Garbanzos rehogados con verduras y salsa de café

Hoy os traemos otra original receta salada con café, que ya sabéis que nos encanta probar nuevas combinaciones y, en este caso, ¡es todo un acierto!

Ingredientes para 2 personas:
- 120 gr de garbanzos
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 zanahoria grande
- 8 espárragos verdes
- 1/2 cebolla
- 100 ml de café de Cafés Record
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

Receta:
- En un bol grande, deja en remojo los garbanzos en agua fría durante 12 horas.
- Escúrrelos y cuécelos en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal.
- Prepara el café solo.
- Lava las verduras y pela la cebolla y la zanahoria.
- Corta la zanahoria en rodajas, la cebolla en juliana y los pimientos en cuadraditos pequeños.
- Retira parte del tallo de los espárragos y córtalos en trocitos de 1 cm aproximadamente.
- En una sartén grande con un chorrito de aceite, rehoga las verduras hasta que se doren.
- Espolvorea un poco de sal y de pimienta negra sobre las verduras.
- Añade los garbanzos y rehoga dos minutos más mezclando bien todos los ingredientes.
- Vierte el café y deja que se consuma a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que impregne bien con su sabor todos los ingredientes.

Bon appétit!