Timbal de sepia y setas con puré de garbanzos

Hoy traemos una receta súper completa y muy rica, ¿qué os parece la mezcla de garbanzos, sepia y setas? Seguro que os sorprende si os animáis a probarlo. ¡Nosotros repetiremos seguro!

Ingredientes para 2 personas:

- 2 sepias medianas

- 120 gr de garbanzos de La Cochura

- 100 gr de setas (nosotros utilizamos Nameko)

- Aceite de oliva

- Perejil picado

- 2 dientes de ajo

- Pimentón dulce

- Sal

- Pimienta

- 1/2 cebolla

- 1 pastilla de caldo de verduras

Receta:

- En una olla con agua hirviendo, desmenuza la pastilla de caldo de verduras y añade los garbanzos para que se cuezan.

- Escúrrelos y colócalos en un vaso apto para batidora. Reserva el caldo.

- Añade un chorrito de aceite, una pizca de sal y de pimienta y 1/2 cucharadita de pimentón dulce.

- Bátelo bien hasta que quede un puré sin grumos (si queda demasiado espeso, puedes añadir un poco del caldo en el que has cocido los garbanzos y batir de nuevo).

- Limpia bien la sepia y córtala en cuadrados.

- Pela y corta los ajos y la cebolla en cuadraditos pequeños.

- En una sartén grande vierte un poco de aceite de oliva y rehoga los ajos y la cebolla hasta que estén blandos.

- Añade las setas y rehoga unos minutos más.

- Espolvorea perejil picado por encima.

- Por último, añade la sepia y rehoga todo bien hasta que esté tierna.

- Con ayuda de un aro de emplatar, haz una base con el puré de garbanzos.

- Vierte por encima la mezcla de la sepia con las setas.

Bon appétit!