Tortilla de calabacín, queso y patata

Hoy hemos querido versionar la clásica tortilla de patata para hacerla un poco más original con el calabacín y la crema de queso de cabra fundido y nos ha encantando, ¡es irresistible!

Ingredientes:

- 1 patata grande

- 1 cebolla

- 1 calabacín

- 1 tarro de crema de queso de cabra fundido de Quesos Record

- 2 huevos

- Sal

- Aceite de oliva

Receta:

- Lava la patata y el calabacín.

- Pela la patata y la cebolla.

- Corta la patata y el calabacín en rodajas muy finas.

- Corta la cebolla en juliana.

- En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, fríe a fuego medio la patata, el calabacín y la cebolla.

- Añade un poco de sal y mezcla bien con todos los ingredientes.

- Cuando estén dorados y blanditos, retíralos de la sartén, escurriendo el aceite y ponlos en un colador para quitar el exceso de aceite.

- En un bol grande, bate los dos huevos y espolvorea un poco de sal.

- Añade la patata, calabacín, cebolla y la crema de queso y mezcla bien con los huevos.

- Vierte un poco del aceite que has utilizado para freír el calabacín en la sartén donde vayas a hacer la tortilla.

- Cuando el aceite esté bien caliente, añade las verduras mezcladas con los huevos y la crema de queso y extiéndelo bien para que quede homogéneo.

- Cocínalo a fuego fuerte para que se cuaje por fuera y se quede poco hecha por dentro (o a fuego medio si te gusta más cuajada por dentro también).

- Dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina la otra parte de la tortilla.

Bon appétit!