Pollo con cous cous al pesto

Hoy os traemos una receta riquísima para comer de forma original una salsa que, normalmente, solemos comer con pasta, y es que el pesto está rico casi con cualquier alimento. ¡Toma nota!

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pechugas de pollo

- 150 gr de cous cous

- 150 gr de caldo de pollo

- Lechuga iceberg

- Salsa pesto con kale de Los Lositos

- Pan rallado

- Sal

- Pimienta negra molida

- Aceite de oliva

Receta:

- En un cazo, calienta el caldo hasta que rompa a hervir.

- Retíralo del fuego, introduce el cous cous y tapa con un trapo de cocina durante 3 minutos para que repose.

- Pasado este tiempo, remueve con una cuchara para que los granos de cous cous se suelten.

- Mezcla el cous cous con un par de cucharadas del pesto de kale y reserva.

- Salpimenta las pechugas de pollo y pásalas por pan rallado.

- En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, fríe las pechugas de pollo hasta que se doren.

- Córtalas en tiras.

- Emplata poniendo una base de lechuga y encima coloca el cous cous con pesto de kale.

- Pon las tiras de pollo encima y un poquito más de pesto de kale por encima.

Bon appétit!