Orecchiettes con pesto rosso

Ya sabéis que nos encanta la pasta, y mucho más si se trata de pasta fresca, como es el caso de hoy con estos orecchiettes de Los Lositos, una marca de productos de calidad italianos y franceses. Los hemos preparado con pesto rosso, menos común que el verde pero igual de rico, ¿te animas a probarlos?☺

Ingredientes para 2 personas:

- 250 gr de orecchiettes de Los Lositos

- 12 tomates secos

- 60 ml de aceite de oliva

- 25 gr de piñones

- 1/2 diente de ajo

- 30 gr de queso parmesano

- 2 anchoas

- Pimienta negra molida

- Sal

Receta: 

- En un bol con agua caliente, hidrata los tomates secos durante 30 minutos. 

- En una olla grande con agua hirviendo y una pizca de sal, cuece los orecchiettes durante 16 minutos.

- Mientras, prepara el pesto rosso introduciendo en un vaso apto para batidora: los tomates secos hidratados, el aceite, los piñones, el ajo, las anchoas, el parmesano y un poco de pimienta negra molida.

- Bate bien hasta que se integren todos los ingredientes y se forme una salsa homogénea y espesa.

- Añade un poco de agua de la cocción de la pasta para aligerar la salsa hasta que quede a tu gusto.

- Escurre los orecchiettes y mézclalos con la salsa.

- Sirve inmediatamente.

Bon appétit!