 personas:

- 2 lomos de bacalao desalado de 2 cm de grosor aproximadamente

- 1 diente de ajo

- 1 cayena

- Aceite de oliva

- Sal

- Perejil picado

Receta:

- Pela y corta en láminas el ajo.

- En una sartén grande, rehoga en abundante aceite de oliva el ajo y la cayena hasta que estén dorados.

- Retíralos del aceite, ya que sólo queremos que coja el sabor de los mismos.

- Introduce los lomos de bacalao con la piel hacia arriba y déjalo que cocine a fuego medio.

- Pasados unos 5 minutos verás que el pescado va soltando su gelatina (es como espuma fina), mueve la sartén de vez en cuando para facilitar este proceso. 

- Cuando haya soltado bastante gelatina por ese lado, damos la vuelta al pescado y ponemos la piel hacia abajo para repetir el proceso.

- Retira el bacalao y reserva.

- Apaga el fuego y deja que se temple un poco el aceite.

- Remueve durante 3-4 minutos el aceite con la gelatina con ayuda de un colador para ayudarlo a que emulsione más rápidamente hasta que se forme una salsa amarilla con textura ligada.

- Emplata el bacalao y vierte la salsa por encima.

Bon appétit!