Albóndigas de lentejas

La receta de hoy sigue nuestro propósito de cuidar nuestra alimentación pero seguir comiendo rico, además es una forma original de comer legumbres, que seguro que a muchos os vienen bien ideas así para los más pequeños de la casa.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gr de lentejas La Cochura (nosotros utilizamos las tipo Lanzarote)

- 1 huevo

- 50 gr de harina

- 1 cucharada de perejil picado

- Sal

- Aceite de oliva

- Una pastilla de caldo de verduras

Receta:

- En una olla con agua hirviendo y la pastilla de caldo desmenuzada, cuece las lentejas hasta que estén blandas. (En este caso no hace falta ponerlas en remojo durante 12 horas). Escúrrelas bien.

- En un bol grande, tritúralas bien con la batidora hasta que quede una masa espesa y sin grumos.

- Añade la harina, el perejil, el huevo y un poco de sal.

- Remueve bien durante unos minutos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

- Comienza a dar forma a las albóndigas.

- En una sartén grande con aceite de oliva bien caliente, fríelas hasta que se doren bien por todos los lados.

*Consejo de cocinillas: puedes comerlas tal cual o con un poco de salsa de tomate, por ejemplo, ¡quedan riquísimas!

Bon appétit!