Tosta de bacalao ahumado con salmorejo

Hoy os traemos una receta muy rica y facilísima que probamos el verano pasado estando de vacaciones, y desde entonces, la preparamos muchísimas veces en casa para cenar.

Ingredientes para 2 uds:

- 2 rebanadas de pan

- 100 gr de bacalao ahumado de Benfumat

- Aceite de oliva virgen extra

- Perejil Picado

Para el salmorejo:

- 3 tomates de rama maduros

- 1 rebanada de pan de molde

- 1/2 diente de ajo

- 40 ml de aceite de oliva

- 1 cucharadita de vinagre

- Sal

Receta:

- Comienza preparando el salmorejo, reserva la mitad del aceite de oliva en un vaso en la nevera durante 15 minutos.

- Pela los tomates e introdúcelos en un vaso apto para la batidora.

- Añade el pan de molde, el diente de ajo pelado, el vinagre, la mitad del aceite de oliva que está a temperatura ambiente y una pizca de sal.

- Bate todo con la batidora hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.

- Añade poco a poco el aceite que tenías en la nevera mientras sigues batiendo hasta que tengas el salmorejo hecho.

- Tuesta las rebanadas de pan.

- Añade un par de cucharadas de salmorejo por encima.

- Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

- Coloca dos lonchas de bacalao ahumado encima.

- Vierte otro chorrito de aceite.

- Espolvorea un poco de perejil picado por encima.

Bon appétit!